《昨日的美食》之生魚片沙拉

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.6#42。
お刺身サラダ

這其實是史朗為了省錢，把直接吃的生魚片下面搭了一堆蔬菜吧。
沒買到西洋菜，搞了點芽菜代替。

用料  

《昨日的美食》之生魚片沙拉的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   核心材料是生魚片級的金槍魚。其他下面的蔬菜都可以根據個人口味調整。

3. 首先將A醃料：2大勺醬油和2大勺料理酒放入小鍋中，煮至沸騰去除酒精。

4. 待加熱後的醃料冷卻後，倒在金槍魚塊上，放入冰箱冷卻醃製。

5. 接下來準備各種蔬菜。
   洋蔥切細絲，放涼水中浸泡去除辛辣味。

6. 胡蘿蔔1/4根，去皮切細絲。

7. 生菜2大片，掰成小塊。
   芽菜1小把。洗淨濾水。

8. 最後再把小蔥切段。

9. 接下來準備B沙拉汁。
   因為沒有現成的管狀姜泥或蒜粉，所以用了一點新鮮生薑和大蒜磨成泥，再加點熱水泡開。

10. 再將B沙拉汁中其他調味料加進去，包括雞湯粉、砂糖、醬油、鹽、胡椒粉、檸檬汁和芝麻油，攪拌均勻。

11. 接下來準備一個大盤子，把生菜、芽菜的水甩幹、洋蔥水分擠幹，再和胡蘿蔔絲、蔥絲一起鋪在盤子上。

12. 最後把4中醃好的金槍魚切片，鋪在蔬菜上面。
    吃之前倒入準備好的沙拉汁即可。

小貼士

作者在後記中說，如果不介意顏色變深，使用白身魚刺身也可以。