杭州的滷鴨
杭州的滷鴨，其他地方也叫醬鴨，我挺喜歡的，鹹鮮美味用料鴨腿2只姜2份醬油2勺黃酒2勺冰糖3粒生抽2勺蒸魚豉油1勺水適量杭州的滷鴨的做法鴨腿洗乾淨，放水裡加薑片焯水後撈出。皮上有點毛，拔乾淨鍋裡放油放薑片炒一下下鴨腿微...
張姐-杭州滷鴨
用料嫩鴨1只（去毛約2斤半）姜一塊小蔥一小把鹽一茶匙冰糖5小粒（根據自己的口味增減）香葉4片（可不放）醬油適量黃酒一小碗純淨水750克八角1粒幹朝天辣椒2粒張姐-杭州滷鴨的做法鴨子洗淨控幹水分，鍋中坐水放入生薑2片，黃酒一湯勺，...
安叔杭州滷鴨
40年前牆門街坊的味道之安叔杭州滷鴨用料嫩鴨1只黃酒50克冰糖100克醬油200克水1000克姜35克蔥5克桂皮20克八角2.5克高辣椒5克安叔杭州滷鴨的做法鴨子放入清水中浸泡1小時去除血水，進一步洗淨把水燒開，放入鴨子焯水30秒...
老鴨煲（杭州味道）
用料3-5年老鴨金華火腿筍乾鹽黃酒老鴨煲（杭州味道）的做法先將洗淨的老鴨出水，後放入砂鍋中，同時加入料酒鹽生薑火腿等（根據個人口味克同時加筍乾少許）。先大火燉開後轉小火燜，爐上燉3-4小時即可，起鍋時也可加入少許香菜。...
杭派滷鴨
滷鴨，是杭州人的一道家常菜，幾乎每家的媽媽都會做。只是口味不同，加料不同而已。桐廬的會加一點辣，而杭州的更加趨於甜鹹用料鴨一隻冰糖50克生抽2-3勺老抽1-2勺八角桂皮，香葉若干片蔥2根料酒50克杭派滷鴨的做法半年麻鴨一...
杭州醬鴨腿
每到冬天，杭州人總少不了醬鴨，醬肉，醬香腸，很下飯有木有用料鴨腿10只冰糖10顆八角3個薑片3片桂皮2塊老抽3勺料酒5勺生抽半瓶香葉5片花椒10粒辣椒10個杭州醬鴨腿的做法準備材料，花椒跟香葉沒拍進去把材料倒入鍋裡煮開，冰糖融...
潮州滷鴨
潮州人愛吃滷味，尤其愛吃滷鴨，他們覺得鴨子溫涼，不上火。於是，潮州人外來媳婦兒和本地婆婆學著做滷鴨。自已做知道買好鴨，吃了放心，味道純正，超讚。👍用料鴨嫩鴨一隻冰糖1粒生抽150mL老抽30mL鹽6克老滷頭料包1包潮州滷鴨的做...
入味的杭州滷鴨
愛上“下廚房”後，很少買半成品，動手做更安心用料鴨半隻姜蔥若干八角3個生抽3勺老抽1勺料酒2勺入味的杭州滷鴨的做法某買菜平臺上買了半隻冰凍鴨鴨大，切開放料酒、姜蔥焯水焯水後洗淨，冷水浸泡有嚼勁水沒身，放酒、生老抽、...
老杭州蝦油露（滷）雞
這是老媽喜愛的一道菜，下酒過泡飯都是絕配。一般家庭宴客做一隻整雞，我用了兩隻手槍雞腿。蝦油露在杭州都是買家門口的老字號景陽觀的，飯店裡大多用舟山蝦油露，至於大英村裡洋插隊的人淪落到了用泰國魚露。蝦油露蹄髈也非...
杭州老鴨湯
用料金華火腿老鴨天目山筍乾生薑淡菜乾杭州老鴨湯的做法鴨子過水去血腥.鍋內一次放足冷水,把鴨子和洗乾淨的筍乾火腿和淡菜乾都放進去,猛火煮到開鍋,轉小火慢慢地燉至少要兩個小時吧...
杭幫滷鴨兒
鹹香入味的滷鴨，是我們全家都喜歡吃的菜！所以會經常自己做。雖然從處理鴨到成品出鍋差不多需要兩個小時，但是自己做的絕對比店裡賣的要好吃太多了！做滷鴨很簡單就是費時間！用料鴨一隻冰糖50克生抽三勺老抽二勺食用油適量八...
自制美味杭州滷鴨兒
從小吃慣的杭州味道，離開家鄉會時時懷念，在異鄉只能憑著記憶自己動手。用料鴨半隻香葉1片醬油4勺姜3片肉桂1塊蔥2根黃酒4勺八角2個自制美味杭州滷鴨兒的做法鴨子半隻，冷水入鍋，加入3片生薑和2勺黃酒，中火開蓋慢慢逼出血水，...
杭州人最喜歡吃的滷鴨（啤酒鴨）
這是我爸的拿手菜。平時老爸不做飯，但是隻要是吃滷鴨，必須老爸做。他把這手藝也傳給了我。哈哈哈！用料啤酒500ml一瓶鴨1只老抽2勺蠔油1勺生薑3~5片香葉若干片茴香3～5顆糖1勺幹辣椒1個，喜歡吃辣的多放杭州人最喜歡吃的滷鴨（...
杭州
杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
杭城滷鴨
用料鴨子2只3年陳醋100克白糖400克冰糖100克老滷300克老抽20-30克京蔥生薑八角，桂皮，香葉草果，羅漢果，陳皮幹辣椒杭城滷鴨的做法原料備齊。鴨子去鴨掌，鴨屁股。鍋內燒開水，把鴨子放進去焯水。焯好水後鍋洗乾淨，鍋下半勺油，放...
杭州醬丁
家中最愛！用料肉末茭白豆腐乾香菇油炸花生毛豆豆瓣醬杭州醬丁的做法豆腐乾切丁，茭白切丁，香菇切丁，翻炒後加豆瓣醬。小貼士油炸花生上佳！茭白，香菇和毛豆可選擇放入。...
經典杭州菜杭州滷鴨
杭州人，大多數人家裡總會有一個滷鴨燒得特別好吃的，小時候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨燒得特別好，生炒至熟，勾欠掛汁，酸甜可口嫩滑，那個糖醋汁滷兒淘淘（即滷汁澆在米飯上拌拌吃），可以多吃二碗飯。以至於我從來不吃酒店的糖醋排...
衢州滷鴨頭
用料幹辣椒5只老抽5-7勺生抽5勺滷味包1包大蔥1根生薑12片大蒜4瓣鴨頭8個料酒5勺食用油適量衢州滷鴨頭的做法鴨頭浸水，洗淨後撈出備用；生薑切片備用鍋內注水，放入鴨頭、薑片，大火煮沸；煮沸後倒入適量料酒，蓋上鍋蓋繼續煮一會...
杭州人滴滷鴨兒
一到夏天就會惦記滷鴨兒，色澤紅亮、滷汁濃稠、柔嫩香甜，鴨肉裹著微甜的醬汁，不管下飯還是配啤酒都很受歡迎的。我家有個懶孩子，每次滷完我就手撕一盤鴨肉並澆上滷汁給他，然後鴨頭、鴨脖、鴨腳這些單獨一盤，給喜歡啃骨頭的老...
杭州醬鴨
這次在杭州看到滿大街在賣醬油想起小時候過年時外婆也做。在網上找了“早餐巴比曹小強”的方子，看著比較正宗。雖然加州氣候實在不夠冷，但還是迫切試一試用料鴨1只杭州醬鴨的做法首先要選用優質的釀造醬油，醬油中加入茴...
杭州滷鴨
從小吃到大的一道滷菜，按照媽媽教我的方法做，這道菜，做起來不麻煩，就是費時間，要兩個多小時，慢工出細活，這道菜在烹製的過程中，需要將鴨子翻轉至少五六次哦，要均勻著色入味。用料嫩鴨1只姜若干冰糖依照個人口味黃酒少許生抽少...
杭州家庭版滷鴨
杭州滷鴨用料鴨1只姜4片黃酒150克冰糖120克醬油5勺蔥6根香葉8片幹辣椒1個八角3個桂皮1塊杭州家庭版滷鴨的做法冷水抄一遍，水開後去掉浮沫，把水全部倒掉，鴨子沖洗乾淨鍋底放入五個蔥結開水下鍋，沒過半個鴨即可，放入茴香，桂皮...
杭式滷鴨
杭式滷鴨，濃香鮮嫩，。就是嫌鴨子有騷味的也會喜歡。也是我的拿手菜之一。用料嫩鴨2斤啤酒500ml大料2顆桂皮1塊姜半塊小蔥3根洋蔥半個醬油適量滷水適量杭式滷鴨的做法鴨子焯水後將所有料和鴨子放入鍋中，如鴨子過大可以加...
老媽牌杭州滷鴨
#尋找記憶中的味道#照片是大晚上拍的，各種不好看~~~~(>_<)~~~~杭州人算是蠻喜歡吃鴨子的，比如這道很家常的滷鴨，比如老鴨湯。我忘記是在哪本書上看到的了，說是北京烤鴨，其實要追溯起來，也是杭州流行過的吃法。滷鴨是我媽為...
溫州滷鴨舌
這是我第二次做，第一次因為焯的時間不夠，有些腥味，第二次加了料酒，也增長了烹飪時間好了很多！鴨舌是朋友從溫州寄過來的，說是市場買的袋裝的，收拾乾淨了，一袋兩斤左右。北京哪裡有賣我也不清楚哦。用料鴨舌2斤料酒蠔油幹辣椒...