兼具外表與內涵的蛋包飯

這道美食，常常出現在學校的食堂裡，第一次吃到這個做法的蛋包飯就是在食堂。

用料  

兼具外表與內涵的蛋包飯的做法  

1. 準備材料。準備了蔥花（小蔥切碎），火腿腸1根（滾到切成小塊），蒜臺（洗淨後，切小段，過熱水焯水），韭菜（洗淨，切段，不需要焯熟），超市購買的冷凍“豌豆粒玉米粒胡蘿蔔粒”。

2. 熱鍋熱油，先加入蔥花爆香，再加入火腿腸炒一下。

3. 倒入冷凍的胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒，翻炒均勻。

4. 接下來，倒入米飯（米是隔夜的米飯，沒有放冰箱冷藏，水分在夜間有揮發，這樣米飯裡基本是容易攪散的）。

5. 繼續翻炒，最後加入韭菜段。在出鍋錢加入韭菜段，這樣才能發揮韭菜的香氣。

6. 下一步，做蛋餅。取兩個雞蛋，打散，倒入澱粉水，並攪拌均勻。熱鍋加油，倒入鍋中，不要打散。煎至表面都凝固，就可關火了。用鍋的餘溫再煎一煎。

7. 蛋餅不取出，倒入炒好的米飯，放在蛋餅的一半，整理一下。

8. 整理好米飯後，將另一半蛋餅翻過來，蓋住，包住米飯。在蛋餅上，在擠上適量的番茄醬，撒上少量蔥花碎，就做好了。

小貼士

蛋包飯的重點：一是飯，米飯蒸的時候，水要少放一點，做好是隔夜米飯：二是菜，菜要去切成顆粒狀，炒的時候更容易炒散；三是蛋，炒蛋要注意火候。