廚師機壓麵條——茄丁肉沫雜麵條

廚師機是我的大愛，有了它，讓我覺得做飯既簡單又省力又有趣。無論是蒸饃，包餃子用它和麵，絞肉餡，壓麵條都槓槓的。疫情來時，大家都去買幹掛麵和方便麵，而我只需多買些麵粉就可以了。廚師機做出的麵條入口滑爽，面香味濃郁，真的和買的不一樣。

用料  

廚師機壓麵條——茄丁肉沫雜麵條的做法  

1. 將麵條用料放入和麵盆中，，廚師機1檔8分鐘合成下圖中的面絮團，用手工團成較硬的麵糰，醒30分鐘以上。

2. 醒好的面搓成長條，壓扁，擀成2釐米厚，10釐米寬。分切成4釐米寬的小長方形

3. 廚師機裝入面片配件，從8檔開始，依次從8檔壓到0檔，每次壓好的面片三折後開始下一檔，後面越來越薄可以改成對摺。

4. 壓好的面片撒些玉米麵（玉米麵當面撲不僅防麵皮粘，而且下面時不會像普通白麵粉那樣把湯弄的粘稠）。換上粗麵條配件，壓成麵條。

5. 這是壓好的麵條

6. 燒水下面的同時，可以開始做滷了，肉餡提前放入生抽和料酒醃製，茄子切丁（大家要切成小丁，我今天切成片了，既不好看也不好煮😂），番茄切丁，蔥切斜絲。炒鍋放油，放入蔥絲炒香，放入適量海天黃豆醬，下入肉沫，煸炒變色後放入番茄丁，茄子丁，加入適量水，生抽，燉至茄子變軟，加入少許蠔油和雞粉即可。

7. 吃的時候加入切成細絲的青筍，一碗美味可口的撈麵條就做好了。