泰式甜辣醬汁（萬用蘸醬）Naam Jim Sub Pa Rod
看了一圈廚房的方子！沒有跟這個類似的！這次做了是用來做goldenbagstuffedwithgreencurry的蘸醬，做法簡單而且我好喜歡這個味道～說是甜辣醬，但是酸甜的口味更重一點，辣度主要來源只是幾個小紅辣椒而已。老師講泰式菜的精髓，應...
jim lahey no knead bread for 2 quart DO
用料breadflour2cuplukewarmwater11/12cupsalt5/6teaspoonyeast1/6teaspoonsunflowerseeds,etclessthen1/6cupjimlaheynokneadbreadfor2quartDO的做法mixeverythingtogetherinalargebowl,coverwithwrapandletrestfora...
Jim Lahey基礎免揉麵包整理
胖天使一直垂涎免揉麵包，看著複雜的配方，發酵時間，望而卻步。尤其是需要一個密封的烘焙容器，家裡不大的烤箱，很難找到搭配的容器，鑄鐵鍋太重，放在慫慫的烤架上，總覺得非常危險。直到在淘寶挖掘了一個比較合適的陶瓷鍋（其實還是...
🍕基礎披薩麵糰的做法🍕（麵包之父Jim Lahey的配方)
前幾天買了一本免揉麵包之父JimLahey的書《我的麵包》(Mybread)裡面有一章是介紹如何製作基礎披薩麵糰的，翻譯出來發給大家看看，順帶附加一點前段時間自己做披薩的心得。❤️前半部分是翻譯的書上原圖，後半部分是我自己做...
泰式蝦和辣椒醬米線 Prawn and Chilli Jam with Kanom Jim Noodles
來自《泰國街頭食品》整體比較油用料紅蔥頭或紅蔥酥(ChilliJam)1cup大蒜或炸蒜(ChilliJam)1/2cup高良薑(ChilliJam)2個幹辣椒(ChilliJam)1/4cup蝦米(ChilliJam)2勺棕櫚糖(ChilliJam)2-3勺酸子醬(ChilliJam)3勺魚露(Ch...