雞汁灌湯生煎包

用料1 (麵糰材料)

用料2 (內餡)

雞汁灌湯生煎包的做法1 (雞汁凍的做法)

1. 雞腳500克，洗淨焯水

2. 鍋內放水沒過雞腳，放入蔥、姜大火燒開後小火燉制一小時

3. 等雞腳酥爛後拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘

4. 盛出放入保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一夜

5. 取出剁碎即成雞汁凍

雞汁灌湯生煎包的做法2 (發酵麵糰做法)

1. 酵母用溫水化開，靜置5分鐘，然後和麵團材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上一塊溼布，放溫暖處發酵二倍大

2. 繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，蓋上溼布，醒30分鐘

雞汁灌湯生煎包的做法3 (內餡的做法)

1. 蔥、姜切末。茭白也洗淨，去老皮，切末

2. 豬肉剁成泥，加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉，料酒拌勻，再打入一個雞蛋，加入蔥薑末，攪拌到上勁，如果肉末還是比較散，可以加點水打上勁（如果你跟楊貓一樣勤勞，你也可以制蔥姜水，味道會更好）

3. 加入茭白末，攪拌均勻

4. 取與豬肉同等份量的雞汁凍，拌入肉餡

雞汁灌湯生煎包的做法4 (包餡)

1. 將麵糰搓條，摘成大小均勻的面劑，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包上涼透的餡心，包成包子狀

2. 將包好的包子頂端上沾上面糊，再沾上蔥花（或芝麻也可）

雞汁灌湯生煎包的做法5 (煎)

1. 平底鍋內熱油，排放入包子，以中火煎到底微黃

2. 往鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火

3. 到收幹水後開啟鍋蓋，往鍋內再澆上少許油，略煎成至底部呈金黃色即成