一碗銷魂手擀麵★素炸醬麵

記得小時候，最懷念的是奶奶的那一碗手擀麵，麵筋湯清，在上國小的時候，自己就已經學會做手擀麵了★素食五年，是心的皈依，感恩素食，感恩越來越輕盈的身體，那麼，帶著愛，去做一碗素素的炸醬麵吧！醬滷裡有雞蛋，如果是純素食者可以去除雞蛋，味道一樣好噠，用量是兩人份啊！

用料  

一碗銷魂手擀麵★素炸醬麵的做法  

1. 菠菜洗淨，切碎，榨汁

2. 我是菠菜加少許水用料理機粉粹後用紗布過濾的!

3. 麵粉，逐步加菠菜汁和麵，揉麵至光滑

4. 對於手工炸醬麵的麵條來說，面要硬些才足夠勁道，活好面，加保鮮膜，冰箱醒半小時以上，下面可以準備醬滷了★

5. 杏鮑菇，胡蘿蔔，山藥豆乾切丁，蔥姜切末，雞蛋打散，鍋內下油，先炒蛋，鍋內留底油，蔥姜炒香，下各種丁，然後放入生抽，甜麵醬和黃豆醬各一勺，加少許糖，最後加鹽，可以加些五香粉，兌水，燉五分鐘左右，讓菜入味，最後勾入水澱粉，收汁

6. 最後就是擀麵，下鍋啦

7. 可以切些黃瓜絲進去，加醬滷，美美一碗麵啊！

小貼士

手擀麵一定要活硬些，這樣做出的炸醬麵才夠勁道