【樉樉的小廚房】木薯粉版 無泡打粉 零失敗不會塌陷的恐龍蛋 麻薯麵包

麻薯麵包確實還有另外一個名字，那就是恐龍蛋，因為他的外觀很像恐龍蛋，因而得名。
在製作這個麵包的時候，很容易塌陷，還會回縮，其實製作麻薯麵包和製作泡芙的原理是差不多的，如果泡芙沒有烤熟就直接端了出來，就會馬上塌陷。
麻薯麵包也是這個意思，沒有烤透，端出來就一定會塌。
今天手把手地教大家制作麻薯麵包，只要在製作的時候注意細節，做出來的麻薯麵包就一定不會坍塌。

用料  

【樉樉的小廚房】木薯粉版 無泡打粉 零失敗不會塌陷的恐龍蛋 麻薯麵包的做法  

1. 牛奶，黃油，糖，鹽放入主鍋，1分30秒/70度/速度2融化黃油，或放鍋裡小火融化黃油並攪拌均勻。烤箱預熱180度，上下火中層。

2. 融化混合均勻的牛奶黃油。

3. 加入高粉，注意粉不要倒在刀頭上，以2分30秒/100度/速度3加熱混合均勻，或把牛奶黃油燒開後轉小火把高粉倒入攪拌均勻，炒成像沙拉醬的濃稠麵糊。

4. 加入高粉混合後的狀態。

5. 加入木薯粉和黑芝麻，倒粉的時候注意不要倒在刀頭上。

6. 20秒/速度3混合，中途暫停一下，用刮刀把粘在鍋壁的木薯粉刮到鍋底。

7. 混合後的麵糊狀態，手動操作把木薯粉和黑芝麻趁熱加入高粉糊中，混合均勻。

8. 然後1分30秒速度3，同時把蛋液分三次倒入麵糊，手動操作，先加入1/3麵糊，攪拌至蛋液全部被面糊吸收後再加下一份蛋液。

9. 加入蛋液後的麵糊，刮刀拉起呈倒三角狀態。

10. 把麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個口。

11. 擠在鋪了油紙的烤盤上，

12. 每個中間間距大一點，烤起來會膨脹。

13. 180度上下火中層，烤28分鐘。

14. 完美的麻薯。