自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定
疫情期間,想吃月餅,買不到梘水就自己做,接著做一款經典的棗泥核桃月餅饞饞認識的小夥伴們。
用料
梘水: | |
小蘇打 | 10克 |
涼白開 | 30克 |
月餅皮: | |
中筋粉 | 200克 |
玉米油 | 60克 |
蜂蜜 | 140克 |
梘水 | 4克 |
餡料: | |
棗泥餡 | 300克 |
刷面: | |
蛋黃 | 半個 |
水 | 少許 |
自制梘水+廣式棗泥核桃月餅一步搞定的做法
10克小蘇打放入烤箱200度烤15分鐘後,加入,30克水中搖勻即可使用,剩下的放入塑料瓶內冷藏。
蜂蜜和玉米油混合攪拌至乳化,加入4克梘水攪拌,篩入麵粉翻拌,完全無干粉後蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時,接下來把餡料分成30克一個
麵糰醒好後分成20克一個的團,包入準備好的餡料,壓模後的樣子是不是超可愛,為了防止粘皮可以給模具撒一些麵粉,送入預熱好的烤箱200度烤5分鐘,表皮稍著色後取出刷蛋黃液(蛋黃和水混合,過濾一遍再用),薄薄一層就好,180度烤15分鐘,因為我的是50克模具,所以時間短,大家可以根據月餅的大小來估計時間。
我最喜歡棗泥核桃的口味
烤好的樣子
包裝後送人也不丟面兒吧?(這是上次的蓮蓉蛋黃餡)。