潤喉敗火神器#柚子皮蜜餞

進入冬季 柚子瘋狂上市 單位裡也發了好多柚子 出於不浪費的原則 結合了下廚房裡其他製作方法 最終覓得適合自己口味的最佳比例

用料  

潤喉敗火神器#柚子皮蜜餞的做法  

1. 流水沖洗柚子 接著用鹽搓洗柚子表面
   將柚子頂部位置去除 再劃開八等分

2. 把八等分的柚子皮像去西瓜皮一樣 剔除其餘的部分剩下黃色的柚子皮 留一點白白的沒事 強迫症不要糾結(見上圖）
   緊接著用剪刀把大塊的柚子皮剪成條狀 待用

3. 接下去就是醃製階段 在柚子皮上薄薄撒上一層鹽 用手使勁點捏捏捏 搓搓搓 把苦味擠掉  靜置十分鐘 然後泡水沖洗醃製好的柚子皮 多過幾次水 不然做出來會很鹹  洗完把水擠幹待用
   

4. 鍋里加入黃冰糖半碗水大火燒開轉小火悶燒至冰糖全部融化 接著放入柚子皮 小火慢燉 需要等待一段時間 但是儘量不要離開 等汁水收緊開大火翻炒直到沒有糖水就行了  記得趁熱裝盤 一會冷了就跟鍋子粘在一起了！
   

小貼士

看到人家的方子都會反沙 可我就是做不到！