顏值超高的迷你鑄鐵鍋煲仔飯

煲仔飯一直是我的最愛，尤其是廣式臘腸煲仔飯，小火燜出的酥脆鍋巴和軟糯飯粒與甜鹹的廣味臘腸和鮮鹹醬汁碰撞出的化學反應在舌尖上流連忘返，老少皆宜。而傳統的煲仔飯都是使用砂鍋燜，今天我用一隻迷你鑄鐵鍋（品牌BergHOFF）來製作這道飯，除了前面講到的之外，這道飯最大的優點就是顏值很高了，燜好飯（剛好一人份量），一把漂亮的勺、一杯水晶玻璃杯紅酒，好吃又小資，簡單又快速，誰說單身只能吃外賣，趕緊來試一試吧。（注：以下食材都是講的單人份量）

用料  

顏值超高的迷你鑄鐵鍋煲仔飯的做法  

1. 1.準備工作：
   （1）把米倒入鍋中浸泡1小時。（浸泡不透燜的過程中米容易夾生）；
   （2）臘腸蒸熟，切薄片；
   （3）調好醬汁：1勺海鮮醬油、1勺蠔油、1勺香麻油、一勺白開水，混勻備用。
   

2. 2.將泡好的米加水，水量約高於米1cm左右。（如果時間來不及，沒泡透的米需要加更多的水，自己掌握）。加一勺色拉油攪拌均勻，然後蓋上蓋子開大火直到水開，然後關小火繼續燜煮直到飯八成熟、水分剛好燒乾的狀態。

3. 3.在米飯上擺上香腸、豌豆、再打上雞蛋，蓋蓋子小火繼續燜3分鐘。

4. 4.揭蓋子加一勺色拉油沿鍋內壁邊緣均勻淋下去，這一步是為了起鍋巴。然後蓋上蓋子繼續再燜6分鐘，關火。不揭蓋，燜10分鐘。

5. 5.開蓋，加醬汁拌勻，記住底下的鍋巴也要翻起來拌勻在飯裡，開吃。

6. 香脆爽口的焦黃鍋巴

小貼士

1.注意每個地方的空氣溼度和每種米的含水量都不同，加水煮飯需要根據自己情況進行調整，實在不行多試一次也就摸清了。
2.最後的關火燜蓋10分鐘很重要，不能省略。
3.喜歡蔬菜的也可以將豌豆換成油麥菜或者西蘭花。
4.想要做出來更香，可以將色拉油換成豬油。
祝大家新年快樂嘍