鹹肉月餅，不揉麵不醒面，輕鬆酥掉渣
好香用料普通麵粉110g豬油35g糖10克開水45g油酥：低筋麵粉90克豬油45克餡兒：豬肉300g克蔥姜適量老抽1勺白糖1勺熟芝麻適量鹽雞精1勺榨菜1包料酒1勺黑胡椒粉適量鹹肉月餅，不揉麵不醒面，輕鬆酥掉渣的做法先弄水油皮油酥餡兒...
9月斜頭蒸鹹魚肉餅
用料鹹魚適肉沫量胡椒粉油薑絲9月斜頭蒸鹹魚肉餅的做法肉沫放底，胡椒粉灑表面，鹹魚洗淨放上面，倒油，上面再放薑絲。蒸熟。完成。...
板栗肉鬆鹹蛋黃月餅
我做的皮和餡，1：1。新手友好配方。用料餡料：自制熟板栗仁100克糖10克（可不加，板栗夠好的話）純淨水適量淡奶油50克肉鬆100克鹹蛋黃220克餅皮：花生油36克蜂蜜108克梘水6克低筋麵粉216克蛋黃液：蛋黃1個純淨水10克板栗肉鬆鹹蛋黃...
鹹花生肉鬆月餅。鹹的，純鹹的！
前兩天東家的朋友聚餐，出門時順手帶了幾塊烤好的雙黃蓮蓉月餅，顯擺顯擺。眾損友吃罷一致評價不錯……然，竟無一人相信月餅是我這個不吃飯的人烤的(￣^￣)ゞ東家自然不會願意，便與眾損友打賭烤鹹月餅，純鹹不帶甜味的～(這不是缺心...
鹹五仁月餅
記錄一下鹹五仁月餅，方便下次做。參考大號開心果，你們喜歡按大號開心果的。圖片月餅剛剛出爐，還未回油的。餡料可做老式月餅，蘇式月餅，酥皮餅。用料中筋麵粉165剋剋花生油50克梘水4克蜂蜜(轉化唐漿)116克做多可用這個中筋...
月餅賽螃蟹（鹹味素月餅）
中秋前期的月餅朝讓人手癢，想到炒餡兒又覺手疼；還TM計劃著減肥；哎……來吧，這個素的鹹味月餅，或許合適你……餅皮、餡料1：1個人覺得更好吃這個餡料做出的月餅要快點吃，慢了就生黴了……用料餡兒土豆250g胡蘿蔔120g嫩姜10g水...
金沙鹹蛋黃肉鬆月餅
記錄菜譜，方便來年再戰，去年第一次做月餅沒有經驗，今年算是第二次做月餅了，還是得重新開始，對於去年做過的一點印象也沒有，記錄一下經驗和注意事項。用料轉化糖漿420克花生油130克奶粉30克梘水8-10克高筋粉300克(新良黑金)...
月餅餡－－鹹蛋黃肉鬆餡
忽略圖片只看文字，超簡單餡料鹹味用料肉鬆400克鹹蛋黃230克低糖白蓮蓉350克沙拉醬55克月餅餡－－鹹蛋黃肉鬆餡的做法鹹蛋黃噴酒精上鍋蒸大火燒開後轉中小火15分鐘蒸好的鹹蛋黃用料理機打碎加入肉鬆、蓮蓉、沙拉醬攪拌均勻...
馬鈴薯肉鬆鹹味月餅
又想吃月餅，又不想攝取白糖怎麼辦，就想出這個鹹味的馬鈴薯月餅啦用料土豆1個大土豆肉鬆（餡）適量糯米粉適量（或大約土豆的三分之一重量）水適量鹽胡椒粉馬鈴薯肉鬆鹹味月餅的做法一個大土豆削皮，切成小塊，放水裡煮熟。取出，將土...
鹹香味月餅
此配方做了32個餅這次用的是正大黑椒臺灣烤腸用料酥皮部分:中筋麵粉(可以高低粉對半混合)140克豬油50克70度熱水70克油酥部分:低筋麵粉100克豬油50克鹹香味月餅的做法豬油和麵粉入主鍋，倒入70度熱水。20秒速度3到6混合...
鹹香可口的鮮肉月餅
這款月餅真的很酥，裝盤的時候要手輕輕拿，或者用鏟子，不然就碎了（可想而知有多酥拉）。每次一做完就被搶光了，實在是太好吃了，吃過的都覺得比***網紅的還好吃。由於這款點心的皮含豬油，所有最好是熱的吃口感才最好，冷了可以放到...
豆沙月餅/鹹蛋黃蓮蓉月餅
美食博主“阿瑤瑤瑤er”用西班牙特級初榨橄欖油製作了兩種餡料的月餅。月餅是很多人又愛又怕的點心，非常好吃但是怕熱量高、不夠健康。只要用西班牙特級初榨橄欖油來做，就可以解決這個煩惱！健康低卡而且味道更好哦，快來試...
鹹蛋黃月餅
開啟人生中第一次製作月餅的過程用料中筋面230克蜂蜜160雞蛋1只玉米油60克鹹蛋黃16個梘水4克鹹蛋黃月餅的做法將玉米油和蜂蜜調和，（蜂蜜建議用水狀的。很多朋友推薦洋槐蜜，味道會更好）麵粉過篩加入蜂蜜油中切拌成團。醒發...
鹹蛋黃肉鬆海苔月餅
這是寫給我靜哥的月餅菜譜，今年靜哥第一年做工作室，好多東西，都在摸索，我們經常會互相訴苦，討論麵包。中秋前一個月，我讓她賣一些月餅試試，可是她不會做，不懂要怎樣開始。所以今天揹著500多個月餅任務的情況下，我還是每個環節...
蘇式鮮肉蛋黃鹹月餅
前天學了幽幽老師的這款口味的月餅，個人覺得很好吃，酥的直掉皮。現將菜譜記錄下來留待下次再做，同時也分享給大家！中秋節馬上就到了，喜歡就動手試試吧！😛注意事項：1、配方可出成品13個。2、油酥可以用普通麵粉做，但是用低粉口...
豆沙鹹蛋黃肉鬆月餅
念念碎：中秋已過，但往往剩下多餘的轉化糖漿，甜膩的月餅已經吃夠了，今天給大家分享一款鹹口的月餅，收藏一下，說不定下一年能成為爆款呢~~O(∩_∩)O【豆沙鹹蛋黃肉鬆月餅】分量：18個廣式迷你50克月餅比例：餅皮15克餡料：豆沙15克+...
鹹蛋黃肉鬆冰皮月餅
吃多了甜口的月餅，那就來一款鹹口的吧～肉鬆鹹蛋黃餡也可以運用到蛋黃酥，廣式月餅以及蘇式月餅之中！舉一反三你們一定都會的～此配方可以做18個50g大小的冰皮月餅，其中冰皮25g，餡料25g紫薯餡配方用料冰皮糯米粉75克粘米粉60克...
鹹蛋黃肉鬆螃蟹月餅
心儀已久的網紅螃蟹月餅，買了一個單片的63g單片，後來模具降價又買了一個雙片75g的。配方都是下廚房其他老師學來的，方便自己使用查詢，寫得不夠詳細，也沒有過程狀態圖，僅供路過的朋友參考。用料蛋黃肉鬆餡沙拉醬100g肉鬆120g...
臘月鹹肉
傳統的鹹肉基本都是臘月醃製的，因為臘月的氣溫相對較低，正常醃製晾晒肉不會變質——定位蘇州，氣溫-2——10以內，這樣的溫度比較理想。醃鹹肉各種版本，用鹽量也相差好多，由於鹽分吸收不一樣，醃製天數不一樣，肉條的大小不一樣，所...
鹹蛋黃紫薯肉鬆月餅
廣式月餅有各種餡，經典的廣式月餅內餡偏甜。但廣式月餅的皮非常好吃，兒時對廣式月餅的印象多是皮比餡好吃。所以，每次吃廣式月餅，我都是把皮吃了，把餡兒扔了......現在輪到自己做月餅了，我給大家的方子一定不會讓大家只吃皮...
鹹蛋黃肉鬆 紅茶月餅
自制轉化糖漿:此配方做63克月餅10只！用料餅皮：轉化糖漿75克梘水2克花生油28克中筋麵粉110克紅茶粉/黑茶粉2克餡料：低筋麵粉15克小麥澱粉35克奶粉25克肉鬆45克鹹蛋黃40克椰漿110克糖40克黃油30克雞蛋100克鹹蛋黃肉鬆紅茶...
模仿網紅月餅之六：鹹蛋黃肉鬆月餅
為了做這個月餅餡，自己炒了肉鬆，做了色拉醬，花了我足足的大半天時候……唉覺得自己真是不容易啊😓看到大家吃得高興，就是給我最好的回報，值了！大家開心，就是我的快樂。😁😁😁😁😁用料肉鬆120克鹹蛋黃6個色拉醬50～60克模仿網紅...
鹹蛋黃·榨菜·鮮肉 月餅
最近看的美食節目，都在吆喝各大老字號的鮮肉月餅，人氣爆棚到要排幾小時隊。沒那麼好耐心排隊，研究了幾個帖子月餅的製作，今天自己烘了12個，酥酥的皮一直掉渣，簡直帥呆了。比起迷戀網紅，我還是喜歡自己動手。出鍋時，滿滿的成就...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯工夫茶，是中秋月圓之夜不可缺少的...
廣式鹹蛋黃肉鬆月餅
用料廣式月餅預拌粉100克金黃糖漿75克花生油25克肉鬆150克蜂蜜芥末醬（沙拉醬）80克鹹蛋黃6個廣式鹹蛋黃肉鬆月餅的做法哈哈😄把鴨蛋開啟取出蛋黃，放入烤箱180度烤10分鐘。碗中加入75克金黃糖漿，再加入25克花生油，充分攪拌至...