菌菇面

菌菇面看起來很素淡，吃起來味道鮮香濃郁，讓人慾罷不能。

用料  

菌菇面的做法  

1. 蔥、姜洗淨，切末；水髮香菇（味道重，少放一些）切片備用。

2. 白玉菇和蟹味菇（根據個人喜好，還可以放其他菇類）切去根，過開水燙後撈出洗淨備用。

3. 炒鍋放植物油，油熱後放入蔥、薑末爆香。

4. 把準備好的菇類放入鍋中。

5. 煸炒出香味。

6. 兌水（或高湯，味道更鮮美），換湯鍋大火煮沸，轉小火慢煮，使蘑菇的鮮香溶入湯水中。

7. 轉大火，下入麵條，然後用筷子快速打散，以免粘連在一起。

8. 待麵條將熟，放鹽和黑胡椒。

9. 將生菜掰成大片，洗淨，放入鍋中，稍燙一下即可關火，盛出食用，味道鮮美極了。

小貼士

新鮮的菇類有一點腥氣，在做的時候，第一步開水燙去腥氣，第二步放油鍋裡煸炒一下，煮的時候蘑菇就很鮮了。