堪比網紅的蔥油餅

傳統蔥油餅越來越少了。乘某次排隊買網紅蔥油餅的時候，仔細觀看了大師傅的做法，想想在家自己也能做，用料還更放心，沒想到一次成功。
參考了做酥皮時用的水油皮的配方，油酥自己調至糊狀就好。肉糜也可不加，蔥花按自己的喜好加，所以都沒有特別寫明分量。各位看官自行發揮😋

用料  

堪比網紅的蔥油餅的做法  

1. 1、中筋粉加溫水加植物油，用麵包機和麵15分鐘，然後用保鮮膜包好醒40分鐘。面要活成光滑的麵糰，不粘手。
   2、低筋粉加植物油加鹽做成油酥，待用。
   3、肉糜加鹽，料酒，生粉醃製待用。

2. 麵糰可分成6份，擀成牛舌狀，塗油酥。捲起再擀成牛舌狀塗油酥，少許蔥花。再次捲起，第三次擀成牛舌狀，鋪上薄薄一層肉糜，加入蔥花。捲起待用。
   6份都按以上步驟卷好。

3. 將卷好的麵糰豎著壓扁，螺旋狀朝上，擀成圓形餅，入油鍋煎至兩面金黃色。放入烤箱250度上下火烤10分鐘，5分鐘時翻面。

4. 網紅蔥油餅出爐

小貼士

傳統的做法都有最後烘烤的步驟，使得蔥油餅更加酥脆。家裡沒有烤箱的可省略這個步驟，只是吃起來雖然脆但也可能有點硬，口味略有不同