有關考究的做法步驟和考究做法圖解

得閒煮兩味 | 不考究是否寶島風味的滷肉飯

02-04

市場買來了豬腩肉和幹蔥，準備搗鼓滷肉飯。沒有說自己做的是不是寶島風的出品，但做出來合自己口味就ok了。由於我不喜歡太甜的調味，所以口味上會做得比寶島風格的少些甜。用料帶皮五花肉一斤幹蔥頭10粒沙茶醬一湯匙蠔油一...

廚師長教你：“文思豆腐”非家常做法，刀工精細，用料考究

09-09

廚師長教你：“文思豆腐”非家常做法，刀工精細，用料考究用料黃豆1000克老母雞1只葡糖糖酸約20克生薑適量大蔥適量香菇適量宣威火腿適量黑木耳適量青菜葉適量新鮮冬筍適量水澱粉（土豆澱粉）適量食用鹽適量廚師長教你：“文思豆...

熱巧克力，真的是特別考究的方子，但是做法簡單出品好喝

07-01

我用了法芙娜40%的牛奶巧克力，因為有小朋友喝的。可以用黑巧，可可味更濃，可根據需要品嚐適當新增糖。最簡單最簡單的，牛奶跟巧克力一起煮，是最低配了。有可可粉，淡奶油你就加，沒有就忽略，廚房嘛，當然以方便為主用料純牛奶500ml...

『凡歲』考究浙菜—蝦爆鱔

05-09

日前看美食節目，看到這道菜，想起那時候和我家少爺在浙江玩，他請我吃的一道蝦爆鱔，真是做工精細，味道絕美，三種食材完全是在和時間賽跑。江水的蝦和鱔魚也是最肥美，可惜當時的那雞湯不算完美，當時答應他回來一定自己做一次。如...

考究版老鴨湯底

04-24

我看了美食臺的老鴨湯，看了下廚房的高分、高人次做過老鴨湯菜譜，但是沒捨得看下廚房花錢的老鴨湯課程……哈哈，總結一下我學到的知識和我反饋給大家的經驗：第一：切好的鴨塊冷水浸泡時間久一點，可以用蔥姜淡鹽水泡一小時。第...

考究的清蒸鱸魚

06-13

清蒸鱸魚看似簡單，要使它好吃、無腥且肉質細嫩，有很多技巧在裡面。用料鱸魚400克姜2片海天生抽（味極鮮）3勺料酒2勺小蔥2根大蔥一小段小米椒1個胡椒粉2克鹽1/3勺香醋半勺考究的清蒸鱸魚的做法準備食材及調料，具體計量看用料...

考究面的構成｜鋪蹄肉素高湯麵

01-08

入冬了，想吃熱乎乎的拉麵。小能送了我一碗麗水青田的鋪蹄肉，香味濃郁。這樣做法考究，極費工夫的大菜，搭配湯清如水的素高湯，才能淡中出彩。有了紅肉、有了底湯、還得有爽口的綠葉菜和拉麵裡少不了的嫩黃溏心蛋。紅肉可以換...

研究麻薯

04-19

總是浮浮沉沉的成功失敗，這是我個人的嘗試，不穩定，請大家不要做，失敗總是痛苦的用料黃油。40克雞蛋。70克卡羅麻薯粉200g牛奶或者水。70g研究麻薯的做法軟化或者融化黃油（前20分鐘的樣子）雞蛋和牛奶打散後隔水蒸熱不超40度...

V5考慮考慮

02-05

用料即刻啦啦啦V5考慮考慮的做法家裡邊景家溝口小貼士咯給了...

講究檸檬水

10-05

用料檸檬3個糖250克講究檸檬水的做法洗乾淨容器和檸檬，倒一層糖（注意蓋子應該是這樣的密封材料，不能是膠條）檸檬切片，放一層檸檬放一層糖。放滿後，在最上面再放一層糖，冷藏。同理可做臍橙水，但需要把皮全削乾淨只剩肉，否則會苦...

芋圓研究

02-10

用料木薯粉200克紫薯350克白糖50克芋圓研究的做法紫薯切片蒸熟趁熱把紫薯搗爛，加入白糖和一半的木薯粉，捏成絮狀。另一半木薯粉加入少量開水攪拌。把攪拌的木薯粉加入紫薯混合物裡面，捏成成型的不粘手不幹的麵糰把麵糰揉...

待研究

03-27

用料牛奶10克待研究的做法1111...

美食研究所

04-17

記錄品嚐各種各樣的各國各地的有特色的美食小吃～還有……網紅……用料美食美食研究所的做法走遍山川湖海，嚐遍各地美食，發現各地風情...

究極蛋炒飯

07-13

整理自《有風吹過廚房》，自用用料雞蛋個米飯碗鹽克究極蛋炒飯的做法先炒雞蛋，炒得嫩一點。（可以適當+1勺水。）雞蛋要下鹽，蛋炒飯的鹹味基本來自於雞蛋，鹽直接加在飯裡就不對味了。炒好後將雞蛋盛出待用。起一口油鍋，油不能太...

考拉

03-27

用料醬油1個雞蛋1只考拉的做法1...

粉油法戚風（配方參考Rosa廚房研究報告）

04-23

八寸用料雞蛋5個牛奶50克玉米油50克低筋麵粉83.5克細砂糖75.15克白醋3滴粉油法戚風（配方參考Rosa廚房研究報告）的做法粉油混合後加蛋黃牛奶混合均勻蛋白加白醋砂糖打法蛋白與蛋黃翻拌均勻150°烤50-55分鐘...

研究下咖啡

12-31

🌸咖啡小白買了“三頓半”的粉，磕了兩個喝了感覺心情好🌸“永璞”的咖啡液也好“lily”的掛耳好🌸奶加咖的話，會肚子痛，鬧肚子🌸咖啡粉有保質期的，大概半年。開包的話，一個月🌸最好咖啡豆，磨夠一週的量。然後手衝壺衝🌸可以...

手做檸檬汁（大學聯考的考生看這裡超實用的考場飲品）

02-25

大學聯考的時候班主任推薦給我們、提升、解渴、解暑用料蜂蜜適量（根據自己的接受程度哦）檸檬10個純淨水適量手做檸檬汁（大學聯考的考生看這裡超實用的考場飲品）的做法檸檬🍋要拿粗鹽將其洗淨一定要用鹽搓哦這樣會很乾淨用這個、哈...

考慮考慮

11-01

用料OK看看考慮考慮的做法哦我們...

吃貨研究所

08-17

會捯飭的吃貨用料公眾號花吃了那菇涼吃貨研究所的做法如果掃不出二維碼，那就添加個人微信Shirleyliu.備註下廚房！拉你進群哦！...

小白手作：大學聯考參考餐

10-02

剛剛過去的為期三天的大學聯考適應性測試，即是對高三學子們對新大學聯考制度改革適應與否的測試，也是對家長們的一次適應性測試。而我在這三天，別的沒做，僅對大學聯考午餐進行了嘗試安排，家裡的娃說超好吃😋小白手作之篇五十一，僅供大家...

究極燒烤

07-10

三伏天！大聲告訴我最想吃的是什麼！燒烤！對～大金鍊子小金錶～一天三頓小燒烤～黑暗時代黑暗料理，黑暗的我問黑暗的你。究極燒烤，烤出你的🖤用料羊肉塊適量雞肉塊適量地瓜片適量醬油多許蒜蓉醬少許究極燒烤的做法把肉和地瓜該切的...

（免考蛋糕）考抹茶慕斯

10-23

用料牛奶90克抹茶粉10克吉利丁片5克白砂糖25克淡奶油125克（免考蛋糕）考抹茶慕斯的做法吉利丁片放入涼白開中泡軟，兩三分鐘變軟後取出，瀝乾水分瀝乾水分的吉利丁片放入碗中，隔水加熱奶油打發（打到有微微弧度，有流動感即可）（我的...

考