直接法可頌·筆記
為方便自己列個食譜，一氣呵成直接法，黃油也是直接加，沒用後油法。唯一用到了老面是之前剩下的麵糰，有就用沒有就忽略，最多可以用到粉量的20%。直接法（相對於隔夜法）做可頌是我做的比較穩定的，隔夜法放冷藏以後麵糰拿出來感覺...
中種法可頌·練習筆記
配方配比來自遊東運的《頂級可頌丹麥手作全書》，更改成合適我操作的分量。整個麵糰做完大概510克（不含片油）。摺疊方法是3-2-3。按照經驗，每次我用300克粉最後都會出來大約60g邊角料，這次出來70克邊角料，為了不浪費，我用來制...
隔天法可頌·筆記
和直接法用量一樣，老面多了點兒。老面是上次做可頌切下來的沒有黃油的邊角，就留下來當老面了，不浪費，沒有就不用。==========第一天==========2019.3.2當天下班回家按直接法完成以下步驟：打好麵糰，冷凍35分鐘，擀開包油，2次折...
迷你可頌
有孩子的媽媽總希望在早餐的時候給寶寶更健康的美食，希望孩子能吃上新出爐的麵包。早餐一杯牛奶，一塊剛出爐的可頌。大家都知道，做烘焙很麻煩，需要提前很久和麵，而且和麵的時候也要和很久，那麼有沒有什麼方法能很快的做出好...
草莓可頌
今天給大家分享的是草莓可頌，做法巨簡單，烘焙小白也能一次成功，酥脆可口超好吃……用料蛋撻皮5個淡奶油100克細砂糖10克草莓3個草莓可頌的做法準備好材料蛋撻皮無需解凍，放入炸籃，炸籃由加厚玻璃一體成型，耐高溫，用完用水一...
熱狗可頌
用料香腸、手抓餅、雞蛋液、芝士、歐芹碎熱狗可頌的做法香腸改花刀把手抓餅四周切開中間的方形對半切依次刷上雞蛋🥚液疊加起來翻個面中間劃上一刀塗上蛋液撒上芝士和歐芹碎（或蔥花碎）最後放上香腸烤箱210度°烤15分鐘...
可頌開酥
用料無鹽黃油15克酵母鮮酵母10克或乾酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克鹽4克裹入黃油100克可頌開酥的做法除裹入黃油外全部材料揉成擴充套件階段，麵糰壓扁包保鮮袋放進冷凍30分鐘裹入黃油敲打成15cmX16cm大小的方形薄片，面...
麵包機做可頌（附可可可頌配方）
這是一個記錄貼用料水100克黃油15克高筋麵粉新良黑金125克低筋麵粉王后75克酵母鮮酵母10克糖20克鹽2克裹入黃油105克（可可粉低粉減少10，水增加3）（10）克麵包機做可頌（附可可可頌配方）的做法方法一：餃子皮程式一次加黃油後放冷...
可頌🥐
遺忘了的片狀黃油被發現，來一爐可頌🥐可好？用料雞蛋1個高筋粉250g牛奶100克酵母粉5g鹽1克黃油30克糖50克包裹黃油150克全蛋液20g可頌🥐的做法除包裹黃油以外的材料全部放進麵包機裡揉麵，發酵，將包裹黃油軟化，面發酵好後包...
雙色可頌
感謝ELVA分享給我的方子，記錄一下備用用料低粉88g，高粉163g，鹽5g，白糖30g，酵母7g，黃油15g，水130g裹入黃油100g可可麵糰：可可粉5g，水5g，揉好分出65g麵糰雙色可頌的做法可頌麵糰的材料揉成麵糰放食品袋稍微擀開一下，速凍30分鐘。分...
棒棒可頌
棒棒可頌可制多種口味。芝士烤腸棒棒可頌，栗子餡棒棒可頌，黑芝麻棒棒可頌……用料【基礎麵糰】法式T45粉1000克砂糖120克食鹽20克奶粉30克鮮酵母40克水430克蜂蜜15克雞蛋50克黃油120克【芝士烤腸棒棒可頌】黃波芝士15克...
可頌🥐
用料高筋麵粉150克低筋麵粉50克鹽2克細砂糖20克全蛋液2個水100克酵母4克無鹽黃油10克裹入片狀黃油120克可頌🥐的做法除裹面黃油外，所有材料混合，發酵至2倍大排氣擀成片狀，鬆弛20分鐘裹片黃油：面片=1:2，入保鮮袋擀十分方便...
椰蓉可頌
可頌，”愛“可頌的味道，奶香為十足，”恨“蜂窩組織比較難做出來，容易混酥。當我是烘焙新手的時候，嗑了好多次，基本都是組織不理想，後來經過朋友指點，原來做出蜂窩組織的可頌也並不那麼難。特別注意的就是：麵糰和包裹的黃油硬度...
時蔬可頌
今天就來做個可頌麵包，沒想到就輕易實現了小思同學超愛的牛角麵包。但不僅僅是麵包而已，寶寶的營養搭配要均衡，所以在這基礎上有創新了一下，包上時蔬和腸。用料手抓餅2張胡蘿蔔50克萵苣70克鱈魚腸3根雞蛋一個白芝麻適量時...
可頌卷
用料手抓餅2張雞蛋1個香腸2根黑芝麻少量可頌卷的做法準備手抓餅、雞蛋、黑芝麻、香腸、雞蛋備用將手抓餅切4片香腸切段，慢慢捲起來打一個雞蛋黃，攪碎刷在表面撒上黑芝麻進烤箱，190度15分鐘出鍋就醬～小貼士手抓餅拿出冰箱...
可頌記錄
一定養成記錄小習慣用料t55200克糖20克鮮酵母12克雞蛋10克黃油10克冰水90克天然酵母20克海鹽4克奶粉5克裹入黃油100克可頌記錄的做法只為自己記錄記錄小貼士220風爐預熱200℃開烤10分鐘180℃10分鐘...
鹽可頌
做了好幾個星期甜麵包了，這星期就做個無糖的。今天做的麵包是日式鹽可頌。大家應該都知道這個麵包吧，近些年一直都很火的麵包。本想一下出個7種口味的鹽可頌放到下廚房做收費課程的，可是我平時忙著拍公眾號裡的食譜，就一...
可可可頌
這是第七次開酥，想吃可可口味的可頌，根據啊嗚師父的方子改編而成。可可味道濃郁，記錄一下配方量供下次使用。過程圖沒有拍全，部分用了自己第一次開酥做髒髒包和做可可雙色可頌的圖代替，能說明問題就好了【捂臉】。用料麵包...
可頌
老外公想吃，當然要滿足他咯，半夜開始和麵...用料高筋或低筋麵粉330克細砂糖30克水155克鹽4克乾酵母2克黃油20+180克可頌的做法所有材料（除180克黃油外）混合和麵，揉好後蓋保鮮膜醒面20分鐘，繼續揉2-3分鐘。蓋上蓋子室溫發酵3...
可頌麵皮
皮大師的可頌麵糰，除了等待時間太久，不需要揉麵還是非常貼心的，哈哈哈用料麵糰低筋麵粉210克砂糖30克鹽4克融化黃油15克20度溫水80克半乾酵母5克軟化黃油125克可頌麵皮的做法酵母和溫水融化，麵粉過篩，加入糖，鹽，奶粉混合均勻...
鹽可頌
用料高筋麵粉1000克鹽20克黃油50克酵母10克奶粉20克細砂糖50克水700克鹽可頌的做法擀開35釐米擠10克安佳黃油捲起捲成牛角形狀發酵1.5倍進爐上火230下火170蒸汽3秒14分鐘小貼士麵筋要打十成冷藏鬆弛...
牛肉可頌
兼具美味營養熱量的早餐用料可頌1個牛肉餅或牛肉漢堡1塊雞蛋1個生菜1片番茄2片鹽適量胡椒粉適量美乃滋適量牛奶1勺牛肉可頌的做法可頌對半切開，放入平底鍋略煎，是白色內部變得香脆。可頌大小以手掌大小適合，由於外部可頌...
牛可頌
記錄自己做可頌時間空了再完善步驟用料高筋麵粉（白燕）100克中筋麵粉100克水115-120克雞蛋20克糖20克酵母3-4克鹽4克黃油10克包裹黃油100克刷表面蛋液適量牛可頌的做法麵糰揉勻包好保鮮膜放冷凍50分鐘處理黃油，黃油適當軟...
手工可頌
可頌，Croissant的音譯，丹麥可頌麵包又叫羊角包或牛角包。表皮香酥、內裡綿軟，可做鹹甜口味，內部還可任意新增餡料，比如：巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等等用料高筋麵粉480克低粉320克酵母10克砂糖100克牛奶450克黃油60克鹽16...
可頌的一百種可能—紅豆黃油可頌🥐
"可頌"在法語裡是"新月、月牙"的意思。Croissant在中文被譯為羊角麵包、新月面包、可頌。一杯咖啡加一個可頌麵包是歐洲人最常見的早餐和點心綿沙的紅豆有著淡淡奶香味的黃油包裹進可頌裡不甜不膩剛剛好。不僅僅是味...