蛋黃酥（記錄自用） 食譜坊 甜品 2.56W 大中小設定文字大小 12個的量，內餡豐富做10個 用料 水油皮材料 中筋麵粉 140克 低筋麵粉 40克 白砂糖 20克 水 70克 豬油 66克 油酥材料 低筋麵粉 140克 豬油 70克 內餡材料 紅豆沙 300克 鹹蛋黃 12個 肉鬆 適量 其他 蛋黃 適量 黑芝麻 蛋黃酥（記錄自用）的做法 油皮和油酥分別混合揉好，靜置起碼10分鐘（可放冷藏）每一步都要鋪保鮮膜靜置，延展性會更好。鹹蛋黃噴白酒，170度5分鐘。 豆沙每份25g，肉鬆也增加 刷蛋黃，撒芝麻 160度25-30分鐘 豆沙偏少，但再多我就裹不好了 TAG標籤：自用 蛋黃 蛋黃酥記錄自用 #
