冰皮月餅記錄
用料
| 糯米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 185克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 煉乳 | 30克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 50克 |
冰皮月餅記錄的做法
步驟1我們把冰皮的所有原材料混合在一起
步驟2先燒一鍋熱水，我們一邊把所有粉類和牛奶混習
把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
步驟3加入純牛奶，一般用全脂的，脂肪多點有粘作用哦！
步驟4然後用手動的打蛋器混勻，剛開始混合的時候粉類會有點結塊，慢慢攪拌就會跟水混合散開了。
步驟5加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油
混合油類有個祕決，打蛋器不要碰到盆底，懸空的畫圈圈，你會看見浮在表面的油慢慢會跟牛奶混合看不見啦~~這樣就為之混合均勻了步驟6剛開燒的水已經燒開了，把冰皮面糊倒入蒸碗放入沸騰的水中大火蒸25分鐘，直到看不見面糊熟透為止
步驟 7蒸的過程中儘量不要讓鍋蓋的熱水倒流太多進麵糊裡了，否則會因為麵糊水分太多，導致太粘
步驟8冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，方一盤冷卻
步驟9只要不燙手就可以揉麵團了，一定要帶上手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進麵糰裡面，手法就跟揉麵包一樣，很快就能全部揉進去的，有餘溫的時候最好
