祕製夏日清爽西瓜涼麵

“做簡單的菜，過簡單的生活。”——地球廚男


夏天天氣炎熱，胃口不好，食慾不佳，消暑祛火、提升食慾是提升吃貨幸福感的重要主題。今天突發靈感，做一碗祕製夏日清爽西瓜冷麵，可以開啟味蕾，讓吃貨也可以盡情享受夏日。

用料  

祕製夏日清爽西瓜涼麵的做法  

1. 西蘭花🥦洗乾淨，榨成汁用於和麵。榨適量西瓜汁放入製冰盒中在冰箱中冷凍。

2. 西蘭花汁加入麵粉中和麵

3. 和好的麵糰放入容器中醒二十分鐘

4. 同時準備兩塊五花肉洗乾淨

5. 涼水五花肉入鍋焯一下，換一鍋新開水繼續煮五花肉，同時加入生薑片，醬油和醋。想吃帶辣味的可以適當加點紅辣椒和花椒。

6. 煮肉湯的同時做麵條

7. 做成的麵條，隱隱有綠色。下鍋煮麵。

8. 肉湯做好，用筷子試一下肉熟透之後可以撈出肉，擦乾肉表面的水分。在肉湯出鍋前加入適量鹽，把肉湯倒在碗中涼一下後放入冰箱冷藏。同時在熱的平底鍋中加入適量植物油，把五花肉放入煎至表面金黃，會出很多油，倒掉不用。想吃香甜口味的可以在熄火後出鍋前加適量蜂蜜繼續用鍋的餘溫加熱，使肉吸收蜂蜜的香甜。

9. 西瓜榨汁備用

10. 第一步中製作的西瓜汁冰塊成型

11. 煎好的五花肉切片備用

12. 煮好的面撈出用涼水過一遍，放入盤中待用

13. 過水的面加入碗中，加入適量冷藏的肉湯和西瓜汁，比例一比一，最後加入適量西瓜冰塊，把肉放上就可以開吃了。

小貼士

此西瓜冷麵清爽可口，微甜的西瓜汁中有肉湯的清香和蜂蜜的香甜。和煎至金黃的五花肉的口感混合在一起，簡直是夏日裡的一碗奇葩面，好吃到停不下來。建議煮肉湯時不要加入太多醬油，肉湯出鍋前不要加入過多鹽分，煎肉的油一定要倒掉不用，保持面的清爽。