實心魚丸湯
在做魚丸時一定要低溫，魚肉，手溫，還有加入的蛋清溫度。攪打最好用筷子，不要直接用手接觸魚肉，以免手溫影響魚肉。也包括蛋清，速凍成冰塊最佳。調味順序和比例很重要：鹽--地瓜粉--蛋清--香油，味精，雞精，糖。比例是淨魚肉250g：地瓜...
自制實心椒
青椒味辣，一般作為配料的情況比較多，難登大雅之堂，這裡教大家做一道美味的家常招牌菜吧。用料辣椒6個豆腐兩塊五花肉一小塊生薑末蔥花生抽料酒白糖雞精碘鹽自制實心椒的做法將瘦肉，豆腐，香蔥，生薑清洗乾淨，分開切碎把切好的...
絕不實心的麻薯糰子 風爐平爐都能烤出來‼️
做了好幾年這玩意，前面筆記也寫但一直是風爐很穩定，平爐烤箱有時候很漂亮有時候就塌塌的有點實心，現在是怎麼都不會實心了工作室用量大都是10斤一袋的，你們可以買一袋小包裝200g那種，家裡的木薯粉加20g就可以了用料熱水70...
六寸實心巧克力戚風蛋糕
最近迷上了巧克力戚風，綿軟外帶巧克力的醇厚，很喜歡。之前有做過幾個，都不是很滿意，潛心研究了一段時間，終於自我感覺良好了一點。今天斗膽發此教程獻醜，教程走的看圖說話路線，歡迎大家拍磚。PS：接下來還打算繼續做！總覺得巧克...
實心麻團
用料糯米粉200g玉米粉100g麥香紫薯泥100g白砂糖50g水100g實心麻團的做法個人比較喜歡玉米粉才加的，也可以不加。1.糯米粉與玉米粉混合均勻。2.白砂糖融化在水中。3.將水倒入麵粉中，揉搓均勻。3.捏成一個個圓球，中間掏空...
實心鹹饅頭
今天做一款鹹饅頭，因為有個好朋友說她寶寶特喜歡吃實心的鹹饅頭，市場上還很少賣的，有鹹花捲賣有蔥的他不吃，我就做幾個送給她吧。順便把菜譜寫下來，讓喜歡吃的人看下，超簡單的。用料水400克普通麵粉800克雞蛋3個酵母粉6克鹽...
實心小湯圓
用料三象水磨糯粘米粉1000克80度開水實心小湯圓的做法開水倒入用筷子攪拌一次少倒點水，盆裡留百分之二十的乾粉不要澆開水，揉進去軟硬就差不多搓成條切成小劑子搓圓半個小時搞定，太小的我沒耐心，就搓的這麼大了...
無麥麩快手實心蛋糕
又是一道學習女神做的快手蛋糕，沒有一點點麵粉，加入了亞麻籽粉，燕麥，奇亞籽，這些成分後，非常有飽腹感！素食主義者可以省去溼性材料裡的雞蛋，牛奶用素奶或者水代替。用料乾性材料：亞麻籽粉100g燕麥片36g奇亞籽15g海鹽一小撮泡打...
五彩實心小湯圓
用料糯米粉20✖️5=100克紅薯粉3✖️5=15克玉米油2✖️5=10克溫水18✖️5=90克食用色素三色各數滴糖桂花3大勺甜酒釀小半瓶藕粉/額外紅薯粉/其它澱粉2勺枸杞10數粒五彩實心小湯圓的做法五個小碗分好糯米稱量好紅薯粉加入稱量...
酒店戚風蛋糕（杯子/蛋糕卷/實心/中空蛋糕）
20171113更新：方子增加5克糖，更符合大眾甜味習慣哈。這是娜娜同學提供的酒店師傅的方子，不甜不膩，鬆軟好吃，老人小孩都愛吃。這個方子可用做一個8寸圓模大蛋糕（烤40分鐘左右），也用做杯子蛋糕11杯左右哦（烤30分鐘左右）。。很好吃...
酥到掉渣的實心麻薯球，簡單易做又好吃
今天教大家做一款實心的麻薯球，表皮酥酥脆脆的，裡面軟糯Q彈，糯嘰嘰的吃起來特別香，做法超簡單，我已經連續烤了兩次來吃，真的超好吃😋用料雞蛋液53克木薯粉140克低筋麵粉30克牛奶165克黃油35克細砂糖30克鹽1克酥到掉渣的實心...
超好吃的糯米粉版實心麻薯包！
最近烘焙上癮這不又剛買了糯米粉就迫不及待想做些關於糯米的東西而又恰巧看到了這個糯米粉版本的麻薯包！眾所周知麻薯包幾乎都是用預拌粉或者木薯粉做的而我恰好都沒有！！哈哈哈我就試了這個糯米粉版本的！！結果出乎意料呀！真...
溏心茶葉蛋（實踐版本）
這次的成品見圖，就是涼麵邊上被劈開的那兩半，看黃的凝固程度，感覺這次是做的正正好的。溏心蛋很難做，就是難以控制它蛋黃的成熟度。用料裡的“茶葉醬油湯”我是參考菜譜“溫泉茶葉蛋”來做的。用料雞蛋6只茶葉醬油湯一碗...
樸實無華與賞心悅目2020.08.23
上午去參加了一個關於圍絕經期女性營養與運動的會議。中午觀摩餐早起來把爺兒仨的午餐主菜做出來用料肉100克蛋1個菜若干主食若干樸實無華與賞心悅目2020.08.23的做法量大實惠悅目精緻小貼士他們一餐吃了二十種以上的...
心太軟-料理小白實操
超愛吃軟軟糯糯的食物，夾在大棗裡，對於產後的我來說，簡直不要太好吃。用料紅棗糯米粉心太軟-料理小白實操的做法洗澡去核50度的溫水和麵團拿筷子一個方向一直攪就可以。取個小麵糰，搓成橢圓，夾在棗裡放入蒸籠靜候10分鐘，出...
對待鮮嫩菜心的最佳禮遇其實是：清炒菜心
春季是吃菜心的最佳時節，脆，嫩。料理菜心方法很多，我本人最偏愛清炒，簡單對待，單純滋味最舒服。用料菜心300克蒜3-5瓣蔥10克鹽1-2克對待鮮嫩菜心的最佳禮遇其實是：清炒菜心的做法菜心洗淨控水。把菜葉和菜梗分開切，菜梗最好...
紅糖實心包
用料低筋麵粉1500克酵母12克雞蛋2個煉乳100克葡萄乾100克紅棗300克芝麻20克紅糖400克紅糖實心包的做法把酵母粉加麵粉攪拌均勻紅棗高壓鍋10分鐘後，榨出紅棗泥和紅棗汁把紅棗汁、葡萄乾、雞蛋、煉乳、一起與麵粉攪拌均...
司康 ～實際可以隨心所欲
司康餅(scone)，是英式快速麵包(QuickBread)的一種，我的做法，充分體現快速，隨意，不過很好吃，奶香濃郁。用料普通麵粉250克淡奶油90克黃油70克鹽1克雞蛋1個雞蛋液適量糖50克泡打粉6克司康～實際可以隨心所欲的做法稱量250克麵粉...
隨心點心實驗記錄🍭
在姥姥的耳濡目染下，走上了“整天琢磨吃”的道路每天在琢磨吃做吃的吃吃的中迴圈堅信不會做黑暗料理的廚子不是好吃貨希望可以做的越來越好做給愛的人吃👻隨心點心實驗記錄🍭隨心點心主要包括：馬芬、快手蛋糕、司康、軟...
日式實心意麵
用料洋蔥青椒小香腸培根意麵番茄沙司日式實心意麵的做法炒鍋放油，加入洋蔥，青椒，蘑菇，小香腸，培根翻炒加入煮熟的意麵翻炒，加入番茄沙司炒勻...
溏心蛋實驗-蒸溏心蛋
沒見到用蒸的方式製作溏心蛋的菜譜誒，那我來！覺得比煮和煎都方便，早上熱饅頭的時候一起放進鍋裡，到時間拿出就好，也不用另拿一口鍋（個人偏愛半熟的那種蛋，就統稱為溏心蛋啦）用料雞蛋醬油水鍋+蒸格溏心蛋實驗-蒸溏心蛋的做法鍋...
女兒心心念唸的“香芋蒸排骨”終於實現了
蒸排骨一直都是我沒有把握的菜式，因為常常蒸出來的排骨不嫩不滑……這次女兒說想吃這個菜式，那我就再試試吧，結果一致給予高度評價✌️✌️✌️用料1、香芋：洗淨，去皮，切大粒，鋪在碟子的底部。2、前排骨：洗淨，切成小段，放適量鹽、糖、...
如何實現100分空心麻薯
用料麻薯預拌粉100g雞蛋液35g牛奶35克黃油20克鹽1克如何實現100分空心麻薯的做法牛奶➕鹽➕雞蛋液攪拌均勻，小火加熱到溫熱就好（這步很關鍵，是麻薯空心的條件之一），馬上把鍋轉移到桌上過篩加入麻薯預拌粉，攪拌到看不見面粉，...
豬心芡實麥冬蓮子湯
男女老少都適合幫助睡眠用料豬心1個蓮子40克麥冬40克芡實40克鹽適量豬心芡實麥冬蓮子湯的做法洗乾淨放入燉盅全部食材洗乾淨放入燉盅，隔水燉2小時喝的時候加點鹽小貼士這個是4個人的量...
快手實心包
溫州人所謂的實心包，就是北方人說的白饅頭。這款用酵母和泡打粉製作的實心包，大大減少了發酵時間，潔白暄軟，口感清甜，讓早起為家人做最新鮮的包子成為可能。用料酵母2克泡打粉3.5克白糖30克牛奶180克中筋麵粉270克快手實心...