桂花滷鴨
一隻鴨子和不知道做什麼的桂花糖的一次碰撞用料冰鮮鴨子半隻洗米水摸過鴨子大蒜2-3瓣調料桂皮適量陳皮適量八角1-2個香葉2-3片花椒6-9粒肉豆蔻4-6粒小茴香10粒左右（適量）丁香適量蔥一把姜4-6片食用油適量醬油小碗（半碗）鹽...
滷味面（滷雞爪，滷鴨脖，滷鴨舌，滷雞胗，滷鴨胗）
颱風溫比亞登入，南京下了一天一夜的雨，想著週末也是雨天，去超市採購了大量的食材。週末，宅起來～我買的都是我喜歡吃的食材，大家也可以買豆腐結、藕片、海帶一起滷，我自己不太愛吃素～用料鴨脖6根雞爪10只鴨舌20個雞胗10個鴨胗2...
滷鴨爪滷牛肉滷鴨胗滷各種
用料鴨爪牛肉鴨胗各種要滷的滷味包香葉八角桂皮花椒生抽老抽鹽冰糖滷鴨爪滷牛肉滷鴨胗滷各種的做法把要滷的葷菜洗乾淨飛水放水沒過食材，再把所有調料放入大火燒開水開倒適量料酒轉小火滷完成...
桂花青梅鴨
泡的青梅酒喝完了，那酒裡的青梅該怎麼辦呢？嗜酒如我當然是一個個吃了它們咯，然而我永遠記得有一回送了瓶自釀的青梅酒給朋友，朋友滿懷期待的咬了一口青梅，那嫌棄的表情……所以各位不能忍受這種勁爆口味的朋友們，你們可以嘗...
桂花鴨脯
秋天採了後院的桂花，糖漬之後上鍋蒸，變成蜜一樣金黃濃稠的糖桂花，放冰箱裡可以吃一年。做點心、佐粥都是糖桂花的常用之法，是小清新的詩意派，這次用詩意輔佐肉肉，讓食肉動物們也清新一下吧。用料帶皮鴨脯肉糖桂花鹽老抽五香...
滷黑鴨鴨脖
用料鴨脖鴨鎖骨等2500克老抽50克生抽60克冰糖42克料酒（或啤酒一瓶）300克桂皮25克香葉10片八角3個幹辣椒15個薑片10片花椒25克滷黑鴨鴨脖的做法先把鴨脖鴨架鴨胗鴨腳等汆燙到斷生（這一步沒有拍照片），關火，用冷水沖洗乾淨。將...
桂花米酒鴨
用料鴨子半隻姜6片料酒1勺植物油1大勺米酒3勺冰糖1勺糖桂花1勺生抽2勺老抽1勺五香粉1匙白胡椒粉1匙鹽1匙小蔥2根幹桂花1勺桂花米酒鴨的做法鴨子洗淨後放入鍋中，加入3片姜和料酒，倒入適量清水焯出血沫後撈出備用鍋中加入...
滷鴨珍滷鴨肫五香鴨肫醬鴨胗
用料鴨胗1000克豬骨湯500克豬骨湯配料豬腿骨一根小蔥2根薑片3片鴨胗滷料（一）生薑3片小蔥2根冰糖5粒生抽84克老抽35克料酒70克香油10克鹽35克（需要酌情加減）鴨胗滷料（二）桂皮4克香葉1克花椒0.5克八角3克草果6克山柰0.7克陳皮...
滷鴨胗鴨脖鴨翅鴨掌鴨頭滷絕味
因為怕買的不乾淨用料各種你們想得到的喜歡吃的都行兩斤左右滷料包一包生薑一塊蔥兩根幹辣椒隨意花椒一小把冰糖八粒鹽適量蠔油兩勺生抽，老抽適量滷鴨胗鴨脖鴨翅鴨掌鴨頭滷絕味的做法冷水下鍋加料酒跟花椒焯水後沖洗幹...
桂花甜酒釀滷鴨
濃濃的桂花甜香，還有隱隱的酒香，很不錯的冷盆菜。。這道菜當然也可以當大菜熱吃，賣相嘛，有點類似這個我家祖傳的祕製醬鴨。。就是介個斬鴨技術亟待提高哈。用料光鴨一隻甜酒釀糖桂花醬蔥段薑片老抽茴香兩個桂皮一片桂花甜...
滷三節翅（滷鴨翅鴨腿鴨翅）
作為一個曾經的懶癌晚期患者，終於在吃了N多次外賣的滷鴨翅鴨爪鴨腸以後，決定是時候開始自給自足的小生活了。用料鴨翅4只姜5片香葉3片蔥3根花椒適量幹辣椒4個料酒5勺生抽3勺鹽3克桂皮塊八角3個冰糖3個老抽3勺滷三節翅（滷...
桂花醬鴨
今天說的這個鴨子也是我自己琢磨的，是在燒鴨子的基礎上加上其他的調味品製成的。由於在醬制的時候加入了桂花做為調味品，所以成菜除特有的醬香外，還有陣陣桂花的清香。吃這個菜可以直接食用，也可以根據自己的口味配以調味...
陳皮桂花鴨
廣東人家裡少不了有幾塊陳皮。燉紅豆沙的時候，掰兩塊進去，沙沙綿綿的還帶著陳皮的香甜。更妙的是與肉同煮，陳皮裡的芳香物質可以掩蓋肉類的腥臊。紅燒牛肉放一片進去，香！滷鵝放一點，解膩提味。陳皮燜鴨，拿陳皮和麻鴨一起燜，綿...
桂花鴨
桂花季之桂花鴨用料鴨子1只八角桂皮花椒香葉生薑蒜如圖胡椒粉五香粉桂花蜜桂花幹蔥花適量桂花鴨的做法準備材料鴨子先加料酒生薑片焯水鍋裡燒油炒鴨肉加水沒過鴨肉放桂皮八角香葉薑片蒜片幹辣椒桂花蜜桂花幹加料酒醬...
桂花花雕鴨
用料黃片糖80g鴨子1/4只（約1.5斤）花雕100ml桂花一小把紅蘿蔔一根客家娘酒200ml生抽兩勺（約20ml）老抽一勺姜三片桂花花雕鴨的做法先將鴨子洗淨斬塊，讓在漏盆中瀝乾水分鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發緊，顏色變白，有白煙...
滷滷滷鴨翅
遍地都是外賣，自己做的才是真愛。用料鴨翅13只（500g）幹辣椒6個八角3個花椒一小把姜4片香葉2片桂皮3小塊生抽2勺老抽一勺料酒適量冰糖三小塊沙姜一小塊蠔油半勺蒜頭1粒熟白芝麻適量鹽1小勺食用油適量滷滷滷鴨翅的做法買的...
滷鴨掌滷鴨脖滷鴨翅
超越周黑鴨的滷貨！衝鴨！！！用料鴨翅2只鴨脖3根蔥一把姜2塊香葉4片花椒一把老抽6勺桂皮2塊八角2個生抽10勺冰糖1大塊料酒焯水用3勺幹辣椒1把米酒1勺啤酒1瓶鴨掌6個滷鴨掌滷鴨脖滷鴨翅的做法首先，冰凍的鴨貨需要浸泡兩個小時...
滷鴨，滷蛋
用料雞蛋8-10個鴨子1只八角3個香葉2片桂皮1大塊生抽半瓶老抽2勺陳皮1片草果1個山奈3片小茴香10克冰糖20克小蔥5根生薑6片滷鴨，滷蛋的做法滷完泡2個小時等鴨肉入味蛋在浸泡的時候去殼更入味哦！小貼士熱鍋，下油爆香小蔥姜...
滷鴨爪滷鴨翅滷翅尖們
想做雞脆骨，超市很久沒有貨了，乾脆做點滷鴨爪之類的……用料鴨爪12個鴨中翅14個鴨翅尖12個八角8個左右桂皮3片香葉10片左右草果4個幹辣椒1把（若干）大蔥1大根生薑若干料酒適量老抽適量生抽適量冰糖幾顆雞精一丁點鹽適量滷...
滷鴨滷雞
我是及美貌與才華的女紙Linda用料雞爪7只生抽4茶勺冰糖一丟丟克香葉5克桂皮1塊幹辣椒3個八角5個料酒兩茶勺茴香4克草果7-8個醋兩湯勺滷鴨滷雞的做法先把鴨腿用水過一下半熟就好，爆香所有的香料，然後鴨腿放入鍋中加水加...
桂花筍絲鴨
用料鴨半隻桂花30克幹筍絲1把蘿蔔1/3根桂花筍絲鴨的做法半隻鴨洗淨斬成塊，然後用蔥段、薑片、醋、料酒焯水後撈出。蘿蔔去皮切成小塊，筍絲泡發備用炒鍋裡留底油，然後加入花椒爆香。下入6塊左右冰糖翻炒至融化，倒入砂鍋中...
酒釀桂花鴨
用料仔鴨半隻鹽適量料酒適量花椒十幾粒八角粉（或者八角）適量酒釀200克酒釀桂花鴨的做法買了整隻，鴨子有點大，這菜也是第一次做，不知道味道如何，還是先用半隻試試。用錐子裡裡外外都扎一遍。先用料酒揉一遍。在用花椒，八角揉...
桂花鹽水鴨
2020年是一個特別的春節，突然一下子全國按了暫停鍵，因為疫情，所有人都宅在家裡，終於有時間可以陪家人，可以做自己想做的菜。今天是第一次在下廚房上展現自己的廚藝，希望大家喜歡。用料鴨1只姜3片鹽150克花椒30粒八角5個料酒...
滷鴨腳滷鴨頭滷鴨翅
最近為了減少出門，都是一次性買很多肉菜囤起來慢慢吃，比如一次性買了四隻鴨子……而頭頭腳腳翅翅和內臟這些沒什麼肉但湊起來會有一大盆的配件，個人感覺滷起來會更好吃，而且一次吃不完冰起來還可以第2天拿來當零嘴，畢竟家...
陳皮桂花鴨
用料十年陳陳皮約10克草鴨一隻米酒半瓶桂皮一塊大料2個老抽適量生抽適量橄欖油少許薑片適量冰糖適量陳皮桂花鴨的做法陳皮用開水洗一次，然後泡水晾溫備用。姜切厚片。草鴨洗淨瀝水斬大塊兒，冷水加少許料酒焯水，瀝乾水分...