宋菜系列之一：蒲葵釀蕉
蒲葵釀蕉是南宋宮廷御廚為宋孝宗趙昚（shèn）的齋飯設計的一道菜。對，就是給岳飛平反的那個皇帝，他篤信“以佛修心，以道養生，以儒治世”，推崇佛教，定期吃齋，御廚用當時剛剛傳入中國的稀有蔬菜蒲葵（也就是苦瓜，現在廣東有些地方仍...
宋菜，蓮房魚包《山家清供》夏日文人古菜譜，荷葉荷花
蓮房魚包是道極其矯情的菜譜。食材對於現代人來說反而不是非常易得。在宋代也是林洪做客才遇到的菜色。甚至為了吃到這道菜做了首詩。“錦瓣金蓑織幾重，問魚何事得相容。湧身既入蓮房去，好度華池獨化龍。”雖然是文人菜...
紅菜湯 or 羅宋湯？
羅宋湯（紅菜湯Borshch）起源於烏克蘭，在俄羅斯（俄語叫Борщ）、波蘭等東歐國家廣為流傳。這湯在過去就是人家餬口的主要食物之一，家裡有什麼剩菜淨肉就往鍋裡扔，與我們的東北亂燉有點神似。在戰火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，哥...
羅宋湯 紅菜頭牛肉蔬菜湯
羅宋，早先俄羅斯的音譯。一般的羅宋湯就是番茄醬蔬菜湯加幾片紅腸，屬於簡化版。比較地道的是用紅菜頭染色，牛肉蔬菜湯。吃的時候淋上酸奶油更佳。冬日暖胃暖心的一碗湯。用料牛肉250克番茄2個胡蘿蔔1根土豆1個捲心菜100...
紅燒鯧魚—宋氏菜譜
太好吃了太好吃了！用料鯧魚蔥3根姜一段蒜4瓣幹辣椒兩個大料三個糖老抽生抽料酒生粉紅燒鯧魚—宋氏菜譜的做法魚劃花刀，摸鹽醃15分鐘擦乾魚表面的水，表面沾一層薄薄的生粉，油鍋燒八成熱，煎至兩面金黃用乾淨的鍋，蔥薑蒜大料幹...
俄式紅菜湯｜甜菜湯｜羅宋湯
家裡買了很多甜菜根，於是就想著做一道經典的俄羅斯/烏克蘭紅菜湯。湯裡有肉、土豆、捲心菜、甜菜根等。喝起來很爽口，而且健康～這個湯的量挺大的，適合3-4人～【其他甜菜根食譜】甜菜根蔬果汁（促進腸胃蠕動）：烤甜菜根：用料煮牛肉...
蔬菜羅宋湯
簡單易做，顏值高，小朋友愛吃用料洋蔥1個胡蘿蔔1根土豆1個包菜幾片西紅柿2-3個梅林午餐肉小盒半盒蔬菜羅宋湯的做法準備材料，不用買太大個，東西多加起來就一大鍋啦。西紅柿2/3個都可以，多放一個顏色好看，酸一點而已，不用太在...
小巫私房菜·羅宋湯
叫它羅宋湯也好，叫它番茄牛腩蔬菜湯也好，冬日裡吃上一鍋，暖身亦暖心。用料牛腩半斤洋蔥半隻番茄2只土豆1只西芹兩根牛心菜半隻胡蘿蔔1根黃油15克姜三片蒜瓣三四個料酒黑胡椒蒜鹽綜合香料小巫私房菜·羅宋湯的做法牛腩切...
羅宋蔬菜卷
家裡蔬菜種類多但每一種的量又少的時候可以試試咯。基本是個友好的菜，怎麼做怎麼對。我羅列的量最終做出了6個菜卷和一小湯鍋的湯。用料西紅柿兩個小型的約200g洋蔥半個小的約40g胡蘿蔔小半個約50g芹菜莖很小的一根約7...
羅宋燴菜
用料青椒土豆洋蔥蒜瓣西紅柿番茄醬生抽黑胡椒粉羅宋燴菜的做法青椒去籽幹鍋小火煎焙切碎備用油鍋炒熟土豆丁加入洋蔥、蒜碎翻炒加入西紅柿碎、番茄醬翻炒，加入青椒碎加入鹽、生抽、黑胡椒粉調味加水燉煮收汁...
全素紅菜湯(羅宋湯)
紅菜湯是俄羅斯的傳統菜，希望素食者也能嚐到這道菜。用料紅菜250克土豆1個番茄4個胡蘿蔔1根洋蔥1個圓白菜200克蒜2瓣鹽2勺胡椒5克素肉3片油茴香少許糖5克全素紅菜湯(羅宋湯)的做法素肉浸泡一夜。所有蔬菜洗淨，土豆、紅...
羅宋菜
我爺爺說這是我奶奶的爸爸常做的菜，味道真的超級好吃。用料小土豆圓白菜番茄香腸羅宋菜的做法圓白菜洗淨切絲，香腸切片備用。小土豆洗淨，煮熟番茄下油鍋煸炒至出汁番茄不用盛出，放入小土豆圓白菜香腸加鹽加糖稍微翻炒一下...
俄式羅宋湯/甜菜湯
甜菜根羅宋湯作為俄羅斯人傳統菜式，被稱為當地人餐桌上必不可少的湯，人們通常會加上當地特有的酸奶油一同食用，更具風味。這種叫Saltibarsciai的湯擁有鮮明的桃粉色，令人覺得是在品嚐一件藝術品。雖然當地傳統的工藝和祕...
羅宋湯+上湯雞毛菜
小時候粑粑燒的羅宋湯美味得不得了，公公燒不出這個味道，現如今公婆都外出旅遊了，小廚娘第一次挑戰羅宋湯+上湯雞毛菜湯+鹹蛋黃雞翅膀，都成功了哦！一技在手，不怕餓死。用料土豆1個洋蔥半個番茄醬一瓶西紅柿2個胡蘿蔔1/3根牛...
甜菜羅宋湯
甜菜是個好東西，天然葉酸B族維生素，花青素，這個羅宋湯沒用到土豆，喜歡的可以自己加土豆，這些覺得口味已經很好了，消化我老爸給我的牛肉用料甜菜半個小洋蔥3個，和蒜頭差不多大小胡蘿蔔3個紫甘藍少許切絲牛肉100g果醋兩芍番茄...
俄式紅菜湯/羅宋湯
去了很多次俄羅斯🇷🇺，特別喜歡俄式紅菜湯，前幾天又去了一次貝加爾湖，再次用心品嚐了俄餐，試做成功。深受家人的喜愛。用料牛肉750克西紅柿2個包菜0.5個胡蘿蔔1根洋蔥0.5個土豆2個番茄醬110克黃油30克香葉2片大蒜3瓣白糖2...
俄式紅菜湯～羅宋湯
老公在烏克蘭留過學，後來一起去澳洲，在澳洲他就老說一直喝不到正宗的紅菜湯，現在回國了，在家就搗鼓了一下，他說味道不錯，有點那味道！用料胡蘿蔔半隻洋蔥一個圓包菜四片土豆半個牛肉適量番茄四個多點也沒關係番茄醬胡椒粉鹽俄...
宋 杭州名菜 蟹釀橙
浙菜用料胡椒粉鹽克橙子10個香油勺薑片豬肉胡椒粉荸薺雞蛋液白酒宋杭州名菜蟹釀橙的做法1.每個鮮橙在上部1/4處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗淨，切末；3.豬肥膘肉煮熟，切小丁；4.淨荸...
宋宴蘆蒿菜
一句：“蔞蒿滿地蘆芽短，正式河豚欲上時。”道出了兩者的關係，宋朝人認為蒿蔞菜可以解河豚毒。但是事實上，沒有科學證據表明蒿蔞菜有相關解毒能力。用料茼蒿1把香油1勺雞精半勺鹽4克宋宴蘆蒿菜的做法①豬肉去皮，切成肉丁。...
羅宋湯（長高菜譜）
每週給娃娃做2-3次，有助於娃娃長高噢！用料牛肉250克洋蔥半個番茄1個土豆1個胡蘿蔔1小根生抽薑片4-5片白糖少許鹽適量胡椒粉適量澱粉適量黃油或食用油適量羅宋湯（長高菜譜）的做法如圖準備食材牛肉切小塊，放入薑片、生抽、澱...
香煎帶魚-宋氏菜譜
用料帶魚蔥姜生抽料酒花椒粉澱粉鹽香煎帶魚-宋氏菜譜的做法帶魚洗淨切段，加醬油料酒蔥姜鹽醃製3-4小時。加少許油，加熱至八成，帶魚兩面沾上薄薄的澱粉，煎至兩面金黃。...
【宋·碧澗羹】芹菜湯
芹，古稱楚葵、水英，即今之水芹。《呂氏春秋》言：“菜之美者，雲夢之芹。”雲夢，在今洞庭湖一帶。可見，早在春秋戰國時期，芹菜就已是蔬中上品。用料水芹200g豆腐100g筍70g姜10g乾貝15g醋少許鹽適量【宋·碧澗羹】芹菜湯的做法...
濃香紅菜湯（羅宋湯）
這是家人都愛吃的一道湯菜，老公平時不喜歡西餐，但也很喜歡這款羅宋湯。應我外甥女兒的請求，把這道美味分享出來，希望為大家增加一些生活情趣。用料西紅柿中等2-3個土豆1/2個紫菜頭（紅菜頭）1/4只（如果沒有可省略）洋蔥1/4個（如不...
羅宋湯風味炒捲心菜
最近天氣又陰又冷，突然就很想念小時候經常喝的羅宋湯的味道，於是就拿家裡剩餘的食材炒了一道快手（相較羅宋湯來說）的羅宋湯風味炒捲心菜。雖然喝不了湯，但味道嚐起來還是有幾分相似的。雖然沒有好吃到讓人熱淚盈眶，但這道菜...
素菜羅宋湯
用料鹽素菜羅宋湯的做法1、西紅柿切塊、紫圓蔥切塊、土豆切塊、捲心菜切塊。鍋中放油，放麵粉炒，放番茄醬炒，放西紅柿炒，放圓蔥、捲心菜、土豆炒，放水，放糖、雞精、鹽，大火煮熟。...