用料
扁豆絲午餐肉燜面的做法
扁豆摘好焯水切絲
午餐肉切片再改刀切條,大蒜切末
平底不粘鍋放一些油,先煸炒午餐肉條,煸到有點焦香盛出
鍋裡再加些油,放一小半蒜末,放入扁豆絲翻炒
加一點鹽、生抽,適量水,蓋上鍋蓋先將扁豆基本燜熟
將切面抖開鋪在扁豆絲絲,在麵條上淋一點生抽,蓋上鍋蓋燜一會,然後用筷子翻動麵條,鍋裡乾的話可以再續點水
麵條基本成熟後放入午餐肉和蒜末,用筷子翻炒均勻出鍋
小貼士
切面最好選細一點的或者扁的,易於成熟。
燜面時用長筷比較稱手,方便翻動麵條,讓麵條散開,可以充分的吸收料汁,不要結團