清蒸三丁獅子頭
獅子頭有多種，南方的蟹粉獅子頭很有名，北方有四喜丸子其實就是油炸獅子頭再蒸一下。原來在家作獅子頭一般要放在肉糜裡許多饅頭末，蒸出來很軟香。今天就做個簡單快手獅子頭。用料牛肉雞蛋胡蘿蔔木耳豆腐油菜，調料清蒸三丁...
青菜獅子頭（清抓獅子頭）
獅子頭是淮揚菜。家庭版可以稍作改良，化繁為簡。取肥二瘦八的夾心肉，加入荸薺碎，肉的鮮香嫩中品出荸薺的鮮脆。青菜打底，菜有肉香，肉有菜鮮。肉糜可以機器絞，考究一點可以瘦肉絞碎，肥肉切成綠豆大小（俗稱蒼蠅頭）。最考究的，可以...
嘟團長清蒸獅子頭
我團說：是獅子頭本頭。用料去皮五花肉250克去皮前尖400克白菜葉/藕隨意少量嘟團長清蒸獅子頭的做法實在要動手細切。可以再大粒些，黃豆大小，口感更好。絞肉機或者現成的肉餡，口感差得多，做四喜丸子還行。蔥姜泡水少許，分批...
清蒸獅子頭
小時候在江蘇，每每饞的時候，一個紅燒獅子頭總能完美治癒，多年沒有吃過，現在再給自己的孩子研究食譜的時候，突然想起記憶中的這道菜，摸索了好多次，也試過油炸定型，但是相比較來說，在家中做，不管是從味道、營養方面來說，還是從操作...
清蒸蝦仁獅子頭
蝦仁的加入，使傳統的獅子頭憑添了更多的鮮味。綿密多汁，一口就咬到Q彈的蝦仁，而後是滿嘴肉香，肉超級嫩。偶爾會有脆脆的荸薺在舌尖跳舞。好吃的獅子頭口感不能柴、口味不能膩。最好用肥3:瘦7相間的五花肉，先切成小丁，再剁一...
清煨獅子頭
荸薺又名馬蹄。中醫認為馬蹄性甘味寒，有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。還有預防流感之功效。冬季正是食用馬蹄的好時節，煮水入菜皆可，家鄉的獅子頭每到這個季節都要用馬蹄做輔料，糯與脆完美結合。用料豬...
清水獅子頭
用料夾心肉兩斤地力（去皮）半斤雞蛋兩隻玉米澱粉適量姜適量料酒適量鹽適量清水獅子頭的做法肉洗淨，待切地力洗淨，待用輔料準備好，待用將肉切成小塊，待用；地力也切成小塊，姜切成小片和肉塊混合一起將以上混合物絞成肉糜將輔料都...
清蒸迷你獅子頭
我是那種不太喜歡吃豬肉的人，但是對於揚州的特色菜獅子頭卻沒有抵抗裡，說來也怪，只有清蒸的我才喜歡，紅燒的就不太能接受了。用料豬肉（4分肥6分瘦）320克馬蹄3個蔥少許細鹽1/2茶匙蠔油1茶匙砂糖1/2茶匙雞精1/4茶匙白胡椒粉1...
清燉獅子頭
用料五花肉剁碎200克料酒、醬油、蠔油各一勺胡椒粉、薑末、鹽各少許鹹風乾雞腿一隻泡發黑木耳少許清水600毫升克清燉獅子頭的做法小火慢燉一小時，不用加任何調味料，鹹風乾雞腿的鹽分溶入湯內夠鹹夠鮮咯。開吃吧。如果再...
婺源家常菜—清蒸獅子頭
婺源人稱獅子頭為肉果，婺源肉果是婺源家常中最經典的一款，以前婺源人家只有結婚和逢年過節才會做這道菜，因為在沒有開發旅遊之前婺源的交通經濟並不好，所以吃肉是很奢侈的說～現在婺源肉果已經有了很多新版本，主要是添加了冬...
清蒸蘿蔔獅子頭
江南一帶管大肉圓子叫獅子頭，出名的做法有紅燒獅子頭，蟹粉獅子頭。清蒸的做法，簡單又不油膩，肉餡里加了蘿蔔蓉，配上焯熟的上海小青菜，視覺和口感都更清爽。用料白蘿蔔肉糜小青菜料酒鹽蛋清澱粉雞精生薑清蒸蘿蔔獅子頭的做法...
清湯獅子頭
轉自《老飯骨》百度直播，還沒有做過，記錄下來方便以後實踐用料五花肉2.5斤鹽白胡椒玉米澱粉克薑末克蔥黃酒馬蹄一斤肉10-15克清湯獅子頭的做法蔥姜拍碎，泡水，加黃酒=蔥姜酒水五花肉瘦6/7分，肥4/3分，切片、剁碎。＋鹽、＋白胡椒...
清蒸蟹粉獅子頭
歐盟豬肉做獅子頭，肥瘦各半，口感嫩滑多汁，脣香美味，一口就愛上了。感謝歐盟豬肉提供健康放心美味。用料五花肉250克料酒丨大勺鹽少許生抽丨小勺蛋清1個小蔥3根姜5片澱粉1小勺蟹黃蟹肉50克冬筍隨意擺盤裝飾青菜隨意幾棵太...
蒸獅子頭
用料澱粉兩勺豬肉800克料酒2勺雞蛋一個薑末少許生抽2勺鹽少許藕末半節幹小香菇6朵小蝦仁少許蔥末一些蒸獅子頭的做法肉切成石榴籽大小，本著多切少剁原則順時針方向攪拌然後➕入花椒水料酒攪拌成泥狀加入切碎後的藕末加...
三色獅子頭
用料豬肉500克澱粉2勺料酒一勺雞蛋4個鹽適量生抽一勺老抽兩勺糖適量姜（由於我不喜歡吃薑所以我沒加）隨便，切沫蔥少許耗油適量三色獅子頭的做法豬肉剁成肉糜，加上料酒，鹽，糖，少量蔥，加適量澱粉拌勻，同時雞蛋冷水下鍋煮8分鐘雞蛋...
清蒸獅子頭（牛肉丸子版）
家裡牛肉餡太多了，吃不完，想著做個丸子吧。用料牛肉500克雞蛋1個糯米粉10勺各種調味料看下面介紹大蔥1根清蒸獅子頭（牛肉丸子版）的做法大蔥和牛肉餡，攪拌均勻。加入一個雞蛋。生抽4勺，耗油2勺，雞精2勺，十三香1勺，香油3勺，料酒2...
清蒸山藥獅子頭
悶悶的夏日，沒有什麼食慾，突然想做清蒸獅子頭。家裡沒有馬蹄，嘗試用山藥代替，意外收穫到軟糯可口的獅子頭。多餘的肉汁用來拌飯很完美。簡單易操作，健康美味哦！用料澱粉2勺豬肉250克生抽1勺鹽適量油菜4棵雞精1勺麻油5滴清蒸...
清蒸雞蛋獅子頭
獅子頭是可以很多變的，加些馬蹄、藕丁又多一層脆爽的口感。烹調方法也可以選擇油炸、清蒸、清燉，或者油炸之後再燜等等。而此次為了使其更為清淡，口感豐富，除了清蒸外，將雞蛋裹入其中。再有可以裹鹹蛋黃等物，隨意發揮想象。...
清蒸獅子頭（三步驟版）
超級簡單的－一獅子頭做法！用料雞蛋1個豬（瘦）肉餡適量香菇十幾個香油幾滴澱粉或生粉兩勺鹽適量生抽適量雞精或味精適量清蒸獅子頭（三步驟版）的做法將瘦肉或豬肉剁成肉餡兒，瘦中帶肥肉的那種比較合適。可以直接超市或菜市場買...
【家常中式】清蒸獅子頭
清蒸獅子頭是淮揚菜系中的傳統菜餚，具有口感鹹鮮、肥而不膩、烹調簡單的特點，深受人們歡迎。用料五花肉馬蹄雞湯油菜雞蛋大蔥小蔥薑片生抽料酒香油食用鹽白糖胡椒粉【家常中式】清蒸獅子頭的做法清蒸獅子頭原材料半肥瘦...
清蒸蟹黃獅子頭
北風吹蟹腳癢，又是吃螃蟹的季節，怎麼能少了蟹黃獅子頭呢，買了螃蟹回來剝出肉，可以分成一份份的凍著，冬天的時候煮乾絲，燒豆腐，燒青菜，別提多美味了用料豬肉750克蟹黃蟹肉200克蔥末30克薑末20克生粉25克鹽10克白糖10克雞精5克...
清蒸獅子頭/四喜丸子
偶然間看了嚮往的生活，黃磊做的獅子頭大家吃得津津有味。我不是肉食動物，但是也想試試做出好吃的料理，雖然不知道具體食材和步驟，參考了廚房裡的大神們，再加上自己調的醬汁，出鍋後一搶而光，獅子頭和湯汁拌著米飯，簡直就是米飯...
清燉獅子頭
為老爸老媽做了【清燉獅子頭】，他們日漸老去，每次回家我都很用心為他們設計一道道不用費勁兒咀嚼，又營養、可口的家常菜。退休後，還能夠為父母做飯的人，都是幸福的孩子。用料五花肉克馬蹄個料酒勺薑片澱粉勺鹽克蔥根雞蛋個...
電飯盒清蒸燉蓮藕肉丸子獅子頭
超市豬肉價格持續親民，獅子頭大肉丸子，來一波。用料肉餡適量蓮藕適量鹽，胡椒粉適量蔥，姜，料酒適量澱粉，水適量電飯盒清蒸燉蓮藕肉丸子獅子頭的做法先調碗蔥姜水待用，蔥姜料酒多泡會。後面調肉餡用。切藕，正規用荸薺更脆些，藕分...
清蒸香椿豆腐素獅子頭
用料青菜葉一片豆腐180g香椿45g杏鮑菇45g雞蛋一個乾貝一粒小米一湯匙生抽少許鹽蠔油橄欖油清蒸香椿豆腐素獅子頭的做法豆腐用沸水燙一下，裝入紗布，擠壓出水分，順便把豆腐壓成泥狀香椿洗淨，用開水焯變色後撈出切碎杏鮑菇切...