立夏烏飯糰（包含汁水處理方法） magimix瑪捷斯

特別喜歡烏飯的香味。


南燭葉，又叫南燭枝葉、烏飯樹葉，為杜鵑花科植物烏飯權的葉或枝葉。葉長橢圓形至披針形，長2.5-6cm，寬1-2.5cm，兩端尖銳，邊緣有稀疏的細鋸齒，多向外反捲，上面暗棕色，有光澤，主脈凹陷，下面棕色，有光澤，主脈凹陷，下面棕色，葉脈明顯凸起。葉柄短而不明顯。質脆，氣微，味澀而苦。南燭葉具有益腸胃；養肝腎的功效。

用料  

立夏烏飯糰（包含汁水處理方法） magimix瑪捷斯的做法  

1. 老家每年這個時候都會有很多南燭葉，然後長輩們會給我們做烏飯吃，還有包烏飯粽子。昨天菜場看到有的賣的就買了一些。

2. 南燭葉處理洗乾淨入料理機，加入400克水，打碎。不要打太碎。
   我用的瑪捷斯料理機烹飪師模式：20秒/速度18。
   
   ⚠️注意用十字刀頭
   
   此步也可以200克葉子加800克水打
   

3. 20秒足夠了

4. 打好的樣子。

5. 過濾出汁水，擠幹渣。

6. 小筆記碎碎念時間：我菜場買了500克的葉子，不過買來裡面很多杆子還有一些亂七八糟的葉子，處理乾淨我稱了下400克。榨汁過濾完我一共得到了1620克左右的汁水。供參考。
   
   我取了一部分汁水浸泡糯米，其他的瓶子裝起來冷凍慢慢用。

7. 冷藏浸泡了一夜的糯米，早上倒掉多餘水分，底部沒有完全倒乾淨我留了一點。
   
   做飯糰我喜歡蒸的米飯，有韌性比較好吃。也可以不倒掉汁按煮飯程式做哈。

8. 主鍋加自來水，放入內建蒸籃

9. 120度蒸了30分鐘。
   我今天用了400克的米，平時我不用這麼多米的時候我都11 0度蒸30分鐘夠了。

10. 圖片我用了400克的幹糯米哈。

11. 蒸好後我做了飯糰，家裡沒芝士了，就放了自制牛肉鬆和自制牛肉腸和家裡做的剁椒醬。娃的放了海苔碎。
    當然你可以卷你喜歡的一切。

12. 除了做飯糰，還可以直接煮米飯吃，也可以包粽子哦，我媽媽每年都會給我們包烏飯粽子，蘸糖吃

13. 或者直接煮飯放主食，香味迷人～