新式薰魚
不知何時起，開始迷戀這道菜！老上海人特喜歡的一道薰魚...確實特別好吃。應該是屬於酥魚的進化版本，百吃不厭，家常聚會，必不可少的一道小菜！用料蔥10根白糖10克生抽2勺料酒2勺八角2個鹽3克姜3片老抽1勺胖頭魚半條大蒜3瓣花椒...
甜甜的蘇式爆魚/嚮往的生活薰魚新手版
看向往的生活裡黃磊做的薰魚特別好吃，於是按照步驟、又綜合了幾個適用配方，在家做了這道菜，新手煎碎了幾塊，味道是滿意的！用料草魚1條（約500g）花椒2g大料2個桂皮1小塊香葉4～5片丁香5粒幹辣椒6根醬油6勺白糖3勺大蔥3段鹽適量姜...
煙燻三文魚法式蛋糕
自從開始做甜品後才發現這貨的熱量這麼高，動不動就幾十克糖幾十克黃油，每吃一口都是罪孽。這款法式蛋糕非常簡單，不需打發，只要簡單攪拌，食材後新鮮即可。獻給怕胖的童鞋們。用料煙燻三文魚50g低粉100g高粉50g雞蛋兩顆芝士...
蘇式爆魚（薰魚）
皮脆肉鮮鹹甜可口真的好吃到停不下來N年前蘇州吃到的爆魚面讓我至今都懷念嘗試過幾次這次最接近我理想中的味道用料花鰱魚身1000克配料1:大蒜1個配料1:小蔥（打成蔥節）5根配料1:茴香2個配料1:桂皮1小塊調料1:老冰糖60克...
滬式薰魚
薰魚起源於江南一帶,上海人偏好以新鮮草魚製作薰魚。雖名為薰,卻是油炸而成,熱食、冷吃、下酒都合適。這道料理不適合使用油脂太豐富的魚,可用鯧魚、鯉魚取代。如果偏好濃郁口味,可把草魚塊泡在醬汁裡浸泡約2小時,能...
蘇式薰魚（本幫蘇菜）
昨天上傳了一道上海薰魚，作為江蘇人必須要做一道地到的本幫蘇式薰魚！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1兩白胡椒粉2勺生粉2勺蔥2根草魚2條蘇式薰魚（本幫蘇菜）的做法草魚洗乾淨裝入容器中放入白酒，生抽，老...
新的嘗試•燻肉蒸銀魚乾
小夥伴送了我一條潮汕燻肉，特別強調蒸的特別好吃。開啟冰箱發現還有一包銀魚乾很久沒吃了了，於是……用料銀魚乾半碗燻肉1小塊蒜3瓣淡鹽醬油適量糖適量新的嘗試•燻肉蒸銀魚乾的做法燻肉切薄片備用（我的這塊是肥瘦均衡的...
閩式薰魚
酥嫩鮮香的魚肉吸滿了醬汁，呈現出鮮豔濃郁的焦褐色，就連骨頭都炸的嘎嘣脆。閩菜也很棒哦！用料草魚蔥姜檸檬老酒大蔥蒜辣椒八角香葉桂皮糖鹽老抽生抽醋五香粉蠔油香菜紅蔥油胡椒粉閩式薰魚的做法草魚宰殺好泡入冰水，加蔥、...
蘇式薰魚
薰魚要用草魚做的才最好吃你知道嗎？用料草魚一條鹽一勺料酒適量蔥姜適量蠔油一勺冰糖適量白醋適量生抽適量老抽適量蜂蜜2勺桂皮適量八角適量香葉適量花椒適量蘇式薰魚的做法草魚切段備用撒鹽料酒蔥姜抓勻蓋保鮮膜放冰...
俄式醃薰魚
最近家人一直在三亞，我抓緊在家減肥，在快手上總見俄國朋友吃魚，正好遇到有冰鮮秋刀魚！用料秋刀魚條海鹽黑胡椒碎白酒錫紙黑胡椒碎白糖俄式醃薰魚的做法魚去內臟，洗淨，用白酒搓一下，鹽黑胡椒裡外都撒均勻，不用太多。包好冷藏24...
法式煙燻三文魚蛋卷
用料雞蛋2個牛油果半個芝麻菜30g小菠菜20g煙燻三文魚2片櫻桃小番茄4個羽衣一小撮鹽2g白胡椒1g日式芥末醬一小勺日式蛋黃醬一小勺法式煙燻三文魚蛋卷的做法1、打兩個雞蛋到碗裡、加鹽和白胡椒攪散，然後將牛油果切片、櫻...
上海薰魚(蘇式爆魚)
曾經在上海吃過超級好吃的薰魚，一直念念不忘。用料草魚1500克姜5片蔥3根料酒2勺生抽3勺鹽適量油很多生抽3勺老抽1勺糖適量醋3勺料酒2勺水適量八角2個桂皮1塊花椒粒適量上海薰魚(蘇式爆魚)的做法草魚切薄少，加入蔥姜料酒...
昆明的蘇式薰魚(爆魚)
前兩天大白和田老師一起吃飯說外婆家的爆魚不錯我們自己試試這不說做就做了用料草魚1條(1200克左右)活魚生抽50ml(醃魚10ml，調汁40ml)姜10g(醃魚用)八角4個油500ml水400ml冰糖(這裡可以是白砂糖)50g老抽10ml彎蔥(大蔥)...
蘇式薰魚E1（A）
為留學做準備。至少需要提前一整天做。用料草魚1只（2-3斤）食用油300ml料酒6勺生抽10勺醋3勺老抽2勺蠔油1勺雞精1勺冰糖10克槐花蜜2勺鹽適量蔥2小段姜5片八角2顆桂皮1小段香葉1片蘇式薰魚E1（A）的做法草魚洗淨後，去腥線，切2釐...
空氣炸鍋版蘇式薰魚
爆汁蘇式薰魚，而且空氣炸鍋用油少更健康更快速用料鯉魚/草魚越大越好一條魚腹細蔥兩根姜半塊大料3-4個十三香三勺（中等大小）冰糖大約200-250g依個人口味鹽適量醬油半碗（中等大小）味極鮮適量料酒一碗水三碗耗油兩匙高度白酒...
年夜飯之——年年有魚 （蘇式薰魚）
作為南方人，很多人都喜歡吃薰魚，但是做一道這樣的薰魚卻是一件非常麻煩的事情，一般都是等母親有時間，或是乘著春節炸肉炸丸子時，才會做的菜。也是春節餐桌上必備佳餚。傳統蘇式薰魚是江浙一帶的傳統名菜這裡有個詞叫“薰”...
薰魚
上海菜裡我最愛的一道菜之一薰魚小時候媽媽也常給我做這道菜雖然不知道正不正宗但打那時候起不管在家還是在餐廳吃到這道小菜都停不下嘴炸至酥脆的魚塊浸泡在湯汁中即使被湯汁浸泡過魚表面的香酥依然還在一口咬下香酥...
蘇式油薰魚
喜歡油薰魚首先是先甜後鹹再鮮美的味道。還有就是源於這個做法比較乾爽，沒有那麼多的湯水，便於存放。而取食的簡單便捷，也使得控制蛋白的攝入變得不是那麼煩人了。甜中帶鹹、口感甘香加上魚的鮮味，真是老饕們的大愛。配飯...
蘇式薰魚
薰魚發端於江南一帶，而後漸漸傳至全國各地。不論蘇州還是上海，薰魚的口感又各有不同，上海人善用糖，濃油赤醬，色澤鮮亮！醇厚悠長！向南的蘇州，薰魚入口少了些許甜膩，多了幾分的鹹香，味道柔和，顏色偏淡，酥鬆軟嫩！因喜鹹香，故愛後者，多次...
上海薰魚（新品）
正趕上農場有新鮮的黃河大鯉魚，買一條試試做薰魚。說句實話，刺兒太多太多了，做薰魚還是黑魚比較好。用料鯉魚條冰糖克醬油勺蔥根糖克料酒勺八角個桂皮塊生抽勺醋勺上海薰魚（新品）的做法桂皮大料花椒桂圓煮水放蔥薑蒜醃製4...
健康蘇式薰魚-非油炸
之前在北京中關村的粥店裡吃過一次蘇式薰魚，酥香的記憶讓我願意用五公里跑步來膜拜它。類似的菜在上海叫爆魚，是把炸好的魚塊趁高溫放進冰涼的料汁裡，通過溫差讓魚吸飽滋味。雖然名字叫薰魚，其實做起來也不用薰。上海用青...
酥脆濃郁的新派蘇式五香薰魚
蘇州和無錫很容易找到的一道菜，不管是飯館堂食還是各種真空小吃都必須要有薰魚。其實在家自己做也很簡單，概括來說就是三步：醃、炸、泡就可以吃到入口酥脆，甜口濃郁的蘇式薰魚。用料草魚1條蔥半根姜3片料酒3勺生抽2勺老抽...
薰魚 青魚
用料青魚克老抽勺八角個薑片糖克蔥根薰魚青魚的做法鮁魚切段加醬油八角薑片蔥短白糖有的話再加一丟橘子皮不加也行 薰魚冷藏醃4個小時油炸...
新手小白也會做的薰魚
每次在外面吃薰魚都感覺那麼好吃的東西肯定很費精力，沒想到後來在網上研究了一下，第一次做就很成功，媽媽再也不用擔心我吃不到美味的薰魚啦用料醃料：青魚1000g蔥1根姜10片生抽3勺料酒3勺滷汁：老抽3勺生抽4勺鹽適量糖30克香...
年菜必備——蘇式爆魚（薰魚）
這道菜過年搬上桌顯得超厲害呢👍助你輕鬆贏得廚神美名😁在美國買不到草魚，於是用非洲鯽魚代替。刺少肉嫩無腥味，用來做爆魚非常合適！用料非洲鯽魚（吳郭魚，tilapia）3只生抽適量老抽適量糖適量姜10片蔥3根八角2個桂皮1塊香葉2...