全麥司康（超詳細步驟，以及果乾浸泡方式）
最近比較閒，各方面舒心。吃得好玩兒的好，體重還出乎意料的掉到預期目標。所以沒事就寫菜譜。我一直以來比較喜歡司康，快手，簡單，隨心所欲。做過天然酵母的，黃油的，甜的，鹹的，新鮮水果的，果乾的，在我的食譜裡都能看到。我一般除做...
自制西紅柿醬以及儲存方法
這個季節，本地的西紅柿出來了，味道濃，價格也很便宜，正是做西紅柿醬的時候呢！用料去皮西紅柿1000克鹽巴4克檸檬1個冰糖60克豌豆澱粉3克水(調澱粉)5克自制西紅柿醬以及儲存方法的做法先準備玻璃瓶。把玻璃瓶和蓋子洗乾淨，放在...
超隨意的開放式三明治以及貝果三明治
基本不吃乳酪所以不敢發去夫人噠開放三明治混水~又經常不知道吃什麼就混搭起來。應要求來了個沙拉，煮雞蛋，香腸，生菜都可以往上摞的接地氣版開放三明治｡◕‿◕｡無論什麼搭配都好！用料法棍吐司麵包貝果等等可以做底的，餅乾也...
葡萄乾方吐司，以及花生醬圓吐司，一絲一絲軟綿綿
昨天做的香蕉蛋糕，真的就只能撐兩天，全部吃光光了。於是我開始發愁，這次做啥麵包呢？要不來個吐司吧，還是用我最愛的波蘭種法，葡萄乾和花生醬兩種口味，方形和圓形兩種形狀，超級鬆軟拉絲，走起！用料波蘭種：高筋麵粉100克水100克酵母...
浸泡式滴濾咖啡【另一種手衝開啟方式】
這種手衝法從《名店手衝咖啡圖典》學到的。根據豆子烘焙程度和手衝所需豆，做了一點調整。“只要豆子好，怎麼衝都好喝”這句話不假，手衝還是要勤練習。浸泡式滴濾對於控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。多幾次浸泡，找...
浸泡油
最近瘋狂迷戀浸泡油，方便操作，是脣膏，面霜，手工皁等作品的基礎油，也可以直接塗抹，非常滋潤的，外面賣的化妝品新增劑太多，自己動手豐衣足食，順便解決家裡吃不完又快過期的橄欖油，畢竟橄欖油好貴的說用料幹玫瑰花，茉莉，金盞菊等乾花...
廣式月餅（以及相關問題解決方法）
其實只要嚴格按照步驟，廣式月餅是挺好做的，不過是費些時間和耐心罷了。這份配料，餅皮20g，餡料30g可以做9個月餅。用料易小焙廣式月餅預拌粉100g轉化糖漿75g花生油25g餡料適量廣式月餅（以及相關問題解決方法）的做法將轉化糖...
泡泡膠的浸泡方法
用料清水泡泡膠泡泡膠的浸泡方法的做法1.表面的魚血和魚線要去掉2.浸泡之前用剪刀從最胖的底部剪至兩個尖尖的位置3.用水浸末泡泡膠5小時➕（夏天要放冰箱）開燉～～～3小時後...
私人貝果筆記及油浸風乾番茄黑橄欖鹹貝果
最近買的油浸風乾番茄直接吃很油很鹹口感也不好（牌子是阿馬託）但直接加入麵糰做出來的貝果味道很不錯！而且應該是因為自帶橄欖油水煮久一點烤完會形成特別酥脆的脆殼貝果已經做了很多但記性不好所以打算記點筆記用料的量...
泡發燕窩以及燉燕窩
孕期必備❤️用料燕窩20克幹燕窩純淨水泡發冰糖2勺泡發後燕窩約200g燉煮用純淨水400ml泡發燕窩以及燉燕窩的做法工具：濾網工具：玻璃量杯用乾淨無油器皿，加入純淨水泡發20g幹燕窩。泡發2小時後，把燕盞撕成條，倒入濾網用純淨水...
廣式月餅以及大月餅自用方
原方寫在紙上，還是記錄在下廚房比較方便，這方可做12個75克月餅用料轉化糖漿140克花生油30克梘水4克中筋麵粉200-210克蛋黃12個餡料加蛋黃一起45克蛋黃液蛋黃一個加10克水攪拌均勻600克大月餅方子餅皮190鹹蛋黃泥100克無...
花膠/魚膠/鰵肚·浸泡方法
用料花膠適量薑片適量花膠/魚膠/鰵肚·浸泡方法的做法黃花膠浸泡方法一：隔夜清水直接浸泡方法二：先蒸後泡做法：花膠提前半小時用清水浸泡。鍋內燒開水，把浸泡好的花膠瀝乾水放進去，加入薑片蒸20分鐘左右（花膠越厚蒸的時間越...
粵式白切雞（浸泡法）
很多人做白切雞都用嫩雞，表示吃不習慣😂要180天以上的才有雞味，皮爽肉鮮甜，沒腥味用料雞（180天以上）3-4斤蔥3根姜幾塊蘸料薑蓉適量薑蓉適量蔥白適量（不要也行）鹽適量油適量粵式白切雞（浸泡法）的做法薑切片，蔥打結，加入能沒過雞面...
紫草膏(浸泡版)，也可以當口紅用
紫草軟膏（紫草膏），中成藥名。為膏劑，具有化腐生肌，解毒止痛之功效。主治熱毒蘊結所致的潰瘍，症見瘡面疼痛，瘡色鮮活，膿腐將盡。紫草膏的功效與作用主要表現為以下幾種：一、活血消腫，可以有效的治療跌打損傷，對於水火燙傷也有一定...
火龍果麵條以及意麵
兒子不愛吃蔬菜，為了他的身體健康，我絞盡腦汁把蔬菜水果做進他愛吃的麵食裡面，今天家裡正好有火龍果，就地取材，這做了這款火龍果🍜。價廉物美，操作簡單，營養豐富，健康美味。兒子愛吃，我就愛做。家就是熱氣騰騰的廚房。廚房熱騰...
菠蘿包（以及萬用麵包胚方子）
剛出爐熱乎乎的菠蘿包夾上一片冰凍的黃油，一口咬下，人生不過如此用料大雞蛋兩個分出40g40g和餘下部分三份麵包胚蛋液40g高筋麵粉300g牛奶120g黃油25g糖40g鹽3g酵母粉4g菠蘿皮黃油40g蛋液40g糖粉40g低粉120g刷面蛋液餘下...
海蔘泡發方法及食用菜式
用料加拿大野生海蔘純淨水海蔘泡發方法及食用菜式的做法用溫水將海蔘泡軟將海蔘放入無油的涼水鍋中慢火煮約20分鐘，（保持水不要沸騰，所煮的時間視參質而定）將海蔘撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，用涼水洗乾淨用手逐個...
【百合花開】海蔘的泡發方法以及鮑汁海蔘&海蔘蒸蛋
同學給的美國海蔘，花了幾天時間發好，做來一吃。肉質緊實，口感Q彈，膠質感強。用料幹海蔘4只【百合花開】海蔘的泡發方法以及鮑汁海蔘&海蔘蒸蛋的做法幹海蔘4只第一天：用清水泡24小時第二天：開膛破肚，把海蔘清洗乾淨，煮開，煮...
巧克力蘋果軟曲奇以及三種變式（無麩質）
給自己準備的零食，沒有麩質，巧克力口味，和之前的燕麥蘋果軟餅有異曲同工。只是乾性物質裡面的燕麥換成了椰子粉和杏仁粉。比燕麥版的更軟，特別第二天，蘋果的溼氣使餅更潤。特別喜歡新鮮蘋果加上蔓越梅，酸甜可口的加入，使鹹巧...
浸泡與低溫烘乾堅果，種子，穀物，豆類
浸泡時間（以下都是生的）：豆類，糧食：8-48小時種子：8小時杏仁，開心果，榛子：8-12小時山核桃，核桃，巴西果：4-6小時腰果，夏威夷果，松子：2-4小時用料[A]浸泡堅果或種子2cup[A]蘋果醋或者檸檬汁1tsp[A]天然海鹽2tsp[A]可直飲溫水4cup[B]浸泡...
幹鍋（同方法可以做各種以及幹鍋蝦）
喜歡吃幹鍋，外面吃總拉肚子，家裡吃雖然有點費油不過衛生用料兔半隻排骨一斤洋蔥一個土豆兩三個幹辣椒麵適量花椒適量藕一節料酒適量蒜四五獨蒜生抽適量糖10克鹽適量白芝麻隨意青海椒四五個小小米椒2個大青椒2個大紅椒1...
荔枝浸酒以及荔枝果酒（不加酒的荔枝酒）的做法
心心念唸的荔枝酒終於動手做了，搜了一下其他的食譜發現基本都是加酒版的，其實嚴格來說那應該叫荔枝浸酒，而不是荔枝果酒。所以特開此篇記錄一下荔枝果酒就是不加酒的荔枝酒，用的是葡萄酒相似的做法，葡萄酒做過很多次了，都跟...
白斬雞浸漬水溫及方法研究
緣起：從前，傳說白斬雞是蝦眼水浸熟的，經測定，蝦眼水就是70°C的溫度，有研究表明：“低溫烹飪的溫度原則上來說應該等於或大於65度，以進行殺菌。因為細菌的生存的理想溫度是4－65度。而且真空低溫烹飪最好不要超過70度，以減少水分...
海蔘的正確泡發方法以及注意事項
注意事項（新手必看）：1、海蔘泡發全程不能接觸油、頭髮、手要乾淨。2、幹海蔘泡發前，放在乾燥陰涼處，可存2年（勿放冰箱）3、冰水泡發時建議覆蓋保鮮膜，以防海蔘遇油變質。4、儘量不要使用電磁爐煮海蔘，火候不夠容易導致海蔘泡發...
蛋撻皮的製作方法以及配料
烘焙我是業餘的，做點心我是用心的，因為個人愛好，我就反反覆覆的實戰，直到滿意為止，好的配方供大家一起分享和交流！用料黃油80克（揉進麵糰裡用我用的是德運的黃油）水300克鹽12克中粉600克可以做50個蛋撻皮（我用的是普通麵粉）黃油...