上班族-必備低脂‘萌萌噠紫薯豆漿’

【有愛高顏值的紫薯】豆漿喝多了覺得有點單調，剛好上次做紫薯椰汁千層糕還剩餘一點紫薯，靈機一動就用它來搭配做紫薯豆漿做，做出來的味道比我想象中還好，早上起來啟動破壁機去洗漱回來就可以喝到暖暖的紫薯豆漿，而且熱量也非常低也可以增加飽腹感。希望你們會喜歡哦！！

使用機器：
美國Westinghouse/西屋 HS0950全自動加熱破壁料理機家用養生輔食

豆漿的養生功能——防癌抗衰老  
1、豆漿可以補充不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸  說到養生，很多人都知道飲食應該清淡，這個清淡其實就是說要少吃油大的食物，因為這些油大的食物中飽和脂肪酸含量高，會造成肥胖和高血脂的問題。在高血脂的同時，人體所必須的不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸卻遠遠不足，而豆漿恰恰就可以為我們補充這些。   豆漿的脂肪含量在20%左右，但其中80%左右是不飽和脂肪酸，如果我們僅以豆漿為每日脂肪來源的話，不但不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然了我們不可能完全靠豆漿來補充脂肪，豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但只要我們多喝豆漿，就能多攝入不飽和脂肪酸，因而對健康十分有益。

2、豆漿幾乎不含膽固醇，還可降低膽固醇、促進大腦發育  膽固醇超標是心腦血管類疾病的元凶之一，適當減少膽固醇的攝入，降低體內膽固醇的含量，是預防這些疾病的主要方法。在人類目前的食譜上，很多食物膽固醇含量都很高，比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇，這也是飲用豆漿養生的一大優勢。   另外，豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素，對於促進腦部發育、改善大腦供血有著無法替代的作用，非常適合兒童以及老年人，對於長期從事腦力工作的成年人也有很高的價值。

3、大豆低聚糖促進有益菌生長  喝多了豆漿尤其是溫涼的豆漿會有腹脹的感覺，然後屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，其實根本原因是豆漿中碳水化合物——大豆低聚糖。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害，有些對人體有益，它們是此消彼長的關係，豆漿中這種能讓有益菌生長的東西，是促進腸道健康的神器。   連喝酸奶不舔蓋的土豪都知道，酸奶中經常會新增雙歧桿菌等益生菌，目的也是為了增加腸道內的有益菌。而豆漿不會直接新增有益菌，它是通過給腸道中原本就存在的有益菌補充食物，實現有益菌增長來達到目的；而酸奶是直接新增益生菌，使有益菌的總數增加來達到目的。

4、豆漿的泡沫其實是抗氧化、防衰老的寶貝  很多人討厭煮豆漿時出現的泡沫，但它們卻是抗氧化防衰老的寶貝——皁甙，這種成分不但可以抗氧化防衰老，還可以抗疲勞防突變，調節人體免疫力，是難得的養生法寶。但是我們也要注意，皁甙是檢驗豆漿是否煮熟的指標，含有太多泡沫的豆漿是沒有煮熟的，喝下去是會中毒的。   豆漿含有很多的鐵元素，缺鐵性貧血是一種非常常見的貧血型別，尤其是女性飲用豆漿是可以大量補充鐵元素，預防和解決貧血問題的。除了以上這些，豆漿也是B族維生素，以及多種礦物質的良好來源。

5、有害其實是有益——豆漿中的其他成分  豆漿中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發生中毒症狀。但是這個物質不耐熱，只要加熱到足夠的溫度就能去除。所以我們一直強調豆漿一定要煮熟才能放心飲用。   最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑有一定的抗癌效果，而豆漿中的植酸雖然會影響礦物質的吸收，但是豆漿中的植酸含量微乎其微，不足為慮。同時，植酸同樣有一定的抗癌功效。  豆漿與頭髮的不解之緣，豆漿可抑制雄性激素源性脫髮。

用料  

上班族-必備低脂‘萌萌噠紫薯豆漿’的做法  

1. 材料：去皮紫薯200g 黃豆75g

2. 放入全部材料注入1300ml水開啟豆漿功能，家裡有破壁機真的很方便呢，以前買過豆漿機覺得功能太少了，機子操作的過程中我們還可以去做其他事情呢，真是好方便！

3. 23分鐘之後完成了哦，有紫薯的香味的豆漿好好喝。上班族和健身愛好者的朋友都好合適哦！主要是簡單快捷。

小貼士

鮮豆漿與女性養顏。科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩面板衰老，達到養顏美容之目的。

適用量：成年人每天飲1至2次即可，每次250-350毫升；兒童200-250毫升就足夠。

溫馨提示： 鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。不要空腹飲豆漿，否則豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火後再加目前市售豆漿機分為泡豆型和不泡豆型兩類，其中泡豆型豆漿機也要求提前8-12小時泡豆。從口感上來說，泡豆後製成的豆漿顯然味道更香濃，口感也更柔美，所以我國自古以來都是用泡豆子法來製作豆漿的。

　　不同原料浸泡時間也不同

　　一般來說，要想讓原料變得柔軟，要浸泡8-24小時。其中各種材料對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡3-4小時即可，而黃豆、黑豆要泡8個小時，紅豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好是24小時。夏天室溫過高，泡豆子的過程中容易繁殖微生物而變味，所以夏天泡豆子要放在冰箱裡，室溫放置時間不能超過4小時。

　　“三高”人群最好保留泡豆水

　　對於糖尿病、高血脂、肥胖症的人來說，扔掉浸泡水就弊大於利了。因為這些“抗營養成分”同時也是抗氧化的保健成分。植酸和單寧都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌症和心臟病的風險。

　　所以是否要扔掉浸泡水，完全可以根據個人的營養具體情況來決定。如果苛求口味，缺鋅貧血，身體瘦弱，或者有腎結石問題，那麼可以把浸泡水扔掉；如果能夠接受那些淡淡的澀味，消化吸收功能也沒問題，甚至還有“三高”問題，那麼不妨保留下來。

黃豆泡3天后使用可促進鈣吸收
2009年08月07日 　來源：健康時報