小美做戚風（經典）
朋友擅長用小美做海綿，一直覺得搞不清小美做戚風的流程，所以幫她做了這個視訊，整個過程從分蛋到打蛋清、乳化蛋黃、拌勻入爐不到5分鐘，還是很給力的，因為小美打的蛋清均勻細膩，不容易消泡，成品也不容易塌陷或者有大氣孔，所以...
經典黑芝麻戚風蛋糕
戚風蛋糕是"chiffoncake"的音譯，chiffon是”雪紡綢“的意思，單看名字，就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕。中空戚風蛋糕是在原始戚風蛋糕模具的基礎上，經過改良模具與配方，增加了液體成分的含量，減少了烘焙時間，故更柔軟如...
經典傳說—無油檸檬戚風
戚風看似簡單，但足以令人氣瘋的蛋糕，集萬千寵愛的它可以有很多創新，當濃郁的蛋香味遇上清新的檸檬汁，鬆軟可口，清淡而不膩。覺得單調也可以淋上各種醬汁哦用料低粉75克蛋黃4個蛋白4個細砂糖60克檸檬汁25ml水35ml經典傳說—...
經典8寸戚風蛋糕（後蛋法）
一直沒有發過正規的戚風配方哈，太懶了，今天一起把幾個常用尺寸的戚風都發了上來，需要的寶寶自取哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺💖這個方子做出來是滿膜的戚風，也可做4蛋的，烤出來7分滿，4蛋（烤40～43分鐘），所有配料也相應減少就可以（...
經典戚風蛋糕（超級完美的配方）
我以前寫過一個檸檬戚風的配方，那個方子比較適合新手，加大了麵粉的含量，承託力更加好，做裱花蛋糕比較適合。今天給大家很小的一款方子，是我已經用過了很多很多年的，非常經典，非常完美的一款戚風蛋糕的配方，按照我這個方法來，戚...
經典6寸戚風蛋糕（後蛋法）
一口氣發了6寸，8寸，10寸幾個常用尺寸的戚風✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺（做6寸戚風拍的照片不多，有的用的8寸時的照片替代的，都是一樣的，有空補圖😋💗✺◟6寸也可以多加一個蛋來做，相對配料也相應增加，自己換算，烤制時間多3～5分鐘...
戚風蛋糕-原味經典
做一個完美的戚風蛋糕用料A牛奶48g玉米油48g蛋黃62g泡打粉0.7g吉士粉7g玉米澱粉13g低筋粉62gB蛋清164g白砂糖55g塔塔粉或檸檬汁1.4g精鹽0.7g戚風蛋糕-原味經典的做法取一干淨盆子放入牛奶、玉米油、蛋黃、用打蛋器攪...
經典【戚風蛋糕】8寸
今天分享一個戚風蛋糕的方子給大家，超級鬆軟的口感，老少皆宜，家庭聚會的首選。老年人吃的話可以把細砂糖換成木糖醇吃的更健康😁雖然是8寸的方子，但是我做了兩個6寸的戚風蛋糕，另一個可以做第二天的早餐🥣用料蛋黃5個細砂...
經典紅絲絨6寸戚風底
參考了幾位廚友的方子，又經過自己一些改良和結合，做出美味又美顏的經典紅絲絨蛋糕，大家可以試著動手做一下，就知道適合自己的口味是怎樣的了🤝🤝😁😁用料蛋黃3只白砂糖（蛋黃用）10克牛奶40克色拉油（無味）30克鹽少許低粉50克紅...
小嶋老師的經典香草戚風
終於做出了成功的戚風蛋糕，沒有回縮、沒有塌陷，按下去鬆軟有彈性，吃起來真的如雲朵般輕盈，搭配鮮奶油真是超級棒噠。小嶋老師的香草戚風方子，經典中的經典。用料雞蛋4個細砂糖（加入蛋黃）85g細砂糖（加入蛋白）50g色拉油50g香草莢...
經典香草戚風蛋糕（6寸中空戚風模）
方子來源——小嶋流美，根據自己的口味稍做調整。用料蛋黃3個香草枝1/8根牛奶50g色拉油28g低粉65g蛋清90g檸檬汁幾滴細砂糖40g經典香草戚風蛋糕（6寸中空戚風模）的做法1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷凍至邊緣略微凍住。2、盆裡...
【漾漾美味】經典美味的戚風蛋糕
據說在1927年，美國洛杉磯的一個由保險銷售員轉變的烘培師發明了戚風蛋糕的做法。融合了油脂蛋糕香濃、溫潤的口感和海綿蛋糕輕盈蓬鬆的質地，戚風蛋糕深受歡迎，是非常適合做奶油裱花蛋糕的基礎蛋糕底。今天和大家分享的是...
經典戚風
幾乎大部分人烘焙界入門都是從戚風開始的，最簡單的。就想中餐裡的蛋炒飯一樣的道理。今天我們就從這裡開始我們的烘焙之旅用料蛋清110克砂糖40克鹽1克檸檬水少許幾滴蛋黃50克水19克玉米油34克低粉29克玉米澱粉16克經典...
最經典的戚風—酸奶戚風
做了N多的戚風蛋糕，最喜歡的一款莫過於酸奶戚風。其實酸奶戚風空口吃，並沒有酸奶的味道，但是如果跟原味戚風放一起對比，就知道，酸奶戚風要清爽很多啦。這個方子是6寸圓模的量。寫菜譜一方面方便自己查閱，另一方面分享給大家...
經典8寸戚風
做了無數次，方子爛熟於心，因為都是整數，太好記了。也是最方便的。給女兒的解饞蛋糕。一邊吃裸的戚風，一邊用小慕斯模具給她做幾個慕斯放冰箱。沒辦法，誰讓8寸的就是夠大呢。圖片是抹茶戚風。其實很簡單，就是減去一小勺低粉，...
經典原味戚風（前蛋法）
戚風是烘焙路上必然會遇到的蛋糕。因為它口感鬆軟，溼潤，小朋友也愛吃，所以我家經常做。戚風失敗有很多原因，每個步驟操作不到位都會導致失敗，所以要在製作過程中要格外留意，儘量把每一步的狀態都記下來，方便後續尋找原因。用...
「經典黑豆乳戚風」
此配方改良自日本蛋糕師中島志保的戚風基礎配方，是戚風蛋糕的萬用基礎款。用料雞蛋4個（55克左右）玉米油30ml（大約20克）黑豆漿（可酌情加減）60克低筋麵粉80克泡打粉3克糖/木糖醇15克（蛋黃）+30克（蛋白）檸檬汁5克「經典黑豆乳戚風」...
經典戚風——原味奶香戚風
最好吃的蛋糕沒有之一少油少糖，鬆軟，口感滋潤用料洋雞蛋3只牛奶40克（加到50-60克都行）玉米油30克（減到20克都行）低筋麵粉40克細砂糖60克（不建議減糖，如果想減少可以55克）鹽一丟丟白醋一丟丟經典戚風——原味奶香戚風的做法純牛...
經典網紅肉鬆小貝，讓戚風入口即化！
今天給大家推薦的是去年爆紅的一款甜點——肉鬆小貝，始火於京津地區的“鮑師傅”糕點連鎖店，誇張到需要代購，如今山寨店遍地，雖然熱度已經退減，但作為一個簡單的肉鬆甜點，我們還是忍不住想要和大家一起重溫經典。兩片元寶形...
經典巧克力戚風（川上文代）
這款戚風外觀樸實，質地細緻，加入了耐高溫的巧克力豆，當你吃著入口既化的戚風胚的時候，然後還能嚼到有顆粒感的巧克力豆，爽哉，頓時讓你幸福感爆棚，哈哈特別是巧克力控不容錯過~相信沒有小朋友會拒絕這樣的美味，嘿嘿注意事項：我...
經典的戚風蛋糕
我家丫頭非常喜歡愛吃蛋糕了，尤其愛吃生日蛋糕中的蛋糕胚-戚風蛋糕。為此，特意買了烤箱，在家練就了幾年，調整整改做出她愛吃的又營養甜度不高的戚風這不，今天的早餐又安排上了😇你家孩子愛吃嗎？一起來吧用料雞蛋5-6個低筋面...
經典10寸戚風蛋糕（後蛋法）
因為懶，一直沒有發過正規的戚風蛋糕的菜譜哈～現在終於一下子把6寸、8寸、10寸的戚風蛋糕一口氣都發了一遍😍✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺這個是約8分滿10寸戚風～（可以加到10蛋來做，做出來是個大滿模有點爆模，10蛋其他配料相對...
6寸戚風蛋糕—經典款
一款簡單又好吃、宅在家不可錯過的必制甜品。用料細砂糖30-40克色拉油40克雞蛋3個低筋麵粉50克檸檬汁3-5滴牛奶40克6寸戚風蛋糕—經典款的做法準備工具：1) 不鏽鋼盆（A和B） 2只，一隻用來存放蛋清，並打發蛋清；另...
鹹香戚風經典——黃金蔥香肉鬆戚風
O(∩_∩)O~一說起蛋糕，很多人是拒絕的，託詞是我不吃甜的，的確，作為中國胃，其實很多都不愛吃甜品，尤其是長輩。但是，我無意做了這樣一款戚風，得到婆婆大力表揚。這款戚風特點不止是鹹香口味，還有一點點小小創意，不僅小香蔥，連帶把...
經典戚風蛋糕
用料低筋麵粉100克蛋黃5個蛋白5個白砂糖40克赤蘚糖15克土豆澱粉10克椰子油50水90克杏仁片若干經典戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋清分離蛋黃、水、椰子油放入破壁機攪拌均勻後再加入低筋麵粉繼續攪拌，這樣更均勻。也可以手動...