【紅傘傘瑪格麗特小餅乾】馬里奧同款蘑菇餅乾，私房爆款，酥到掉渣！

瑪格麗特和別的餅乾不太一樣，它用到的雞蛋部分是煮熟的蛋黃，沙沙的蛋黃過篩進餅乾糊裡，能讓餅乾整體更蓬鬆，口感比曲奇還贊~

配方里的玉米澱粉可不要換啦！它佔了粉類的大半，一方面降低麵粉筋性，一方面提供餅乾“脆”度，要是換成其他，口感就沒這麼好啦~

顏色的話，我是用的可食用色素做了紅色的傘和白色的花紋，紅曲粉和紅絲絨液雖然能染出紅色，但是顏色會沒這麼好看，你們做的時候，用喜歡的就行~

用料  

【紅傘傘瑪格麗特小餅乾】馬里奧同款蘑菇餅乾，私房爆款，酥到掉渣！的做法  

1. 盆中放入軟化50g軟化黃油和30g糖粉，用電動打蛋器打發至整體蓬鬆變白

2. 過篩入1個熟蛋黃，攪拌均勻

3. 過篩入45g低筋麵粉、50g玉米澱粉、1g海鹽

4. 先用壓拌的方式把麵粉和黃油混合成碎塊狀，然後戴上手套揉成團

5. 揉成團後分成大（100g）、中（40g）、小（30g）3份麵糰。小麵糰用白色色素調至白色，大面團用紅色色素調成紅色

6. 分別得出：紅色麵糰、白色麵糰、和原色（黃色）麵糰

7. 取一塊紅色麵糰約（7-8g）、一塊黃色麵糰約（2-3g）組合成一個小蘑菇的形狀，然後把白色麵糰弄成小圓點，按壓在紅色麵糰上面，做成花紋

8. 做好的蘑菇放在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱裡，上下火150℃，烘烤18-20min即可

9. 用奧利奧碎做成一盆土，再把我們的紅傘傘插進去，弄點開心果仁，倒還真像是土生土長一樣了~

10. “摘下”一朵紅傘傘，奶香撲鼻而來，讓人忍不住咽口水。

11. 餅乾吃起來蓬鬆爽口，酥香掉渣十分過癮，奶香隨著咀嚼濃度加倍，縈繞在鼻尖，迷得人一塊接一塊，根本不願意停下來~

小貼士

1、麵糰揉成團的時候，可根據溼度增加麵粉，最後面團是溼潤但不沾手的狀態的。


2、熟蛋黃一定要先放涼再加入哦！


3、不想用色素的同學也可以直接按照平時的瑪格麗特塑形方法烤制


如果喜歡我的食譜，可以來我的公眾號：【茶蘇蘇烘焙日記】  找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子