下酒好菜乾鍋拆骨肉

用料  

下酒好菜幹鍋拆骨肉的做法  

1. 將帶肉豬頭骨水煮15分鐘，涼水沖洗，拆下肉清理乾淨

2. 小黃姜、大蔥切片，紅辣椒切塊，幹辣椒切斷

3. 拆骨肉改刀2CM大小

4. 熱鍋下油，將花椒八角爆香後去渣留油，下幹辣椒，薑片，蒜頭，豆瓣醬炒出香味，加拆骨肉、料酒炒幹水分，生抽上色，加半碗水燜5分鐘，下少許鹽，紅辣椒，大蔥翻炒2分鐘，鍋底還有少許油湯即盛出

5. 砂鍋或幹鍋底鋪手掰洋蔥塊

6. 將炒好的拆骨肉蓋洋蔥上面，上火加熱3分鐘，撒蔥段或香菜段搞定！
   小二，上菜啦～

小貼士

豆瓣醬比較鹹，只用放一點點鹽！
喜歡更麻辣的，還可以加一勺麻辣火鍋底料
廣式口味的，可以降低豆瓣醬份量，加一勺蠔油～