【樉樉的小廚房】超簡單一發 豬肉胡蘿蔔粉絲包 小美版

包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，和麵時加入一部分牛奶，包子又白又鬆軟，冷了也不會變硬哦！

用料  

【樉樉的小廚房】超簡單一發 豬肉胡蘿蔔粉絲包 小美版的做法  

1. 豬上肉切成3釐米*3釐米小塊，平鋪放入冰箱冷凍，粉絲用水泡軟切小段，姜切蓉，蔥切蔥花，胡蘿蔔削皮切塊，香菇洗淨切塊備用。

2. 凍硬。

3. 把凍硬的豬肉塊掰開成小塊，放入主鍋，蓋上蓋子。

4. Turbo/2秒/1次，看狀態重複2~4次，打成口感為刀剁般的顆粒狀肉餡。
   
   

5. 香菇洗淨切塊放入主鍋。
   
   

6. 2-3秒/速度5，看顆粒大小情況，可增加1~2秒，取出。

7. 胡蘿蔔削皮切塊放入主鍋，2-3秒/速度5，看顆粒大小，可增加1~2秒。

8. 主鍋放入肉，蔥花，薑蓉。

9. 再放入胡蘿蔔香菇加入調料。

10. 攪拌：
    各種打好的肉菜餡料調料都放入主鍋，30秒/反轉速度3.5，拌勻上勁即可。

11. 包子皮做法（包子皮是分兩鍋揉的，包好一鍋再揉的下一鍋）：主鍋洗淨，加入牛奶，水，酵母，油，以2分鐘/37度/速度1啟用酵母。

12. 再加入麵粉，以30秒/先速度3再轉到速度6，混合液體和麵粉，然後加入鹽，揉麵程式2分鐘。

13. 麵糰取出，保鮮膜蓋好醒10分鐘左右，搓長條，切成45-50克一個的小劑子。

14. 擀成中間厚周圍薄的圓麵皮，最厚處約0.3釐米。

15. 麵皮中間放一勺包子餡。

16. 左手托住包子皮緩慢旋轉，同時右手大拇指和食指捏住包子皮邊緣捏褶子，直至包好，包子中間捏合，包包子視訊如下。

17. 包包子手法。

18. 包子包好後，放入蒸屜蓋上蓋子，放置溫暖溼潤地方，發30-40分鐘左右（注意觀察狀態），發到約2倍大小，用手輕按會回彈就是發好了。

19. 主鍋放水蓋過刀頭，冷水上鍋25分鐘/溫度V/速度1蒸包子。

小貼士

肉餡：
豬肉肥瘦分開，切成小塊，速凍至硬。12秒/速度6，或Turbo/2秒/1次，試狀態重複2~4次，即可打成口感為刀剁般的顆粒狀肉餡。

菜餡：
2-3秒/速度5，酌情重複增加1~2秒。

拌餡：
各種打好的肉菜餡料調料都放入主鍋，30秒內/反轉速度3.5

如果菜是白菜西葫蘆等汁水比較多的食材，可以再把菜打碎之後，拌些鹽，放入網籃內殺水，濾掉多餘的水分再拌入肉餡內。

如果菜是較乾的食材，可以在餡內分幾次加入適量水，30秒，反轉速度3，可以把水攪入餡中，餡心會更多汁嫩滑。

韭菜建議刀切。太柔韌，用小美不好打。