菠蘿海鮮飯——熱情的夏威夷風情
用料
菠蘿 | 半個 |
米飯 | 兩碗 |
鮮蝦 | 250克左右 |
蟹味棒 | 4條 |
雞蛋 | 1~2個 |
青豆 | 1小把 |
甜玉米粒 | 1小把 |
腰果 | 1小把 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
油 | 適量 |
菠蘿海鮮飯——熱情的夏威夷風情的做法
將所有材料準備好,米飯事先煮熟,也可以前一晚先煮好飯,隔天中午再炒
青豆玉米粒放入開水中焯燙熟,撈出瀝乾水分,蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼,抽去蝦泥,菠蘿洗淨後切成小方塊,放入鹽水中浸泡備用,蟹味棒切小粒
生腰果每粒對切成半,放入無油平底鍋內小火烤香,注意不要烤糊了,盛出備用(也可以放在烤箱裡烘烤一下)
平底鍋內倒入少許油,打入雞蛋滑散後盛出備用
再在鍋內倒入適量油,加熱後倒入蝦仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至變色
把煮熟的米飯攪散加入,翻炒均勻後加入鹽和生抽,胡椒粉,雞精
炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒,再次翻炒均勻
關火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最後加入到表面就可以,不要在炒飯的過程中加腰果翻炒,那樣吃起來就不酥脆了)
小貼士
煮米飯時比平時少加一些水,炒飯用的米飯不要太過軟爛