正印先鋒爹之肉末乾煸豆角炒飯

肉末乾煸豆角本身就是一個菜，和剩飯炒在一起，味道也是槓槓滴。

用料  

正印先鋒爹之肉末乾煸豆角炒飯的做法  

1. 1、豆角洗淨切丁
   
   豆角洗淨、撕筋、切小丁，放盆中備用。

2. 2、切蔥薑蒜
   
   蔥薑蒜切末。

3. 3、切肉末
   
   老媽從老家帶來的豬肉，化凍後切肉末，或者直接買現成的肉末就省掉這一步。

4. 4、醃製肉末
   
   肉末加入料酒、生抽，攪拌均勻醃製10分鐘。

5. 5、炒香佐料
   
   熱鍋下油適量，油溫稍高即可放入蔥薑蒜末，炒出香味。

6. 6、加入肉末
   
   蔥薑蒜不要炒黑了，差不多就可加入肉末翻炒，怕火候掌握不好的話，可以轉中小火慢慢翻炒。

7. 7、上色補點鹹味
   
   炒肉末時加入少量老抽，讓肉末相對後面的豆角來說可略鹹些，不過也要控制不能太鹹哈。
   
   

8. 8、加點欖菜（自選動作，可不加）
   
   家裡還有欖菜，所以加了些進去一塊翻炒。

9. 9、盛出肉末備用

10. 10、煸炒豆角
    
    熱鍋加油，加入豆角煸炒，火力大小均可，大火的話就要注意翻炒均勻否則容易燒糊。

11. 11、煸炒至豆角軟榻縮水起皺

12. 12、加入剩飯翻炒
    
    剩飯用鏟子壓散後翻炒，不要用鏟子去切，否則米粒就碎了不完整。

13. 13、加入肉末
    
    繼續翻炒均勻，出鍋前可撒少量白糖，增鮮。

14. 14、出鍋開整！