蒜味炸雞&新奧爾良炸雞

嘗試一下兩種口味的炸雞～
雖然味道不比外面啦，但是在家裡這樣做著吃樂趣滿滿～

用料  

蒜味炸雞&新奧爾良炸雞的做法  

1. 解凍雞翅，洗淨後用水泡，水中加入適量食鹽，這是在在網上學了個解凍雞翅的方法，可以有效去凍雞翅的凍味，親測有效！而且雞肉肉質也會變好，比較緊緻～

2. 雞胸肉背後劃三刀，可以讓雞翅更入味，小雞腿我覺得比較難入味，所以都喜歡從中間剖開然後劃幾刀（如右上角），另一隻直接去骨了，弄成了雞塊～

3. 一隻一種醃料，左邊是蒜+姜+鹽+黑胡椒粉+白胡椒粉，右邊就是新奧爾良調料再加一點油，醃製過夜（不著急吃所以）

4. 準備裹粉，中筋麵粉和玉米澱粉3:1，然後混入鹽，黑胡椒和白胡椒。B站學的配方，不過覺得對比肯德基還是偏硬一點點～

5. 先裹粉一遍，然後泡水兩秒撈出後再裹一次粉，並且用手搓鱗～

6. 炸！油熱後（筷子冒很多氣泡）放入雞肉，炸的過程注意油溫，高了降低，低了調高，第一次大概炸6分鐘，然後撈出放置3分鐘（餘熱會繼續加入雞翅內部），然後再次燒熱油，復炸3分鐘，撈出～