韭菜雞蛋粉絲水餃（清淡版本）

個人不愛吃香油，口味又比較清淡，試了幾次才做出自己喜歡口味的韭菜雞蛋水餃。

用料  

韭菜雞蛋粉絲水餃（清淡版本）的做法  

1. 燒水焯粉絲，稍軟撈出，切成小小的段。鍋內倒油，油開倒入打散的7個雞蛋，轉中小火，用筷子攪碎倒出。

2. 韭菜切碎倒進去。加入味極鮮，蠔油，花生油。用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

3. 拌好餡包餃子，煮餃子時加三次冷水，也可以用中小火煮幾分鐘，這個餡很好熟。

小貼士

1.粉絲焯水注意不要太過，水開後稍微燙一下就撈出來，否則餃子煮出來裡面的粉絲就不脆了。
2.味極鮮和蠔油的勺是吃飯用的那種塑料勺。花生油的作用是把餡拌勻，不那麼幹。
3.拌餃子餡需要筷子一直沿著同一個方向攪拌，不要換方向，會不好吃（不清楚原理，純自我經驗，不喜勿噴）。
4.餃子餡好不好吃其實拌完的一瞬間就知道了，好吃的餃子餡拌完就會有自己喜歡的香氣（每個人口味不同）。