香甜軟糯的香蕉鬆餅

自從寶寶新增輔食後，他的味覺、嗅覺、觸覺等感知覺突飛猛進的發展，好似要通過吃這一行為去探索這個有味道的世界。可是隨著寶寶長大，接觸過越來越多的食物，逐漸產生了自己的偏好，出現挑食的情況，寶寶正在長身體，飲食平衡更有助於生長髮育，這可急壞了爸爸媽媽們，一邊忙工作一邊照顧寶寶，根本沒有太多時間學習複雜的食譜。

今天這款小餅利用香蕉本身的香甜味製作而成，即便不加糖也能刺激寶寶的味蕾，上手簡單易操作，只需要在香蕉泥里加入麵粉攪打均勻攤成餅，完全可以當主食，早上再搭配一碗菠菜牛肉粥或者其他種類的蔬菜肉粥，寶寶一早上的營養值滿滿的。

香蕉還富含膳食纖維，經常食用可以起到潤腸通便的作用。

此方借鑑廚友餘梓沙，再經自己改良！

用料  

香甜軟糯的香蕉鬆餅的做法  

1. 食材準備：香蕉70克（未去皮）、麵粉50克、雞蛋一個、牛奶40克。
   
   tips:長黑點的香蕉代表熟透了，做出的小餅不會有澀澀的口感。

2. 準備好的香蕉去皮切成小塊。

3. 把切好的香蕉塊放入一個稍大一點的碗中，並用壓泥器把香蕉塊壓成細膩的香蕉泥，如果沒有壓泥器可以用勺子代替。

4. 加入準備好的麵粉，磕入雞蛋，倒入牛奶。
   
   tips:1、麵粉過篩做出的麵糊更細膩，不易產生面粉疙瘩，這裡的麵粉用普通麵粉即中筋麵粉就可以了；
   2、蛋清過敏的寶寶可以只新增蛋黃，不過牛奶的用量就需要適當增加；
   3、沒有牛奶用沖泡好的奶粉等量替換即可。
   
   很多人不能區分低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉，為了讓大家一次弄清楚，特意在此敘述一下：低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，常用來製作蛋糕、餅乾或各類中式點心；中筋麵粉又叫普通麵粉或者富強粉，蛋白質的含量通常在8.5%~12.5%之間，適合做各種家常麵食，如饅頭、包子、麵條、餅等；高筋麵粉蛋白質含量在12.5%~13.5%，常用來做麵包。
   

5. 碗中所有食材稍微攪拌一下再用電動打蛋器低速攪打成濃稠且細膩的麵糊，如果沒有電動打蛋器也可以用蛋抽，只不過攪拌時間長一些才能得到細膩的麵糊。
   
   tips:最後的麵糊具有流動性，像濃稠的酸奶，如果稠了適當新增一點牛奶，如果稀了再分次少量新增麵粉。

6. 準備一個不粘平底鍋，切記不要刷油，開火熱一下鍋底，待鍋有一點溫熱轉小火再用大一點的勺子舀一勺麵糊，從離鍋10釐米左右的高處快速倒入，麵糊會自然流淌形成一個小圓。
   
   tips:倒麵糊的過程一定要一氣呵成，切不可斷斷續續或者中途覺得麵糊不夠再新增一點，更不要畫圈倒，這樣做出的小餅底面才能形成漂亮的棕色。

7. 一分鐘左右面糊表面會出現小氣孔且完全凝固。

8. 用鏟子乾脆利落地翻面（不要偷偷掀起來看喔），背面是光滑的棕色，再煎十幾秒即可出鍋。

9. 這是香蕉鬆餅的正面，是正常的，擺盤時把棕色的背面朝上會更好看。

10. 由於是無需打發的鬆餅，所以口感是軟軟糯糯的，樣子像銅鑼燒，做好後稍加擺盤，不僅有顏值味道也超級贊，寶寶一手抓一個還可以鍛鍊自主進食能力。
    
    文中的配方大概可以做出十三個左右的小餅，媽媽和寶寶一起吃寶寶會吃的更香噢！

小貼士

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