“吃完鹹的吃甜的”拉絲鹹蛋黃海苔華夫&爆漿檸橙乳酪華夫餅

用料  

“吃完鹹的吃甜的”拉絲鹹蛋黃海苔華夫&爆漿檸橙乳酪華夫餅的做法  

1. 華夫餅配料除了黃油，全部混合至麵糰不沾盆。

2. 加入黃油60克

3. 揉麵團至光滑出厚膜，整圓。（麵糰比較黏是正常的，可以在臺面上摔麵糰，到不粘手。）冰箱隔夜冷藏發酵。

4. 鹹蛋黃蒸熟後用叉子碾碎

5. 涼透後加入車打乳酪和海苔

6. 捏成團，放冰箱冷凍定型

7. 接下來做橙香乳酪餡

8. 乳酪微波爐稍熱下，加入糖漬橙皮和糖粉，攪拌混勻，放冰箱冷藏待用。

9. 取出隔夜發酵完的麵糰。（原來的大小做了記號）

10. 麵糰放桌面排氣切分

11. 麵糰切分成18份，大約每份36克。

12. 揉圓靜置10分鐘

13. 包入餡甜兩種餡料。收口處一定要捏緊。

14. 30度發酵15分鐘。

15. 按照面團包完的順序放入預熱完的華夫機。

16. 每次三分鐘出爐一對

17. 趁熱掰開拉絲蛋黃海苔華夫～

18. 烤完華夫開始製作檸檬醬～混合融化的黃油、糖、檸檬皮、檸檬汁

19. 加入一隻雞蛋

20. 攪拌均勻備用

21. 用勺子把檸檬醬蓋到橙香乳酪華夫餅表面。放入預熱200度的烤箱上層，烤8分鐘左右。

22. 檸檬醬包裹著脆脆的華夫，內裡滿滿香甜的橙子乳酪。