酸醃菜肉餅
此食譜沒有餅皮的製作過程（常規用的死麵，水➕鹽➕麵粉)，用的是做了幾十個包子餃子各剩下的一點面胚糅合一起，本著不浪費和有啥用啥的原則，那就用來嚯嚯一下庫存裡的酸醃菜和肉糜好了。用料酸醃菜80克肉糜120克大蔥20克酸醃...
酸醃菜肉絲
走過了好多地方後知道，中國愛吃酸的省份不少，橫貫北方的酸白菜，西南幾省的酸青菜，廣西的酸筍，貴州的酸湯，不誇張地說，酸菜陪伴中國人度過了很多艱難的歲月。雲南人愛吃酸醃菜，源於明代軍隊在烏蒙府屯戍，為解決蔬菜供給，軍隊中開...
酸醃蔬菜
很喜歡吃泡菜覺得很開胃然後對腸胃也好密封瓶買了很久就是為了做泡菜終於派上用場啦~顏色也很好看放冰箱每天拿一點吃~用料米醋250ml水250ml糖2大勺鹽1小勺羅勒少許小茴香1/2小勺黑胡椒少許丁香3個朝天椒1根大蒜（切碎）...
酸醃菜
酸醃菜是家裡很常見的鹹菜，直接當下飯菜吃或者酸菜炒肉、炒洋芋、炒毛芋頭都是非常好吃的。但外面買別人做好的，難免不乾淨，只有自己做的才能吃得放心。麻麻的手藝是從外婆那裡學來的，味道非常好！用料苦菜姜紅糖辣椒麵花椒...
酸菜肉絲（醃菜炒肉）
超下飯的一道菜，從小吃到大的😘用料豬肉或牛肉愛吃多放點，不愛吃少放，看心情😌醃菜或酸菜自己看著辦，想吃多少放多少白糖半勺（普通的勺）鹽適量酸菜肉絲（醃菜炒肉）的做法先用鹽給肉入味加入適量的油，把肉放鍋裡炒，肉的顏色一變就...
雲南水醃菜(酸醃菜)
水醃菜，也有叫酸醃菜的。前不久去昆明學習，吃到用水醃菜炒的各種下飯菜，水醃菜炒豌豆尖，水醃菜炒肉，拌粉絲，小鍋米線更是離不開水醃菜。曾經在西雙版納，專門跟空格村的村民學習酸菜做法，跟今天的的做法有所區別，後來做過幾次，覺...
酸醃菜扣肉
這道菜，從小吃到大，家裡有親戚是村廚，曾經是軍營裡的廚師，我曾經問過他詳細的做法，但從來沒有實操過，機緣巧合，時隔多年，想實踐一下，結果成功了，肥而不膩又下飯，美美噠～用料五花肉500克蜂蜜適量醃菜一包香葉幾片八角兩三個小茴香...
醃製酸菜
一直都在尋找記憶中的酸菜味道，超市裡賣的各種牌子都試過了，都是加入了色素、酸醋和防腐劑，沒有自然發酵的味道。超市今日大芥菜特價，馬上買了十斤，自己動手做起來。用料大芥菜10斤鹽300克糯米粉50克冰糖20粒高度白酒4湯匙...
醃酸菜
簡單健康沒有下藥的自醃酸菜用料大芥菜數棵鹽適量洗米水適量醃酸菜的做法芥菜泡水洗淨晾乾，有太陽晒一下更好搓鹽搓鹽搓好鹽的芥菜裝入瓶中，倒入洗米水，保鮮袋裝入清水，袋口擰緊打結，把裝水的保鮮袋放入瓶中壓住芥菜，讓芥菜...
醃酸包菜
中超買了一顆包菜，特別硬，特別大，跟國內品種不太一樣，平常的做法不好吃，就想來醃成酸菜，應該口感和風味都會大大改善。用料鹽10克包菜1/4個粗辣椒粉1小勺小茴香半小勺醃酸包菜的做法包菜切細絲，買的這種包菜特別硬，所以越細越...
醃鹹酸菜
純分享，不喜勿噴~~我家每年年底都會醃上一罐，過年期間用來解大魚大肉的油膩.材量用量自己看著斟酌，第一次分享，沒什麼經驗用料芥菜適量粗鹽適量蒜苗適量醃鹹酸菜的做法❶芥菜先燙一下水，煮一鍋70-80度的水，不要用開水，不然會...
醃酸菜（酸菜魚的酸菜）
今年自己親手種植親手醃製的酸菜酸爽可口甚是喜歡！！關鍵是吃著踏實，0新增哦！這個酸菜可不是東北酸菜，是超市酸菜魚調料包裡的酸菜。東北酸菜是用大白菜醃的，操作更簡單哦！以後我也會寫教程的。材料：芥菜糯米粉400克自來水1600...
酸菜醃製
用料芥菜500克鹽20克南薑末適量涼白開適量酸菜醃製的做法芥菜洗乾淨，晾到外面晒乾水分晒到這個程度加入20克鹽揉搓揉搓到芥菜出水鹽融化，聞到薺菜的青味差不多這樣蓋上保鮮膜壓上重物一個晚上放入罐子加入南薑末，放入涼...
酸醃菜炒肉
在雲南出差待了半年時間，最愛的家常菜就是酸醃菜炒肉。因為我自己很喜歡吃酸的東西，也因為這道菜實在簡便又不失風味！酸醃菜北方不常吃也不常見，超市買不到的話可以在淘寶買，很便宜噠，買幾袋可以吃好久。推薦老土罐酸醃菜，我...
醃水酸菜
一到冬天，口味就不自覺的重了起來，作為一個生活在廣東的湖南吃貨，想吃到地道的湖南菜，從原料到製作到烹飪都得親自動手，在這裡為大家介紹一款既簡單又美味的湖南水酸菜，喜歡的朋友都來試試吧！用料大白菜白醋醃水酸菜的做法買...
醃酸椰菜
阿媽教落，椰菜好溼，冇乜益，唔好食咁多喎。所以我本嚟就唔系幾中意食嘅，順勢就仲少食。不過我發現用佢醃成酸味出乎意料嘅爽口好好食。用料椰菜一顆米醋300ml（大概）糖300g（大概）冷開水適量幹辣椒6粒醃酸椰菜的做法配一張椰菜的...
自醃酸菜
由於疫情，喚醒了頭腦🧠自己醃製酸菜用料芥菜2顆鹽適量自醃酸菜的做法鍋燒水開，涼幹好的介菜燙一下，即可撈出放入鍋中量涼備用燙過的介菜水不能倒掉，加入適量的鹽，讓它放涼把放涼的水加入瓦罐中，必須沒過芥菜才行，可以加滴白...
酸菜肉絲麵（自醃酸菜）
我家都喜歡吃酸菜，可外面買的都太鹹還有很多新增劑防腐劑，於是想法自己學著醃製。抖音裡學了各家的做法，瞭解到淘米水能促進芥菜發酵變酸，於是試著做了兩回，這次醃的比上次更好，顏色味道口感都不錯了！於是就誕生了這道超級美...
快速醃酸菜
快速醃酸菜用料上海青適量快速醃酸菜的做法快速醃酸菜...
中餐｜醃酸菜炒肉末（酸菜肉末米線）
買到真資格的雲南醃酸菜和四川酸菜很不同是提前把辣椒、香料醃入味裡的鮮加點油就很容易炒出意思來直接吃下飯，加水煮了下面和米線用料醃酸菜70-80克牛肉糜/豬肉糜150克薑片5片紫皮獨蒜1個花椒1小撮幹辣椒3-5個剁椒（可...
酸醃菜肉末空心菜梗
空心菜梗大家不陌生，酸醃菜，聽見名字就有咽口水的想法吧，哈哈！今天用酸醃菜加上肉末來炒空心菜梗，酸爽下飯，一碗米飯不夠吃啊！喜歡酸醃菜的友友們可以看小貼士(•̀∀•́)用料酸醃菜一包肉末適量空心菜梗一把小米椒1個薑末...
【醃酸菜】
說實話比起魚片，我更喜歡吃脆脆嫩嫩的酸菜杆子，帶著發酵後的醇厚滋味，生津開胃。酸菜下鍋一炒就能發出讓人慾罷不能的香味，和熬煮出的高湯加成更是味美鮮香，下飯神器。魚片一汆就鮮嫩滑口，碎在齒間，每天都吃不膩。泡酸菜是秋...
酸辣醃蔬菜
時間：約10-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：4人份用料圓白菜200g黃瓜1根洋蔥0.5個大蒜20g辣椒30g鹽8g料汁辣椒粉1g花椒粉1g熟白芝麻10g蒜末20g熱油1大勺醋15g糖8g生抽20g酸辣醃蔬菜的做法所有的蔬菜洗乾淨後，放入大碗裡面，撒上鹽，...
泡醃酸菜
不用老壇，只需玻璃容器零廚藝也能做出鹹香爽口的酸菜用料芥菜1000克鹽適量淘米水適量冰糖適量泡醃酸菜的做法芥菜洗淨涼幹，菜葉杆子軟塌塌的程度就OK…我用的是大顆鹽一層芥菜撒一層鹽，下鹽一定要足，最後放幾顆冰糖更能促...
懶人醃酸菜，快手醃酸菜
2019冬用料白菜適量粗鹽適量懶人醃酸菜，快手醃酸菜的做法白菜葉焯下水切絲一層白菜絲一層鹽裝好容器，壓上石板，蓋上塑料布放一邊發酵好即可小貼士本人愛吃綠色酸菜，所以特意找綠葉多的白菜醃，白菜葉稍微燙軟即可，切絲裝容器...