潮州沙葛粿
家裡白老鼠們是潮州人，特別喜歡吃粿，潮州沙葛粿也是星馬一帶早餐的美食之一。二年前在大食堂當志工時，向一老志工請教做粿。老一輩的都是做大份量的(1包600克裝)可以做整百個粿。我把這份量➗6，就是100克，簡單操作。做成15...
葛根
用料紅冰糖接受甜度來衡量桂花適量葛粉半杯（量米杯）水500毫升葛根的做法用溫開水溶解葛粉把紅冰糖桂花枸杞放入500毫升水中燒開把步驟一倒入步驟二邊倒邊快速攪拌成型好好吃鴨😋...
沙葛
用料生抽勺蠔油勺沙葛的做法炒...
韭菜粿【無米粿】蘿蔔粿
朋友多了有好酒，朋友多了，也有美食！看著飯友們每日秀菜，日常舔屏，也領略了“認知”以外的很多新搭配~比如這個【粿】，便是如此得知的，吃不到地道的，只能自己摸索著做，不過欠了一分通透，一分纖薄，一分勻稱，只還原了七成的樣子吧，哈...
葛粉蘋果盞(葛粉之三)
早兩曰忙著裹粽事兒，端午節要拜拜又忙了一通，裹粽前做的小點放在草稿箱都忘了還沒發的了＃因今晚被牙痛折磨所害沒法睡，就來下廚房發了個牙痛事故的故事圖，順便將這不上火又美顏的小點放上與大家分享#很久沒做了，因為我愛好...
葛葛家的酸辣土豆絲
最家常的才是最美味的用料土豆兩個青紅尖椒適量薑末適量大蒜五六瓣花椒少許老陳醋少許鹽少許雞精少許十三香少許蔥花少許葛葛家的酸辣土豆絲的做法小料的用量根據自己的喜好決定哦，不吃辣的可以不放辣椒切好，備用。個人...
葛粉千層糕（消耗葛粉）
親戚自己做的葛粉送了我家一些媽媽覺得應該跟馬蹄粉差不多試了一下味道還不錯葛粉味比較濃口感跟馬蹄粉做出來的差不多用料黃漿葛粉75克水300克黃片糖80克白漿葛粉75克椰漿/牛奶300克煉奶40克葛粉千層糕（消耗葛粉）的做...
葛餅
裡上黃豆粉的葛餅，百吃不膩。葛粉清熱下火，含氨基酸，食療價值高。加入熟香的黃豆粉，就是一味健康營養的零食。用料葛粉50克涼開水200毫升糖20克黃豆粉隨意黑糖漿／糖漿／楓糖漿適量葛餅的做法葛粉加少量涼開水完全溶化，加糖加...
粿緣之甜粿
端午節粿品分為五種：甜粿、黃梔粿、米臺散、麥相咬、豆燜粿。甜粿為首，此乃是一道耐儲存，冷熱皆可食用的食物，解放初期潮汕地區大量的外出務工者（過番客）出門前家人就會幫他準備這甜粿作為乾糧。也正是因為有這道粿，才使得過...
江西圓粿粿
圓粿粿除了是圓粿粿在我們家鄉它還叫早米粿立夏粿，立夏時節野竹筍最多的季節家家戶戶都會去拔上一菜籃🧺做上一粿圓粿配上竹筍豌豆條件好的會加點肉絲那味道想想口水直流除了是美食帶來的衝擊更多的是鄉愁的味道用料大...
葛粉
生滓止渴，清熱除煩。治煩熱，口渴，熱瘡，喉痺。醒酒，治喉痺，齒痛。用料開水約300克糖約30克葛粉約50g涼開水5克葛粉的做法倒入適量葛粉新增少許涼開水低於30℃化開葛粉，切記不能過熱否則外面燙熟裡面就化不開了，不要過多水能化...
龍珠映葛夾（粉葛釀肉丸）
豬肉丸本是很平常的一道菜，駱師傅別出心裁把它鑲在粉葛片中，做出一個個精緻可愛的龍吐珠，加以清蒸烹調，肉丸彈牙不膩，粉葛爽脆清甜，搭配青綠欲滴的芥菜梗，實在是一道清淡可口的夏季佳餚。用料粉葛750克豬肉（五花肉）300克芥菜梗...
粉葛(葛根)/香芋扣肉
在看【舌尖上的中國】第五季裡面15分鐘左右有這道菜。不過下廚房上沒有搜到這個菜譜。於是上網搜尋了一下相關資訊。整理後自立門戶~——“蒸菜永遠是村宴的主角。粉葛蒸肉，類似扣肉，卻因為粉葛的加入而大為不同。這種...
潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）
前年就有問我奶奶說機粿是用什麼做的，奶奶告訴我那是用“白餅藥”做的，我再問“白餅藥”是什麼東西？😓奶奶跟我說白餅藥就是白餅藥啊😄然後我就不知道該說什麼了，哈哈～昨晚就百度查查，原來這個神祕的東西就是小蘇打呀，等過些...
家常粿粿
用料粿粿適量植物油適量鹽適量家常粿粿的做法先洗白粿在熱油放入白粿再翻面這樣就好啦！好好吃！...
葛切
據說最好的葛切出自日本京都，很遺憾，去了兩次京都都沒有機會品嚐。不過沒關係，那就自力更生吧😄用料葛粉50g水150g紅糖蜜手工甘蔗糖水乾桂花葛切的做法葛粉和清水混合均勻。將一勺混合好的粉漿倒入鐵盤，我用的是小號不沾...
葛湯
其實只是很簡單的一個過程。但看著葛湯塊慢慢在開水中溶解、黏米制的櫻花泡泡悠悠升起。舀一勺放入口中，感覺有如緩緩吟哦俳句一般的詩意。用料吉野葛湯1塊開水適量葛湯的做法開啟包裝。準備一隻中碗。放入碗中、注入...
潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）
用料粿皮（這配方量做出來粿皮總量約1150克）新鮮鼠麴草（半斤摘選後）180克食用小蘇打（可以不下）1/2小勺（約2.5克）玉米油110克細砂糖80克水磨糯米粉500克小麥澱粉（澄粉）100克水總量300克+50克（後面50克根據麵糰軟硬度最後調節）餡料自...
葛糕
用料葛粉250g水900g冰糖150g葛糕的做法準備葛粉一盒（250g）按配方稱量冰糖和水取全部糖加入一半的水，煮化冰糖，加入另一半水蒸鍋燒水，開後備用待三溫度約等於50度，加入250g葛粉，拌勻，無顆粒！放入預蒸容器！大火轉中火15分鐘！悶兩分...
日式葛粉條（黑糖葛切）
用料葛粉條葛粉40g水100g黑糖蜜黑糖30g白糖30g水40g前期準備不鏽鋼平盤一個大口徑熱水鍋一盤冰水日式葛粉條（黑糖葛切）的做法葛粉和水混合成漿，我的盤子比較小，就用的一半的量粉漿倒入鐵托盤，剛剛覆蓋托盤底部即可燒一鍋開...
筍粿粿皮
這次只記錄了粿皮，粿餡是婆婆做好送我的，粿餡的製作過程我沒記錄。用料粘米粉150克水300克油15克玉米澱粉15克餡料：筍，香菇，蝦米，瘦肉，油，鹽，切碎拌勻炒熟筍粿粿皮的做法300克水煮滾，放150克米粉在水面上，加蓋小火燜10分鐘，揭蓋，用...
燉葛葛夜
用料水兩碗料酒兩勺花椒數個鹽葛葛夜數條蔥一個姜幾片燉葛葛夜的做法熱鍋滴油，炸蔥姜花椒，炸好味以後倒生抽，料酒，倒開水沒過魚的量，開鍋把魚倒進去，不蓋蓋子燉魚，大約5分鐘，魚翻滾以後嚐嚐鹽味即可出鍋。開吃小貼士開鍋煮...
【粿汁】潮汕粿汁滷味粿湯
故事：懷念以前巷口的粿汁，滷味肉腸搭配粿皮簡直好吃到，長大後在外很難吃到同樣的口味，於是動手嘗試做一下。用料💎粿底✔…………粿條（粿皮）2斤粘米粉2勺鹽1勺💎滷味✔…………滷汁1碗醬油2勺冰糖3個豬大腸半斤豆腐塊6塊肉...
葛粑
老家的一種美食，用葛根做的，搜遍下廚房居然沒有這個，那我必須給補上用料葛粑鹽油葛粑的做法這是原料的樣子，切片油燒熱然後開小火炸炸好後撒點鹽就能吃了，當然，不用油炸也可以直接炒，但是容易粘成一坨小貼士這個葛粑必須趁熱...
豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）
用料粘米粉100g涼水60ml溫水160ml菜脯若干豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）的做法水燒開，模具刷油，上鍋蒸煮5分鐘粘米粉下適量涼水攪拌，其餘溫水倒入攪拌均勻過篩後緩緩倒入模具，15分鐘後可出鍋菜脯另起鍋炒香，可適當加蔥花肉粒等...