廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅
用料1(餅皮)普通麵粉83克全麥粉82克無糖轉化糖漿113克梘水1.5克玉米油38克用料2(餡料&裝飾)低糖五仁420克蓮蓉210克蛋黃1個（表面裝飾）蛋白1大勺（表面裝飾）廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅的做法轉化糖漿中加入梘水，充分...
芝士紅薯爆漿小餅
用料芝士200克紅薯2個糖1勺牛奶1勺餃子皮10張黑芝麻5克芝士紅薯爆漿小餅的做法紅薯煮熟，切小圓片，煮熟。放1勺白糖。放入1勺牛奶。加一把芝士碎，拌勻。取一塊團成紅薯小球。把紅薯球包入餃子皮，壓成小圓餅。紅薯餅表面蘸...
發麵嫩軟的小餅
軟軟嫩嫩的小發麵餅！用料麵粉300克玉米澱粉50克雞蛋1個酵母1勺(1/4勺)泡打粉半勺黃油2勺溫水適量發麵嫩軟的小餅的做法用料都加入面盆中，攪拌成稀糊狀，靜置十分鐘左右，再攪拌一下，再醒發四十五分鐘。醒發後再次攪拌，準備烙...
鹹蛋黃廣式月餅🥮
豆沙鹹蛋黃月餅12個的配方～用料中筋麵粉120克轉化糖漿（無蔗糖版）84克梘水2.4克花生油30克奶粉7.2克豆沙餡150克鹹蛋黃（10克一個）6個紫薯餡150克蛋黃液適量鹹蛋黃廣式月餅🥮的做法準備好所需要的食材將轉化糖漿和梘水倒在一...
山西蛋皮月餅王
山西稱之為“蛋皮月餅”，也叫軟皮月餅，是以雞蛋為主要皮料製作，烤制過程需要專業的月餅模具，因為月餅在烤制過程會膨脹變得鬆散，是這款月餅最顯著的特色。烤好之後表皮金黃色，口感鬆軟，近似於蛋糕，是月餅中的王中王。用料1低...
冰皮月餅—象棋天使
雖然早已過了中秋，不過對於我來說，素來不喜歡傳統的中式月餅，能入的了心的除了火腿月餅其次就是冰皮了，這是給朋友的生日禮物，模具收藏很久，但方子卻是第一次做，不算太完美，還有待提高，友情也如冰皮一樣，淡淡的，似平淡如水，卻甜在...
玉米麵 粗糧小餅
記錄僅供參考，嘻嘻嘻😬如果想要吃鬆軟些的，可以加一點泡打粉，因為我比較喜歡粗糧口感，我沒有加哦用料玉米麵200克白麵100克雞蛋2個酵母5克糖20克熱水200克溫水50克玉米麵粗糧小餅的做法玉米麵粉+熱水，一邊加熱水一邊攪拌，加...
低碳豆沙月餅
用料紅豆100克糖（餡）30克水230克杏仁粉80克谷朊粉35克椰子粉35克殼粉5克代糖10克開水200克低碳豆沙月餅的做法紅豆泡5小時以上，加水用高壓鍋豆類模式（55分鐘）壓好，然後用不粘鍋小火邊炒邊壓，中途分三次加入代糖炒成豆沙報團...
豆沙芸豆月餅
用料白芸豆糕粉適量豆沙餡糖豆沙芸豆月餅的做法芸豆洗淨浸泡一天後，剝去外皮（芸豆泡後皮很容易去掉）加水煮熟，一定要熟透，不要著急慢慢煮吧撈出煮熟的芸豆，瀝乾水份，過篩或用攪拌機打成芸豆泥，根據口味加些糖拌勻取少許芸豆泥...
健康又省事兒的【紫薯月餅】
自已做的月餅還真是比外面買來的好吃無數倍！親們，由於這是多年前下廚房系統在我的部落格機器“搬磚”自動生成的食譜，內容轉載的並不詳細，現再次編輯一下。由於我部落格上的過程圖都是拼在一起的，這裡也一併放在一張圖裡了，請大...
松仁紫薯月餅
用料1低粉200克橄欖油和花生油共60克木糖醇糖槳120克鹼水一小匙（按1:3調）鹽一小匙雞蛋一個用料2紫薯三個松子仁幹桂花橄欖油松仁紫薯月餅的做法麵皮：低粉、鹼水、鹽、油、木糖醇糖槳用按壓的方式調成麵糰蓋上保鮮膜放冰...
自制白芸豆沙
用料芸豆250克糖150克水適量克玉米油60克自制白芸豆沙的做法白芸豆沖洗乾淨，用水浸泡一晚去皮。加入沒過白芸豆的水，40分鐘/V/反轉小勺，把豆子煮熟，並倒掉多餘的水份。加入糖和玉米油，1分鐘/速度8，打成泥。8-10分鐘/V/速度3...
肉鬆蓮蓉蛋黃月餅
用料蓮蓉餡麵粉300g肉鬆鹹蛋黃糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g肉鬆蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻加入玉米油，拌勻再把過篩後的麵粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒加鹽拌勻倒入剩下的粉，拌勻包保鮮膜放...
巧克力控的最愛---髒髒月餅
吃慣了廣式和蘇式月餅，要不要來嘗試一下月餅的新吃法，尤其是巧克力控們，絕對值得一試。濃郁的巧克力外皮包裹著酸甜的果乾和香脆的堅果，咬一口，脣齒留香，回味無窮。這個量可以做50g的月餅12個。看似步驟材料很多，其實做法超...
巧克力蓮蓉核桃月餅
在風中彩虹家看到黑美人月餅，被這個中西合璧的巧克力月餅深深誘惑，心動不如行動！自制的五仁餡料，得到家人的肯定後，做餡料有點上癮，儘管製作過程比較費時，但餡料中的糖油用量可以控制，吃起來更加健康。乘熱打鐵又做了白蓮蓉餡...
土豆小餅餅 無敵可愛的土豆吃法get
土豆，土豆，土豆小餅！很可愛的土豆小餅哦，做法也非常簡單！用刀叉壓出紋路後，就特別可愛，小小一顆土豆小餅餅！用料土豆2個玉米澱粉40g黑胡椒適量鹽適量土豆小餅餅無敵可愛的土豆吃法get的做法土豆去皮，切小塊。冷水上鍋蒸15分鐘...
蘇式月餅（小美版）
用料🍀蔥姜水：蔥姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡：豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜（烏江榨菜條）60克🍀水油皮：中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥：低粉120克豬油60克蘇式月餅（小美版）的做法🍀蔥姜水：（只取用50...
廣式五仁餅
用料1松子40克，五仁餡芝麻40克，五仁餡西瓜子40克，五仁餡核桃40克，五仁餡杏仁片40克，五仁餡糖玫瑰3湯勺，五仁餡細砂糖400克，轉化糖漿水180ML，轉化糖漿新鮮檸檬汁50ML，轉化糖漿麵粉（事先炒熟）100克，五仁餡糕粉（熟糯米粉）50克，五仁餡水8...
南瓜發麵小餅
為了讓孩子吃南瓜，各種南瓜美食來嘗試。這個很成功，很軟的麵糰。剛出鍋稍熱吃非常柔軟的，涼吃也是不錯的，第二天早上做早餐吃，沒有熱的組織那麼鬆軟，稍有點嚼勁的。有時可以更換一下面粉增加不同營養。比如其中50克麵粉換成...
老上海味道--鮮肉月餅（豬油餅皮版）
其實我不想做的，因為我們一家子都是胖子，可是隔離在家只能跟著團長摸瞎子買肉，這不，碰到一塊冒充五花肉的白膘，花重金買回來的，只好熬成豬油做月餅。餅皮的量為7個月餅，肉餡的量可以做2次，剩下的可以放冷凍。餅皮做起來很快的...
酸奶小餅餅
一直想做沒泡打粉的銅鑼燒，今天開做了😋用料酸奶100克雞蛋2個糖15克酵母2克麵粉250克溫水240克酸奶小餅餅的做法溫水加糖，雞蛋攪拌均勻，加酵母和酸奶攪拌至無顆粒順滑。少拍了圖片🤣這步是放溫暖處醒發半小時左右醒發好...
涼了也不會變硬的廣式水晶月餅（小美版）
用料橙粉160個糯米粉80克木薯粉50克紫薯粉10克細砂糖20克豬油30克開水100克紅豆沙適量涼了也不會變硬的廣式水晶月餅（小美版）的做法除了豬油、紅豆沙，所有材料放入主鍋，15秒/速度3加入豬油，1分鐘揉麵取出，分成每個35克左右...
發酵版的酸奶小餅
這個呂小廚的酸奶小餅，絕對好吃，全程不用沾手，乾淨方便。我以前做過不放發酵粉的不愛吃，這個我做了一次就喜歡上了，感覺有點像華夫餅，晚上做的第二天早上吃都軟綿綿的，無油少糖，感覺很健康，用上木糖醇和簡醇無糖酸奶適合帶回家...
廣式火腿五仁月餅
於是週末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些，剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去，因天氣太熱，內餡壞掉了，真是好浪費呀，心疼得不得了！但是轉念一想，自制的月餅在常溫下放2天就會壞掉，而市售月餅的保質期...
廣式什錦月餅
用料1低筋粉350g糖漿350g花生油100g陳村鹼水6.5g蛋黃液適量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻醬16.7g綿白糖267g白油160g碎冰糖67g綠絲34g紅絲32g廣式什錦月餅的做法餅皮製作：將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩...