紅燒肘子(肉香四溢)

每次去隨禮，席面餐桌上都會有紅燒肘子(對於不喜歡吃肉的我來說更別提吃肥肉啦)可是每每都會饞了夾上一塊頭，吼吼繼續還會夾😏心想酒店怎麼做的這麼好吃，香而不膩、肉香四溢。好吧自己學做，也當解解饞，記錄分享哈😜～
關於糖可放冰糖，若是沒有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的紅燒肘子做好顏色是湛亮湛亮噠～

用料  

紅燒肘子(肉香四溢)的做法  

1. 準備材料(將“幹調料”放在一個盤子備好，“調味料”放入碗內備好，溫水提前燒好)～
   
   
   ⭐肘子在買的地方就幫處理了(噴槍烤的去豬毛，回來放盆中泡30分鐘，用鋼絲球或勺子颳去表面黑色)

2. 鍋內倒入適量清水，冷水放入肘子～
   大火燒開，開水焯3分鐘～
   撇去浮末(很髒噠)～
   撈出控水備用～

3. 鍋內倒入適量油～
   放入冰糖，轉小火熬製～
   可用鏟子敲碎幫助融化～
   小火熬製糖融化，色澤偏黃即可(一定要小火熬糖，熬糊就發苦啦)～

4. 放入肘子，翻面讓每一面都裹上糖漿～
   倒入適量溫水(一次性加足，畢竟燜燉肘子要2個多小時)～
   放入“幹調料”～
   在澆入攪拌好的“調味料汁”～
   蓋好鍋蓋大火燒開，轉最小火燜燉煮2小時(直至軟爛)～
   

5. ⭐有壓力鍋的此時可倒入壓力鍋內燜壓(我壓了95分鐘，在倒回鍋內收湯汁的，沒有壓力鍋就用鍋燜燉煮2小時，直至軟爛收汁)～
   收好湯汁的肘子放入盤中澆入剩餘湯汁～

6. 紅燒肘子就做好啦～

7. 鮮香軟爛，肥而不膩，好吃～

8. 看見它在顫抖麼😄～

9. 看裡面的肉肉，饞到你了麼(這是一個肘子快被消滅完抓拍噠)😄～