維也納酥
烘焙體驗課的老師分享的配方用料黃油95克糖粉20-35克低筋粉110克蛋清0.5-1個鹽1克香草精1克維也納酥的做法黃油室溫軟化至膏狀，打發至微微發白（黃油切小一點比較好化）加糖粉、鹽、香草精，拌勻；加蛋清，拌勻；加過篩的低筋粉拌...
維也納牛角
法棍麵包，白吐司，牛角並稱為麵包師三大利器，維也納牛角更是牛角中的貴族，雖然害怕她的卡路里，但也無法阻擋她香氣的誘惑，外酥裡嫩的口感……用料高筋麵粉400克低筋麵粉100克高糖酵母6克鹽7.5克細砂糖60克奶粉20克蛋黃50水22...
PH大師的維也納可可酥餅
PH大師的維也納可可酥餅，做了蛋撻後消耗蛋白的方子略有改動，我覺得可可粉12克過於苦，10克剛好帶有點點巧克力的苦味就很適合。鹽0.5克不好把握的，可以只是用手一小撮用小裱花嘴約40塊餅乾，大的裱花嘴約20塊烤箱180度烤制約...
維也納可可酥
有太多TX誇這個配方了，忍不住試試。味道很不錯，口感酥脆，配方保留~這次的製作參考了夏洛特部落格上的配方以及過程。想嘗試的TX可以看看。用料低粉130g可可粉15g黃油120g糖粉45g鹽一小撮蛋白2個維也納可可酥的做法將低粉和...
維也納酥餅
酥脆口感，不很甜，孩子很喜歡吃。用料黃油125克中筋麵粉130克可可粉15克糖粉50克蛋白1個維也納酥餅的做法麵粉可可粉混合過篩備用黃油軟化到位，輕輕就能戳上洞加入糖粉先拌一下，防止打發時糖粉滿天飛，打發到變白，體積變大分...
軟法維也納
外脆裡Q，微鹹，烤好後的麵包切半，裡面夾軟化黃油，很香哦！沒有王后麵粉或者T55的，全部用高粉代替用料王后麵粉250T55250鹽10糖35奶粉10鮮酵母12.5牛奶100常溫水225法國老面（提前做）100無鹽黃油30軟法維也納的做法1，除了老面跟黃...
酥酥的維也納曲奇，小朋友友好
小朋友長了張饞嘴，以前偷懶，買來Jenny曲奇餅糊弄一下也能混過去。今年實在不方便買了，只好動起手來。把配方簡化到完全沒有任何非天然成份，再教小朋友自己操作，竟然發現也是“小朋友友好”的製作方法。用料黃油200克糖粉11...
Pierre Hermé的巧克力維也納酥餅
出自ChocolateDessertsbyPierreHermé，原配方40%份量。經典食譜，區區幾樣常見原料，配方看上去格外簡潔，極端濃郁酥脆，是最好吃的巧克力曲奇之一。用料黃油100克糖粉40克鹽一小撮蛋白18克(稍稍打散後量取)可可粉12克(建議使...
維也納酥曲奇
好吃的無與倫比，麥子廚房嬌傲臉~用料無鹽黃油95g鹽1g香草莢（切碎）2g糖粉40g蛋白15g低筋麵粉115g維也納酥曲奇的做法使用電動打蛋器將無鹽黃油打發，放入鹽、香草莢碎和糖粉以橡皮刮刀攪拌均勻。加入蛋白混合至完全均勻融合...
維也納可可酥餅(Sable viennois au cacao)
幸福很少做擠花曲奇，甚至上次做蔥香黃油曲奇時還痛下決心，以後曲奇都做成切割版的，不做擠花的。主要是因為冬天擠曲奇這絕對是需要把力氣的，偶之前每次都是使出吃奶的力氣，臉都憋的通紅。這幾天偏偏手癢，又在冬天想擠曲奇，不...
維也納麵包
今天做維也納麵包。據說維也納出身的奧地利駐巴黎大使官員因為吃膩了公定價格的品質低劣麵包，於是就從匈牙利買進麵粉，讓相識的麵包房單獨為其製作麵包，上面再斜著劃幾道溝紋，烤成時有一種特殊的外觀。這種當時在法國很少...
PH大師的維也納酥餅
好好吃耶用料黃油95克鹽（鹽之花）1克蛋白15g糖粉40克香草莢半根低粉115克香草膏一點PH大師的維也納酥餅的做法黃油軟化到21度，加入鹽之花和香草莢半根，用刮刀攪拌均勻後加蛋白！用打蛋器打均勻後加入低粉用刮刀攪拌，攪拌均勻...
維也納曲奇
試過很多曲奇方子，這個是我覺得最易上手，最酥最好吃的，整理後分享給大家！用料黃油180克糖粉72克鹽3克香草膏1/4小勺（沒有可不給）蛋白29克低筋麵粉213克維也納曲奇的做法黃油軟化到用手指按壓很輕鬆的程度，加入到主鍋，糖粉也一...
維也納香酥曲奇
在生活中，提起曲奇，就會想到丹麥藍罐曲奇，小時候，只有過年親戚送禮的時候才能吃上。如今時代在變化，想吃曲奇真的太容易了，作為烘焙愛好者，我們自己都能做出花樣百出、口味眾多的曲奇了。今天小卡給大家帶來的曲奇叫維也納曲...
維也納咖啡
配方來自《名品咖啡77款》，只是把其中的白糖替換成了紅糖，感覺口味更好。用料濃縮咖啡120ml熱水30ml紅糖2匙檸檬適量莫林MONIN焦糖醬適量望麗噴射調製稀奶油適量高腳杯1只維也納咖啡的做法將檸檬切片，準備好材料高腳杯用...
維也納
寫給自己看的，語言混亂，請勿吐槽用料冰牛奶75雞蛋25鹽4糖20T55200酵母1.5黃油25輔料75維也納的做法牛奶雞蛋大約10-14℃打面，加切碎的輔料。最終面溫24℃22℃左右發酵一小時分割成三份，滾成圓柱形。冷藏30分鐘整成約20cm...
簡單酥脆·維也納可可曲奇餅乾
最近一直想吃曲奇餅乾😋好久沒做了～剛好材料齊全，那就開始吧😎這次先預熱來個可可曲奇餅乾嚐嚐鮮👏做完真的好酥脆好香濃～likeit✔️用料總統黃油90克雞蛋（室溫）1個糖粉50克低筋麵粉100克杏仁粉50克可可粉8克食用鹽1克簡單酥...
維也納香草酥餅
想吃空氣口感的小餅乾了，試試吧。黃油可以適當減一點點，砂糖不建議再減了。方子是香草精的，哪天做了香草莢，再補充菜譜。用料黃油100克鹽1克細砂糖30克蛋白16克低筋麵粉120克香草精3克維也納香草酥餅的做法室溫軟化的黃油...
PH維也納可可酥餅
非常好擠的方子，不愧是經典。用料低筋麵粉130克可可粉15克糖粉50克黃油125克鹽1克蛋白1個PH維也納可可酥餅的做法黃油室溫軟化後用電動打蛋器打發至發白將糖粉和鹽與黃油輕輕攪拌，以免飛濺，然後再開電動打蛋器繼續打發至...
維也納酥（曲奇餅乾）
一直想找一種酥脆、不膩口感很好的曲奇餅乾用料黃油190g糖粉75g蛋清30g低筋麵粉225g香草精一點點鹽一點點維也納酥（曲奇餅乾）的做法準備好食材就可以開始做了黃油用電動打蛋器打發後倒入糖粉繼續打發均勻加入蛋清後繼續...
維也納可可酥餅
從一個厲害姐姐那裡看到的方子，個人認為黃金比例，大愛！配方可做60L烤箱一盤，32L請乘以0.6～用料黃油142克糖粉60克蛋白22克低筋麵粉158克可可粉15克香草精1/2小勺維也納可可酥餅的做法黃油軟化，注意是軟化不要打發，加入糖粉攪...
PH大師㊙️香草維也納酥餅
啊啊啊～想要吹爆這個曲奇餅乾的配方，真是簡單、快手、又好吃！！！✔️成品顏值hin高，獨特的造型裡+隱隱約約透著的香草籽，給人一種淡淡的高階感～吃起來酥脆酥脆的，不甜膩，也不油膩！細細品…還能品到一股香草的風味！深得我們家小朋友的...
原味黃油曲奇（也叫維也納酥餅）
今天的好好努力一下，不然欠了朋友們太多的方子了。還是沒有詳細的圖，先借用別人部分圖片，以後再慢慢加了。PH大師的方子，稍作了修改。（雖然大家都說PH大師的方子最好不要修改，我也一直照著做，但後來還是稍作了修改。好像跟海...
維也納麵包
用料高筋麵粉800克低筋麵粉200克糖40克酵母15克奶粉80克水(增減)500克麥芽精10克B部分黃油100克鹽15克維也納麵包的做法麵糰製作參考：醒發→表面劃刀放入烤箱，烘烤...
【維也納酥餅】Sable Viennois
雖然喜愛甜點，但平時我不是太喜歡吃餅乾。大多的餅乾不是偏甜就是入口時感覺油大。糖少油少的甜餅乾好吃的還是少一些。維也納酥餅是少數我自己做了會很喜歡吃，不需要配著咖啡或茶都覺得很美味的餅乾。入口時和英式的黃...