0⃣️失敗爆漿肉鬆小貝
👉🏻最近朋友特別喜歡肉鬆小貝,所以就找了一個方子,感覺還不錯,和大家分享一下。
👉🏻方子來源於羅集食
👉🏻這個肉鬆的量大家可以自己選擇,如果喜歡的話可以多加,沙拉醬也是哦。
👉🏻 【烹飪竅門】:
1、烤蛋糕的時間和溫度需要按照自己家的烤箱來調整。
2、翻拌麵糊的時候千萬不要畫圈,不然的話麵粉容易起筋。
3、也可以把蛋糕中間的沙拉換成淡奶油。
用料
蛋黃 | 2個 |
蛋清 | 2個 |
檸檬汁 | 3滴 |
細砂糖 | 13克 |
玉米油 | 23克 |
糖 | 13克 |
牛奶 | 27克 |
低筋麵粉 | 40克 |
沙拉醬 | 90克 |
肉鬆 | 不限 |
0⃣️失敗爆漿肉鬆小貝的做法
準備如圖材料
打兩顆雞蛋,把蛋黃和蛋清分離。先把裝有蛋黃的碗拿出來,在碗中加入13g的白砂糖。
然後再加27g的牛奶和23g玉米油,用攪拌器開始攪拌,一直攪拌到裡面的白糖完全融化。
拿出40g的低筋麵粉倒進篩子裡,下面放一個大碗,把低筋麵粉過一下篩,過篩後的麵粉會更加細膩,吃起來口感更好。
接下來在蛋白裡面分三次加入44g的白砂糖,每次加入白砂糖的時候都需要用電動攪拌器充分地攪拌。最後打發到如圖的這種狀態就可以了。
從裡面取出1/3的蛋白,把這1/3的蛋白加進蛋黃糊裡面混合均勻。然後再把所有的蛋黃糊全部都倒進攪拌好的蛋白糊裡,翻拌均勻。
然後把翻拌好的麵糊裝進裱花袋裡面。
拿出不沾的烤盤,在裱花袋的頂端剪一個口,把麵糰擠到不粘的烤盤上。擠成如圖這種形狀就可以了。烤箱提前預熱一下,預熱好了之後把烤盤放進烤箱裡面,開150度火烤25~30分鐘就可以
拿出一片蛋糕,在上面抹一層沙拉醬,接著在上面蓋另外一層蛋糕片。在外面的蛋糕片的頂部也抹一層沙拉醬。接著在沙拉醬上撒上一層海苔肉鬆就可以了。這樣這個才會爆漿!
真的會愛