西班牙墨魚汁海鮮飯

西班牙美食中海鮮飯佔有很重要的地位，海鮮飯種類很多，大多以黃色為主，據說數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時，有一次炊事員已經用完黃色粉末，又一時無法購買，炊事員乾脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末，去除海鮮的腥味，讓米飯粒粒發亮。墨魚汁海鮮飯。西班牙當地人管它叫海鮮黑飯。

用料  

西班牙墨魚汁海鮮飯的做法  

1. 鱈魚切塊，青口，蝦仁洗乾淨用鹽和料酒，黑胡椒醃製一下。
   番茄，洋蔥切丁，蒜切末。
   大米淘乾淨，備用。

2. 鍋加熱，放入黃油，小火溶化後，把蒜末，洋蔥丁倒入鍋中爆香，倒入芹菜丁一起炒香加入番茄丁炒出水，慢慢收汁。

3. 將洗好的米倒入鍋中稍微炒一下，加入高湯沒過米就可以。大約燜煮20分鐘（中間要加2~3次高湯）。

4. 當米煮熟後，加入墨魚汁，關火不停的攪拌至均勻。

5. 加入所有海鮮和芝士碎，加入少許高湯，繼續燜煮15分鐘的樣子直到海鮮燜熟。出鍋，開吃！