泡芙（留方自用，原方出自Tinrry）
用料水75克無鹽黃油50克低筋麵粉60克鹽1克雞蛋3個（115克+10）泡芙（留方自用，原方出自Tinrry）的做法水、黃油加鹽燒開離火，倒入麵粉拌勻雞蛋打碎分四到五次倒入麵糊，第一次倒入一半蛋液切拌，讓麵糊冷卻；第二次加入餘下約三分之一...
椰香酥球（留方自用）
改自君之的方子，減一半糖就對了。用料黃油60克糖25克蛋黃2個牛奶20克低筋粉80克玉米澱粉30克椰蓉50克奶粉15克椰香酥球（留方自用）的做法黃油加糖稍微打發，分次加入蛋黃，打勻，再分3次加入牛奶打勻。加入低筋粉、玉米澱粉、椰...
自留舒芙蕾
好好吃啊用料低筋麵粉30克雞蛋兩個黃油一層底牛奶32克糖20克自留舒芙蕾的做法煮四分鐘反面在煮兩分鐘...
鳳梨青檸檬圓型泡芙～彭程西點公益直播記錄（留方自用）
"鳳梨青檸檬圓形泡芙兩種檸檬組成清爽檸檬奶油搭配滿滿鳳梨醬是甜品給予的幸福味道"有烘焙基礎的夥伴，隨便用個自己順手的泡芙皮配方就好，重要的是借鑑複合口味的搭配，學習調味奶油和醬料的原料配比&操作。用料青檸...
椰子巧克力泡芙（彭程抖音直播課留方自用）
口感複合超美味自己吃可以省略泡芙上面一兩層的製作，也很好吃。用料黃油克椰子巧克力泡芙（彭程抖音直播課留方自用）的做法可可酥皮配方（混勻，擀成2MM厚，冷藏凍硬）可可泡芙麵糊配方加蛋液到“掛旗”狀態再用廚師機K漿攪拌三五...
鹽焗雞腿（留方自用）
從朋友那兒看來的好簡單，趕緊記下，謝謝這位廚神朋友。每回看她的朋友圈總想流口水哈。用料雞腿只鹽克蔥根油克鹽焗雞腿（留方自用）的做法雞腿，或者整雞，一包鹽焗雞粉取1/3包抹在雞腿上（如果是整雞，或者半隻雞，用半包或者一整包）...
自用方奶油泡芙
用料黃油80克水160克糖5克鹽2克低筋麵粉100克雞蛋3個淡奶油250克白砂糖（淡奶油用）25克自用方奶油泡芙的做法黃油，水，糖，鹽放入小奶鍋加熱至剛沸騰，一次性倒入低筋麵粉，手動打蛋器不停轉圈攪拌至順滑。分三次放入三個雞蛋，每放...
核桃酥（留方自用）
簡單，一個盆拌拌就好用料低筋粉250克植物油85克雞蛋1個糖60克鹽2克泡打粉2剋核桃8個核桃酥（留方自用）的做法核桃取仁，200度烤5分鐘，放涼切碎。雞蛋、油、糖、鹽、泡打粉放盆裡用蛋抽打勻。篩入麵粉，翻拌一下加核桃碎，用手把...
煎餃 轉裁留方自用
用料中粉一勺普通吃飯的勺子水十勺煎餃轉裁留方自用的做法麵粉水攪拌均勻中小火熱鍋到丟小水珠到國中呈透明水珠滾動關火加少許油碼上餃子倒麵粉水餃子三分之一高度中火加鍋蓋煮七分鐘...
乾酪司康（留方自用）
少油配方用料中筋麵粉230克黃油50克泡打粉6克鹽2克牛奶180克乾酪80～120克乾酪司康（留方自用）的做法冷黃油和過篩的麵粉泡打粉鹽，用手搓勻成細沙狀。加入牛奶，拌成軟麵糰。烤箱預熱200度。乾酪擦成粗絲，加入麵糰，輕輕揉30秒，揉...
烤薯角（留方自用）
簡單健康的零食，也可以作為家宴上的一道受歡迎的菜。用料馬鈴薯（紫薯、紅薯）500克橄欖油20克鹽3克胡椒粉（燒烤粉）適量烤薯角（留方自用）的做法土豆切角（可不用去皮），中等大一個土豆，切成20-24塊船型塊。放入保鮮袋，加入所有調料，擰...
黃油餅乾（留方自用）
Tinrry的黃油曲奇方子沒有奶粉，喜歡吃奶味足的黃油餅乾，所以根據她的方子改了一下。用料黃油250g奶粉100g玉米澱粉80g中筋麵粉210g蛋黃2個粗蔗糖80g黃油餅乾（留方自用）的做法將室溫軟化後的黃油與粗蔗糖、奶粉混合。再加...
刀切饅頭(留方自用)
封閉第十六天，鄰居支援了幾斤麵粉，讓我實現了早餐自由。用料麵粉50克（酵鍾）水50克（酵種）酵母1克（酵母）麵粉300-310克水100克酵母2-3克糖15克鹽1克植物油7克刀切饅頭(留方自用)的做法制作酵種酵種和所有材料（除了植物油）加入麵包...
蘇式月餅（留方自用）
不喜歡月餅，尤其討厭廣式月餅，也就蘇式月餅可以入姐的眼。用料水油皮材料中筋粉200克黃油（融化）60克糖10克水90克油酥材料低筋粉120克玉米油40克鹽1克豆沙餡（丸子大小）15個蘇式月餅（留方自用）的做法水油皮材料混合，揉成麵糰，醒...
迷你泡芙（自用記錄，此方20個）
備註：打發奶油的白砂糖用量，我個人不喜歡太甜的，你們打發過程可以自己嘗一下，覺得淡再另外加糖用料黃油50克鹽1克白砂糖3克牛奶125克低筋麵粉75克雞蛋2個淡奶油150克奶油用白砂糖10克草莓醬/藍莓醬20克迷你泡芙（自用記錄，此...
米飯瑪芬（留方自用）
參考紅糖香米瑪芬的方子用料紅糖80克牛奶100克剩米飯150克雞蛋2個玉米油50克低筋粉100克泡打粉1克鹽2克乾果碎50克米飯瑪芬（留方自用）的做法紅糖加牛奶煮至紅糖融化，微微沸騰，放入米飯攪散再煮1分鐘，晾涼備用。雞蛋加玉米...
燕麥脆片（留方自用）
改自中島老師的燕麥餅乾方子用料燕麥片50克低粉30克芝麻20克紅糖20克油30克水15克朗姆酒浸蔓越莓20克（可不用）鹽1克燕麥脆片（留方自用）的做法燕麥片、低粉、芝麻、糖、鹽混合均勻。放入油攪拌均勻。加入蔓越莓和水，拌勻。...
記自用一次成功泡芙配方
用料雞蛋2個低筋麵粉70克黃油51克糖10克鹽1克牛奶115克記自用一次成功泡芙配方的做法把黃油牛奶鹽糖加一起煮沸後倒入過篩好的麵粉，關火拌勻至沒有乾麵粉，繼續小火加熱炒至麵粉全熟後晾涼至溫熱後分次加入打散的雞蛋，看...
黃油曲奇（留方自用）
嘻嘻用料黃油140克蛋黃1個鹽1克香草精20滴糖粉50克低筋麵粉140克玉米澱粉40克黃油曲奇（留方自用）的做法黃油軟化，程度為刮刀可輕易刮開。分兩次加糖，各25g；加鹽1g；香草精20滴；加蛋黃，用打蛋機一檔攪拌。低筋麵粉加100g，切拌的...
聖誕薑餅（留方自用）
本方選擇不打發黃油的方式，做起來更容易。糖已經減得很少，請不要減糖。喜甜請增加糖粉。配方量偏大，我46升的烤箱烤了4爐，小烤箱分量減半吧。用料全麥低筋粉400克姜粉8克肉桂粉4克鹽2克無鹽黃油130克紅糖粉60克蜂蜜40克雞...
奶油司康（留方自用）
加了很多淡奶油和黃油的司康，有罪惡感的小點！用料中筋粉250克糖40克鹽3克泡打粉4克黃油85克雞蛋1個淡奶油120克蔓越莓80克奶油司康（留方自用）的做法蔓越莓用低度酒泡軟；淡奶油和雞蛋攪拌均勻；黃油室溫軟化。將麵粉、糖、鹽...
蛋撻（留方子自己用）
第一次做，小白一枚目不轉睛盯著烤箱做出來的😂用料烤箱小蛋撻皮/大蛋撻皮篩子必備小蛋撻皮/大蛋撻皮10g的蛋撻皮12個剛好/大蛋撻皮20個細砂糖20g/60g純牛奶20g/184g全蛋1個/大蛋撻沒蛋清只是蛋黃蛋黃1個/6個淡奶油100g...
手衝咖啡（留方自用）
因為對咖啡因過度敏感，不得已戒了咖啡戒了茶。生活一下子黯然失色了。好在我發現還有低咖啡因咖啡這種東西。工作之前衝一杯，元氣滿滿！用料低因咖啡粉15克熱水200克糖5克奶粉或淡奶隨意鹽0.5克手衝咖啡（留方自用）的做法水...
黑米糕（留方自用）
用料黑米粉45克糯米粉30克麵粉50克雞蛋三個糖粉40克牛奶55克黑米糕（留方自用）的做法黑米粉45克，糯米粉30克，麵粉50克，加55克牛奶和三個蛋黃拌勻。三個蛋白加40克糖粉打發，分三次加入之前的蛋黃糊中。放入電飯煲按蛋糕鍵。其...
蛋黃餅乾（留方自用）
家裡有膽囊結石病人，不能吃蛋黃，炒蛋也要把蛋黃剔出來不用。免於浪費，加工成餅乾，給膽囊沒病的人吃正好。用料蛋黃2個全蛋1個糖35克低筋粉70克泡打粉1克鹽1克蛋黃餅乾（留方自用）的做法蛋黃和全蛋分3次加糖打發。低筋粉和泡...