奶香紫薯發糕

做法多樣的發糕之前已經做過不少，但誰讓孩子就是喜歡呢，相比饅頭、花捲、麵條之類的麵食，發糕的口感鬆軟，好消化，選好食材的話，做成甜點也不無不可。

今天分享的這款發糕，加入了紫薯這個粗糧中的“貴族”，硒元素、花青素都很豐富，再加上面粉、牛奶和紅棗，更稱得上是營養全面。

不僅味美好嚼，營養也十分豐富，作為寶寶的早餐輔食實在再合適不過。

適合十二個月以上，對牛奶不過敏的寶寶

用料  

奶香紫薯發糕的做法  

1. 紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟

2. 紫薯去皮，碾成泥

3. 紫薯泥中加入牛奶，拌勻

4. 加入酵母粉

5. 加入麵粉，拌勻

6. 準備一個模具（大碗也可以），在模具內壁刷一點植物油，方便之後脫模

7. 把麵糊放入模具中

8. 蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大

9. 紅棗去核，分成兩瓣，擺個造型

10. 上鍋蒸30分鐘，再燜5-10分鐘，出鍋

小貼士

1，發酵至兩倍大，很多媽媽來問我發酵多長時間，實際上時間跟溫度有關，我用30-35度發酵一個小時，就是兩倍大了，溫度低一些的話要多發酵一會，到2倍大的時候再上鍋蒸就行。

2，月齡小的寶寶，可以吧牛奶換成配方奶粉和水，這樣就月齡在八個月以上就可以吃了

3，牛奶過敏的話，也可以吧牛奶換成水

4，牛奶的密度只比水高一點點，100ml的牛奶重103克左右，配比要求沒精確到這個地步，所以100ml和100克都可以。

5，蒸好之後，一定不要立刻揭蓋。燜5-10分鐘再揭開，避免剛蒸好的發糕遇冷空氣回縮

6，紫薯帶皮蒸是為了保持紫薯糖分和水分的穩定，但不是必須，去皮蒸的話可能需要多加一點點的麵粉