100 嗆面饅頭
平常只做最普通的饅頭，這次嘗試做了一回，過程有點長，還有點累，但真的很好吃用料麵粉500克+100克酵母5克糖10克水240克油10克鹽1/4茶匙100嗆面饅頭的做法把水、酵母、糖和油放入主鍋，以2分鐘/37度/速度3啟用酵母加入500克面...
嗆面饅頭&magimix版本
在北方的麵食裡，山東的“戧面饅頭”很有特色也很有名氣，這種饅頭蒸好出籠後很漂亮，個頭兒大、色澤潔白、表皮亮澤，入口後耐嚼，十分香甜。戧面饅頭也比一般的饅頭耐存放，放得久一些，不易變質，原因是水份較少。 用瑪捷...
家人最愛的嗆面饅頭
揉搓部分沒拍，有空補上。一次成功的方子。用料中筋麵粉400g(主要看個人想吃多少了)水1碗（喜歡奶味的可以用牛奶替代）酵母5g酵母半包（嗆粉饅頭可以稍微多一點點2／3）糖看個人喜歡的甜度家人最愛的嗆面饅頭的做法★往麵粉里加...
嗆面白饅頭
用料麵粉200克水(冬溫水）100-110克酵母2克冬3克白糖20-30克下輕甜嗆入麵粉35-50克紮實鬆軟有咬勁滿足感麥香濃嗆面白饅頭的做法發至兩倍大室溫約20度左右2小時後嗆面時可多次摺疊捲起切6個約60g。在每個手揉至光滑收起...
嗆面饅頭(小美版原創)
饅頭是國人的主食，現在市面上有各種各樣的美味饅頭，但是還是懷念小時候老面饅頭的古早味，特別是喜歡嗆面的嚼勁。有時候就想在家做嗆面饅頭，可是揉乾麵也是個力氣活就放棄了。有了小美鍋，我就查詢嗆面饃頭的食譜但沒找到，所...
嗆面大饅頭
香甜軟綿營養健康嚼勁十足操作簡單的奶香嗆面大饅頭用料牛奶500g麵粉1000g白糖50g酵母6g嗆面用乾麵粉200g嗆面大饅頭的做法溫牛奶以不燙手為宜放入酵母粉靜置十幾分鍾靜置後稍加晃動酵母完全融入牛奶加入麵粉用筷子順...
最好吃最有嚼勁饅頭——嗆面饅頭
如果你能做成功這可能是你吃過最好吃的饅頭非常有嚼勁！剛出鍋母上大人空口就能吃兩個！滿滿小麥香氣層次豐富，咬著吃彈牙，撕著吃有趣蜂窩氣孔的饅頭涼了口感會變渣，這種饅頭涼了口感也是非常好的[害羞]不需要揉麵機！做了...
老家的味道-嗆面饅頭
大連人面食的做法跟山東人一脈相承，喜歡勁道口感的嗆面饅頭，麥香味十足。用料麵粉500克酵母4克水260克後加入麵粉100克糖10克老家的味道-嗆面饅頭的做法1.主鍋放入260克水，10克糖、4克酵母2分鐘溫度37度速度3激發酵母。2...
山藥嗆面大饅頭（附快速嗆面小視訊）
原計劃只是蒸饅頭，發現家裡的山藥被遺忘了很久～～趕緊消耗，加入饅頭裡正當時😂山藥的營養就不多說了啊，各種好😸吃習慣了嗆面饅頭，別的饅頭吃著總覺得差點兒，做的時候好像也不再覺得麻煩，少了嗆面這步驟反倒不適應....😅這次的...
嗆面饅頭（小美版）
嗆面饅頭有點像高莊饅頭，較勁道。用料麵粉500克酵母5克糖粉40克水230克油10克鹽1/4勺麵粉（一發後使用）100克嗆面饅頭（小美版）的做法水、油，糖粉、酵母入主鍋，冬天1分鐘/37度/速度2，啟用酵母。500克麵粉、鹽加入，15秒/速度3-6混...
蕎麥饅頭嗆面大饅頭｜波蘭種老面
老面饅頭的香是直接用酵母粉發酵的饅頭無法比擬的，但是如果老面的時間比較長，又容易產生酸味。波蘭種和老面饅頭的原理一樣，但卻是即做即用，既有那股子酵香，又不會酸。吃了這個口味的饅頭再也不想吃酵母粉直接發酵的饅頭了...
超級簡單的嗆面饅頭
作為一個北方人，以面是為主。饅頭幾乎是家中主食。在失敗反覆多次之後總結出了一個比較簡單的方法，並且是百分之百成功的，大家可以試做一下。手揉比較累，用擀麵杖反覆擀壓更省力這個方子85g左右能做12個，正好27cm的籠屜放3...
30%黑麥饅頭，嗆面法～
口感紮實，大約30%的黑麥粉含量。用料白麵粉400克（2碗）黑麥粉200克（1碗）嗆面用白麵粉60-120克糖7克（1勺，夏天可不用）乾酵母6克溫水適量30%黑麥饅頭，嗆面法～的做法少量溫水化開酵母，用筷子攪拌幾下，靜置2.3分鐘白麵粉、黑麥粉、糖都...
戧面饅頭/嗆面饅頭
用料水250克麵粉500克+150克酵母5克糖15克戧面饅頭/嗆面饅頭的做法麵粉放500，其他全放和成團分20次戧入麵粉，抹一層面粉，對摺，一直重複。捲起切6塊揉圓時底部沾點水，方便收口蓋上保鮮膜，夏天室溫發酵10分鐘。涼水開蒸25分鐘...
只需一發的嗆面饅頭
這款饅頭做過多次，在學習了麵點老師課程、借鑑諸多廚友的經驗之後，不斷改進了自己的擀麵、揉麵手法，試了一個自己喜歡吃的口感的配方，記錄下來。用料麵粉500克麵粉（嗆面）100克奶粉（選擇性新增）20克白砂糖30克溫水250克新鮮酵...
嗆面饅頭（麵包機版）
只是記錄一下自己做饅頭的方子......以下是做12個85g饅頭的量用料麵糰中筋麵粉675g水338g糖10g酵母9g嗆面中筋麵粉適量嗆面饅頭（麵包機版）的做法先把白糖10g放入338克的35-40度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶...
小美版 嗆面饅頭
醒發後均勻的揉生面進去是嗆面饅頭的關鍵所在有了小美的揉麵功能分分鐘做好吃的嗆面饅頭用料中筋麵粉500g酵母10g白糖40g水230g油10g鹽1/4勺麵粉（一發後使用）100g小美版嗆面饅頭的做法水，油，酵母，白糖（只加入30g,10g留至二...
100%全麥嗆面饅頭
新年始“下廚”，聽說分享的人是廚房裡的天使，於是我來了…😜😜😜天使要堅持和加油，也希望多多的天使姐妹們多多的支援和幫助，麼麼噠！😘今天獻上一款很考驗功夫但是又炒雞簡單美味加營養的全麥～嗆面～饅頭，希望親們喜歡😋用料全...
光滑白皙又有嚼勁的硬麵大饅頭（嗆面饅頭）
用料中筋麵粉1000克+80克溫水（30-40度）500克乾酵母5克糖10克光滑白皙又有嚼勁的硬麵大饅頭（嗆面饅頭）的做法先將酵母，糖，用30-40度的水化開。中筋麵粉1千克，倒入酵母水先攪拌成絮狀，再揉成團。先鬆弛5分鐘，再揉成一個比較光滑...
嗆面饅頭
好吃的饅頭，好多小夥伴問做法，今天發上來用料酵母3克溫水250克麵粉600克油10克鹽3克嗆面饅頭的做法溫水和麵，酵母化開後加入500g麵粉，油。注意：酵母水加和麵的水一共250g。成團後加入鹽，再揉成團，溫暖處發麵發到兩倍大就可以...
老面嗆面饅頭
最近做的饅頭得到了好評，連地道的北方妹子都說不錯。前兩天北方妹妹給了一塊老面，交代了一下注意事項，考慮到南北氣候和口味差異，自己又琢磨著調整了一下。今天第一次試做，記錄一下。用料老面160克中筋麵粉210克糖20克水13...
小白製作-嗆面大饅頭
看了小高姐的菜譜，感覺不難可以試試，按照步驟果然首次成功。記錄一下。。用料麵粉（中筋+黑麥粉克400+150後加酵母4-5克水250剋剋小白製作-嗆面大饅頭的做法乾粉400g+酵母，和麵至沒有乾粉放冰箱冷藏過夜。取出後室溫23℃回...
黑麥饅頭 鹼面饅頭 嗆面饅頭
之前做的100%黑麥麵包小孩兒很喜歡吃婆婆說太酸吃不慣因為黑麥只有在天然酵母的作用下才能充分發揮其本身的香味所以特意學習了老式鹼面饅頭的做法來做這款黑麥饅頭黑麥本身筋度很低只有用高筋麵粉與其配比才能製成適...
老面饅頭（嗆面版）
從小吃著媽媽做的老面饅頭長大的，卻一直未動手做過。今天咱們把它排上日程，經過漫長的等待，當饅頭入口的那一刻，醇香與回甘漫步口腔，所有的努力付出都是值得的！用料老面75克白砂糖5克水250克麵粉500克食用鹼1克少許水化開食...
嗆面饅頭
圖片待傳用料麵粉750克牛奶405克鹽2克糖60克酵母7克黃油30克排氣用麵粉150克嗆面饅頭的做法1、除了酵母，黃油，其餘先混合揉勻成光滑的麵糰（和麵機15分鐘）2、加入酵母繼續，揉出膜（15分鐘）3、再加入軟化的黃油，揉出手套膜（15分鐘...