法棍練習記錄📝
本來打定了主意要把歐包先練到純熟再開始挑戰法棍的，但是前天在KingArthur的麵包房吃到了超級香超級好吃的法棍啊！一下子就把我的饞蟲勾起來了！回到家沒忍住，晚上就發了波蘭種，今天就做了我的第一爐法棍！我知道做法棍註定不...
法棍練習記錄
第二次做，失敗，結合了幾個方子，用的免揉法，麵包機一個15分鐘程式然後40分鐘摺疊一次共四次，第四次後鬆弛20分鐘完成一發，但依然十分粘手，實在不好操作加了約50克麵粉，其實感覺麵筋還可以了，只要不粘手光滑就是個好麵糰，所以感覺...
星空棒棒糖練習記錄
這段時間做棒棒糖有癮！相對其他甜點來說不難，不過做期間還是發現一些問題，慢慢我會在菜譜中更新！我所有的練習記錄菜譜都會不斷更新，所以你每次進來看到內容也許都不一樣！歡迎大家上傳作品，分享交流方法和創意！用料珊瑚糖（艾素...
法棍練習
用料水克面克酵母克鹽克法棍練習的做法練習法棍記錄帖...
法棍練習冊
學習法棍，先固定一個配方練習，水量73-76之間調整。用料T65350克魯邦種70克鮮酵母1克鹽7克水245+17克老面（可不加）70克法棍練習冊的做法水粉提前混合靜置45分鐘以上加所有材料'混合至9成筋，後加水攪拌至完全擴充套件，完成面...
豆沙裱花練習記錄📝
用料豆沙任意水豆沙量的十分之一豆沙裱花練習記錄📝的做法104號花嘴104號花嘴...
擺盤練習（私人記錄）
用食物創造美麗用料食材擺盤擺盤練習（私人記錄）的做法選擇食材設計擺盤...
韓式裱花•練習記錄
用料豆沙奶油霜適量花嘴適量韓式裱花•練習記錄的做法2017年12月3日•平面花練習花嘴：104、124k2017.12.6•立體花花嘴61、123、124k...
魯邦液種法棍練習記錄
魯邦起種後，第一次餵養寶寶後做的第一丨。方子調整中……家用小烤箱，拿來玩玩，自給自足，自娛自樂！用料高筋麵粉300克水200鹽適量魯邦液種140魯邦液種法棍練習記錄的做法1⃣️吳寶春T651⃣️洞洞2⃣️麵粉的一條法棍✌️小貼士家用...
【練習記錄】有機T65+12種穀物粉法棍
感覺最終發酵稍微有點過，還需要再好好控制一下溫度節奏。用料BIO&Ground有機石磨T659012種籽粉10麥芽精0.2水68燕子速溶低糖酵母0.22鹽1.8硬魯邦10老面10【練習記錄】有機T65+12種穀物粉法棍的做法水、粉、麥芽精...
法棍練習曲
最近狂磕法棍，效果反反覆覆時好時壞，唯有繼續繼續練！用料法粉天然酵種水鹽乾酵母法棍練習曲的做法No.1No.2No.3No.4No.5No.6No.7No.8No.9No.10No.11...
3月的拉花練習記錄
拉花小白3月的練習記錄，看啥啥都會，做啥啥都廢，笨吶！用料咖啡杯牛奶克3月的拉花練習記錄的做法萃取咖啡打奶泡，借小龍的手用用，啊哈哈哈高老闆說我這是蒜瓣葉子不成形心總是拉長自我感覺最好看的一次歪了這個還算飽滿？這顫顫...
鹽可頌（課後練習記錄）
該菜譜僅作為hotbread學習後的個人練習記錄用料麵粉克鹽克鮮酵母黃油克水克細砂糖克淡奶油克鹽可頌（課後練習記錄）的做法注意整形要對稱烤完超美超美切面跟老師的logo拍個照...
全麥農夫包練習記錄
烘焙小白結合了大神們的配方，此為練習記錄，謝謝。用料T65麵粉180克天然酵母150克全麥粉（裸麥粉）20克鹽4克糖（可用15克蜂蜜代替）3克低糖乾酵母1克水120克堅果（核桃、亞麻籽等）40克全麥農夫包練習記錄的做法麵粉、糖（蜂蜜）、水混...
【練習記錄】有機T65 魯邦法棍
自己的練習記錄，僅供自己備忘用。用料王后有機T65100麥芽精0.2水65老面10二段硬魯邦10鹽1.8燕子低糖速溶酵母0.22後加水3【練習記錄】有機T65魯邦法棍的做法水，粉，麥芽精混合冷藏水解2h慢速攪拌3分，放入老面，魯邦與鹽，慢速2...
快速法棍（麵包機揉麵版，個人練習記錄用）
練習的菜譜是胖噠的快速法棍松下麵包機SD-PM105每次練習量200或250g巴赫t55用料巴赫t55100%冰水75%鮮酵母1.5%（低糖乾酵母0.3～0.5%）鹽1.8%法國老面10～15%快速法棍（麵包機揉麵版，個人練習記錄用）的做法麵粉和冰水攪拌2分鐘，無...
【練習記錄】直接法法棍
法棍是法式麵包之王，開這個食譜純粹是為了督促自己多練習，好好練習搓棍子。以下為仁瓶利夫的原方，我做的時候會減少到1/4，減方後一次性可以做2根210g麵糰的法棍。用料百合花粉1000g乾酵母3g鹽20g麥芽精3g水690g【練習記錄...
佛卡夏（課後練習記錄）
僅作學習後練習記錄用料高筋麵粉克橄欖油勺黑橄欖顆迷迭香根聖女果個鹽克酵母克水克佛卡夏（課後練習記錄）的做法千禧小番茄對半切，撒鹽，迷迭香，刷一層橄欖油，烤箱上下火150度30分鐘成品...
韓式裱花 練習記錄
第一次裱花經歷的第一朵花，能看出來像朵花，已經很雀躍了！儘管非常醜，但也非常值得紀念！哈哈哈用料豆沙100g黃油50g牛奶10g韓式裱花練習記錄的做法照貓畫虎，跟著感覺瞎走！...
5月的拉花練習記錄
離開了指導，越練越渣，奶泡越來越糟糕，好傷心😭😭。求老師們能給指點下失敗的問題所在🙏🙏用料咖啡杯牛奶克5月的拉花練習記錄的做法粗糙的奶泡和永遠不成形的小心心總是偏向一邊不成樣子偶爾插個博士茶心心總是讓我做成...
100次開酥練習記錄
純記錄歸納貼，方便自己檢視說來慚愧，開酥相比其他品類，做得比較少用料酵母克面克細砂糖克鹽克水克麵粉克100次開酥練習記錄的做法手工開酥可頌手工開酥可頌手工開酥蝴蝶酥手工開酥巧克力吐司手工開酥千層豆沙開酥吐司開...
【練習記錄】直接法短棍（Bâtard）
練習記錄，僅供自己備忘。拿到日東富士的法式粉CYKN。突然非常想念在日本時，學校日常練習的Bâtard。遂用之試粉。直接法，我是真愛。用料日東富士的法式粉CYKN100燕子低糖速溶酵母0.32水69麥芽精0.2鹽2【練習記錄】直接法...
裱花練習（記錄自己）
自己的裱花練習，記錄用。。。用料奶油霜若干裱花練習（記錄自己）的做法看視訊開始學習裱花，抹面好差擠上花邊遮醜完全抄視訊裡的創意放上三朵玫瑰搞完，人已累殘。。。小貼士完全沒有經驗，路過的高手請別笑。。。...
個人記錄打奶泡練習
用料咖啡抹茶可可牛奶個人記錄打奶泡練習的做法眼睛會了腦子也覺得自己會了手說，你們騙我...
進修 or 練習記錄
記錄下一年來認認真真的進修和練習成品~不管好壞。嗯，烘焙，西點，美食，我是認真的…💍用料耐心無限細心無限興趣無限進修or練習記錄的做法制作前準備好所有原材料用心去製作吧！💕小貼士製作美食，製作烘焙西點，是一項無比享受...