臺式月娘酥
臺灣不僅有蛋黃酥，也有月娘酥。正宗的臺式“月娘酥”奉上。用料油皮中筋麵粉230克無水黃油70克糖粉30克水95克油酥低筋麵粉220克無水黃油85克內餡低糖綠豆沙720克鹹蛋黃10個表面裝飾生黃豆粉/芝士粉適量臺式月娘酥的做...
廣式/臺式月餅附餡料
用料=廣式月餅皮=靜置至少兩小時轉化糖漿110克梘水4克中筋麵粉160克玉米油30克=臺式月餅皮=切按，不手揉，避免起筋，現包現烤雞蛋1個，中等大小低粉150克白砂糖40克小蘇打0.5克奶粉15克黃油30克水怡20克鹽1克廣式/臺式月餅附...
臺式月餅綠豆椪/綠豆凸
我平時不愛吃月餅，除了熱量高之外，主要是我不喜歡豆沙餡、也不愛蓮蓉餡，倒是綠豆餡讓我愛不釋手。加了鹹鹹的滷肉是臺式月餅綠豆椪（又叫綠豆凸）的特色，也有人加咖哩或是肉鬆，也有的人加鹹蛋黃，總之只要是綠豆仁做的我都喜歡，就...
臺式鹽酥雞
用料雞胸肉1塊料酒2勺生抽1勺烤肉醬2勺鹽1勺蒜2瓣五香粉1勺澱粉適量雞蛋1個麵包糠或燕麥適量臺式鹽酥雞的做法雞胸肉洗淨切塊，用刀背把肉摧鬆散，放入碗中，蒜切末備用。將料酒，生抽，烤肉醬，鹽，蒜末，澱粉加入碗中，用手攪勻按摩幾...
臺式三杯雞 by田螺姑娘
為了方便自己翻找田螺姑娘的菜譜，搬運記錄一下菜譜出自田螺姑娘：代表作《日出之食》、《日日之食》微信公眾號：田螺姑娘hhhaze微博：田螺姑娘_hhhaze用料琵琶腿兩根老薑幾片蒜頭幾顆黑芝麻油一瓷勺臺式醬油一瓷勺臺灣米酒...
臺式三杯雞by田螺姑娘
用料琵琶腿兩根去骨頭老薑幾片，蒜頭幾顆拍碎黑芝麻油約一瓷勺，臺式醬油約一瓷勺，臺灣米酒一杯白糖一茶匙紅辣椒兩根切段，九層塔一把臺式三杯雞by田螺姑娘的做法先說說九層塔和羅勒的區別：味上九層塔味道會更濃郁一些，而羅勒...
臺式滷肉酥
用料1(水油皮)中筋麵粉200克酥油60克水80ml用料2(油酥)低筋麵粉180克酥油90克用料3(鹹豆蓉)脫皮綠豆350克植物油150ml白糖80克生抽45ml雞精少許用料4(滷肉餡)較瘦的五花肉（切小粒）八角桂皮薑片老抽料酒糖，味精臺式滷肉酥...
臺式滷肉麻薯酥（可能是最好吃的月餅餡）
小時候真的不喜歡吃月餅，甜到哀傷，後來有一次吃到鹹口的月餅真的覺得被驚豔到，搜了下網上沒有方子就試圖自己做，這個餡炒好可以做廣月也可以做酥以及各種哦，真的很好吃，信我！用料白芸豆300帶皮泡發前炒熟白芝麻50白糖80麥芽...
臺式菠蘿包（超酥脆）
獨特的製作方法，外皮非常的酥脆！用料A部分黃油115克糖粉110克奶粉15克雞蛋50克低粉100克A部分拌入55克低粉臺式菠蘿包（超酥脆）的做法麵糰部分用普通甜麵包麵糰即可，打至全筋菠蘿皮部分，黃油糖粉奶粉快速檔打5分鐘至全發，加入...
㊙️臺式3Q月餅(黃油版)
吃膩了傳統月餅..?🥮那麼不妨嘗試下這款外酥裡糥簡單易做吃過的你一定不會失望的😄步驟有點多要細心慢慢看噢😉用料---麻薯---糯米粉45克粘米粉30克玉米粉20克玉米油18克牛奶180克砂糖30克---油皮---黃油55克普通麵粉...
臺式蛋黃酥
每逢中秋的首選點心就是蛋黃酥今天在這裡來跟大家分享一下我的做法。這裡的用量可以做出24顆成品。用料油皮中筋麵粉170克豬油/黃油70克糖12克鹽1克水90克油酥低筋麵粉160克豬油/黃油80克餡料鹹蛋黃24個（提前烤制見步...
臺式蛋黃酥月餅
用料月餅規格：65g/個*20個水皮材料:中筋麵粉100g低筋麵粉50g白糖(我用的木糖醇)30g(不喜歡甜的可以少放點)黃油60g水70g油皮材料:低筋麵粉200g黃油100g餡料：鹹蛋黃20紫薯400g臺式蛋黃酥月餅的做法買來的蛋黃是生的，所以...
（小美版）臺式鳳梨酥
用料餡：黃冰糖120克鳳梨（去皮去眼）1000克酥皮：低筋麵粉300克黃油210克雞蛋2個全脂奶粉80克冰糖粉40克鹽1/4茶匙（小美版）臺式鳳梨酥的做法鳳梨切小塊入鍋，5秒速度6打碎，過濾出汁水。過濾後的鳳梨肉加黃冰糖一起煮，網鍋空放在上...
你也能的做臺式月餅
臺式月餅單單是月餅皮就配料豐富。而且快手簡單。就算是新手的親們也沒有問題哦。以前做月餅太費勁了，這次做臺式的，好吃而且簡單。配料都是家庭常備哦用料黃油（皮）42克糖粉（皮）63克麥芽糖（皮）28克奶粉（皮）10克鹽（皮）2克全蛋液（皮）2...
瓊式酥皮月餅
這款來自海南島的瓊式月餅不用回油，也特別酥軟，就是因為裡面加了油酥。既有廣式月餅糖漿香甜的口味，又有蘇式月餅香酥的口感，你一定要試試呀。用料廣式餅皮轉換糖漿65克梘水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48...
臺式月餅
臺式月餅，一款不油不是很甜的月餅，而且不用回油，烤熟就可以吃的一款月餅。第一次做感覺這月餅太好吃了，所以就把菜譜寫下來，喜歡有更多和我一樣喜歡這款月餅的。用料低筋麵粉（易小焙）140克黃油（安佳）40克糖粉（太古）53克小蘇打0.5...
酥酥酥！簡易臺式月餅
其實就是換殼兒+刷蛋液的鳳梨酥，姑且稱他們是兄弟吧！不過味道還是蠻好的～樣子的話有點醜，不過比廣式月餅好吃～不喜歡吃豬油的也可以試試看這款，有點兒中西結合的意思，做法特別簡單！而且手殘不會包餡兒的也可以大膽放心做這個，...
臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅
臺式蜂蜜月餅，原本打算給它一個蓮蓉餡，紫薯豆沙餡做好後又改了主意。而35克一個的計劃，在掐劑子的時候，也忽然改作了25克一個。天知道究竟是為了個數更多呢，還是就那麼固執地喜歡著小身材的迷你月餅。其實，大也有大的好處，個...
臺式月餅皮
用料黃油55克糖粉55克雞蛋1個低粉200克奶粉15克芝士粉15克鹽1克蜂蜜45克臺式月餅皮的做法黃油軟化加糖用刮刀拌勻，加蜂蜜分次拌勻分次加雞蛋低速拌勻加入過篩的低粉及芝士粉，鹽壓勻調好的麵糊冷藏30分鐘，開做，麵皮和餡料...
【暖暖焙家】綠豆椪（綠豆餡酥餅），臺式傳統月餅
綠豆椪（peng4聲）是臺灣的傳統月餅，已有百餘年曆史。用料油皮（30克/個*10個）：中筋麵粉150克豬油45克糖30克清水75克油酥（15克/個*10個）：低筋麵粉100克豬油50克餡料及裝飾：綠豆沙400克木質印章1個紅色食用色素少許【暖暖焙家】綠...
【暖暖焙家】臺式酥點“月娘餅”，餡心與眾不同，臺灣老師傅的方子！
小月娘餅是來自臺灣的酥皮點心，表面裝飾黃豆粉，餡心由綠豆沙、蟹黃肉鬆、白芝麻加打散的鹹蛋黃製作而成。用料油皮（18克/個*22個）：中筋麵粉（普通麵粉）215克豬油75克糖粉（糖霜）17克鹽1.5克水90克油酥（12克/個）：低筋麵粉180克豬油87...
臺式鹹酥雞
正處於異國的疫情爆發，回國機票一票難求。孩子網課，在家辦公，老母親只好每天變著花樣給神獸和她們爹投食。臺灣路邊攤的這款小吃是他們的最愛。用料醃料醬油2湯匙鹽1/2茶匙糖1茶匙九層塔1小把米酒2湯匙大蒜切碎3瓣雞蛋1...
臺式油蔥酥
對於豬油，本來是滿滿的嫌惡以至於避之不及，但隨著年紀漸增，逐漸體味到它的好。喜歡蔡瀾先生的人都瞭解他對豬油的喜愛程度，甚至將“豬油拌飯”列為“死前必吃”的美食清單裡。做事講究的南方人，對豬油的掌控程度也無出其右...
臺式蜂蜜綠豆蓉月餅
臺式月餅，看到過幾種不同的餅皮做法。盤算來盤算去，唯有此做法材料觸手可得。其實，以前也做過臺式月餅，卻忘記了是哪一種做法。權當沒做過，一切都是新的。把帶皮的綠豆蓉扯進來。看著那深深深如許的顏色，你確信？這是綠豆蓉？可...
臺式鳳梨酥
用料黃油100克糖粉20克鹽1克雞蛋45克奶粉25克杏仁粉50克低筋麵粉120克鳳梨餡220克臺式鳳梨酥的做法黃油室溫軟化後+糖粉、鹽，用電動攪拌器先不開電大致混勻後，再開啟低俗混合均勻；混合均勻後，先加入一半蛋液；全部混合均勻；...